インドのパラクチキンレシピ

このほうれん草鶏肉料理はカロリー、脂肪、および炭水化物が少ないながらタンパク質が多いです。それは季節に、あなたの庭からのそれらを使用してさえ、健康的な野菜を楽しむための素晴らしい方法です。

あなたは新鮮なカレーの葉、ガラムマサラ、黒いカルダモンのさや、そしてインドの赤唐辛子の粉を買うためにインドの食料雑貨品店への旅行をしたくなるでしょう（あなたが代用することができる挽いたカイエンペッパーと同様に）。あなたは新鮮なカレーの葉なしで料理を作ることができますが、彼らは乾燥カレー粉では見られない刺激的な要素を追加します。すべての食材を仕入れたら、この料理や他のインドのスパイス料理を楽しめます。

材料

• 鶏の胸肉1ポンド（骨なし、皮なし、立方体にカット）
• 1（10オンス）パッケージほうれん草（冷凍、みじん切り）
• 玉ねぎ2カップ（みじん切り）
• 小さじ1杯のニンニクパウダー（または3つのニンニククローブ、粉）
• 生姜小さじ1杯（生、地）
• 大さじ1
• カレー7枚（生）
• 2つのベイリーフ
• 1スティックシナモン
• ブラックカルダモンポッド2個
• 4クローブ
• 1カップのトマトソース
• 小さじ1/8杯のウコン
• 小さじ2コリアンダーの粉
• 小さじ1/2のガラムマサラ（インドスパイスミックス）
• 1/8小さじインド赤唐辛子粉
• 小さじ1/2の塩
• 大さじ5コリアンダー（みじん切り、みじん切り）

準備

1. 骨のない、皮のない鶏の胸肉をそれぞれの側で約1インチの立方体に切ります。
2. あなたが冷凍ほうれん草を使用しているならば、それを解凍して、それからすべての水を絞ってください。すべての水が絞り出されると、料理はずっと美味しくなります。脇に置きます。
3. 玉ねぎをみじん切りにする。
4. ショウガの根を磨きます。
5. 大きなフライパンで、油を加熱し、新鮮なカレーの葉を20秒間炒め、シナモン、黒いカルダモン、クローブ、月桂樹の葉を加えて、さらに20秒間調理する。

1. 玉ねぎを加え、金褐色になるまで煮る。
2. しょうが、にんにく、トマトソースを加える。これをフライパンでかき混ぜ、ターメリック、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、レッドチリパウダー、塩、そしてコリアンダーの半分を加える。かき混ぜる。
3. 鶏肉を加える。鶏肉と野菜を煮る水が蒸発するまで（約10〜15分）、鍋に混合物を入れて鶏肉を煮ます。
4. ほうれん草を追加し、鶏肉が柔らかくなり調理されるまで調理します。
5. コリアンダーの残りを飾る。
6. バスマティ米、またはチャパティ、ロティ、ナンなどのパンと一緒にお召し上がりください。

パラクチキンは通常ヨーグルトライタと野菜料理と一緒に出されるでしょう。

残り物は冷蔵庫の密閉容器に保管してください。残り物は電子レンジで昼食または夕食会のために再加熱することができます。新鮮なコリアンダーを少し刻んだものは、再加熱後に残り物を明るくします。

暑さについての注意

この皿の辛い熱の量は、赤唐辛子粉とガラムマサラによって決まります。

選択した熱量にするために使用する赤唐辛子粉の量を増減するのが最も簡単です。いくつかのガラムマサラブレンドは他のものよりもスパイシーでホットです。ガラムマサラを使用しない場合は、コショウ、クローブ、シナモン、メイス、カルダモン、ベイリーフ、クミン、コリアンダーなど、そのブレンドに典型的なスパイスをいくつか追加することをお勧めします。

ヒントとバリエーション

種全体を乾かし、スパイスグラインダー（またはきれいなコーヒーグラインダー）で新鮮に挽くと、コリアンダーの風味がいっぱいになります。ニンニクパウダーの代わりに挽いたニンニク（3クローブ）を使用することができます

あなたはトマトソースの代わりに新鮮で熟したトマトを使うことができます。フードプロセッサーやミキサーでピューレに加工しましょう。トマトピューレを2カップほど使うと、調理中に1カップのトマトソースと同じになるでしょう。

冷凍ほうれん草の代わりに新鮮な蒸しほうれん草を使用することができます。あなたは冷凍みじん切りほうれん草の1つの10オンスのパッケージに等しいために約1.5ポンドの新鮮なほうれん草を必要とするでしょう。粗粒を取り除くために新鮮なほうれん草をよくすすいでください。ほうれん草を萎凋させるためにスチーマーまたは電子レンジでそれを蒸しなさい。それを冷ましてからそれからできるだけ多くの水分を取り除くために蒸したほうれん草をよく絞ってください。

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