イチゴとグルテンクロスコンタミネーション

QUE LE PASA A MI TIROIDES - SINTOMAS Y ENFERMEDADES ana contigo (十一月 2024)

イチゴは本当にグルテンフリーですか？

表面上、これはばかげた質問のようです。イチゴはフルーツ結局のところ、穀物ではありません（3つのグルテン穀粒のうちの1つを除いて）。

しかし、セリアック病や非セリアックなグルテン感受性の人は、イチゴの食物連鎖にグルテンクロスコンタミネーションが潜んでいる場所を調査する価値があると、イチゴが痛い（少なくともイチゴが症状の原因と疑われている）という報告があります。

答えは、判明したように、見つけるのは難しいことではありません。

イチゴ… "ストロー"ベリーのように

私たちがイチゴとして知っているおいしい明るい赤い果実は、冬の間に休眠している寒い気温から若い植物を避難させ、果物そのものをきれいに保つために、伝統的にわらのベッドで栽培されています。それは熟成に近いです。

いくつかの異なるタイプのストローを使用することができますが、ストロベリー栽培の多くの専門家は小麦ストローの使用を推奨しています。代替品には、ライ麦のストロー（はい、ライ麦は別のグルテンの穀物です）とオート麦わら（オーツ、もちろん、私たちのいくつかに問題があります）が含まれます。

最近では、ストロベリーの代わりにストローの代わりにプラスチックを使うのが一般的です。それにもかかわらず、一部の農家は、時にはプラスチックと組み合わせてストローを使用しています。農業の実践は地域によって異なり、農家から農家にも及ぶ。

したがって、一部のイチゴ（ただしすべてではありません）は、それらが栽培されている間、グルテン穀物のストローと密接に接触しています。これは、私たちが果実を食べるときに私たちの間で最も敏感にするために十分なグルテン交差汚染につながるように見えます。

これは本当に問題ですか？

私たちの間で懐疑的な意見は、小麦植物のグルテンは麦わらではなく穀物核に含まれていることを指摘します。カーネルは収穫プロセスの間にコンバインによってストロー茎から分離されているので、ストローはグルテンフリーでなければなりません。

しかし、小麦が収穫されるのを知っている人は、それが深刻なほこりの多いプロセスであることを知っていて、そのほこりの中にはグルテンが含まれています。機械的結合が小麦の茎から穀粒を分離するので、必然的に穀粒の一部を粉砕する。これらの粉砕された穀粒からの塵は、藁の全面に（そして、風に応じて、それの周りの何か、そして畑）得ます。したがって、藁は交差汚染されているが、ごくわずかである。

このタイプのクロスコンタミネーションも、ライムストローでよく栽培されるキノコの問題です。

あなたが心配する必要があるとき

私はそれを強調してみましょう誰もがグルテンがイチゴに反応するほど十分に敏感ではないこれは、セリアック病/グルテン感受性スペクトルのより敏感な側のものにのみ問題であるようである。しかし、そのことを知ることは、謎の微妙な変化を追跡するのに役立つかもしれないので、言及する価値があることは間違いありません。

あなたの果実を洗うことはいくつかの助けになるかもしれませんが、残念ながら、グルテンは水に溶けない非常に粘着性のあるタンパク質です。微量のグルテンも話しています。したがって、洗濯によってクロスコンタミネーションが減少することがありますが、まだ反応する可能性があります。

もちろん、熟したイチゴを実際に洗ってみたことがありますか？あなたはパルプの束であなたの手に巻き込まれる可能性が高いです。

ストローとイチゴの結びつきは、小麦アレルギーの患者にとっては潜在的な問題であり、小麦に対する反応はスニッフィング、くしゃみ、蕁麻疹および（最も重篤な症例では）呼吸困難を伴う。私は小麦アレルギーの人々からの事例報告を見てきましたが、彼らは小麦のわらで栽培されたイチゴに反応しました。