ベトナムの春雨チリソースと豚肉レシピ

米の春雨はベトナムでは「パン」と呼ばれています。豚肉のひき肉のトッピングは暖かいうちに、パンは作りたて、まだ冷たいはずです。関連する調理技術は実際には非常に基本的なもので、この特別なレシピは初心者の料理人の手の届く範囲にありますが、急いで感じることがないように野菜の準備に十分な時間を取ってください。このようなレシピは共同体の準備に役立ちます - 家族や友人と一緒にそれを作り、それからそれを一緒に楽しむために座ってください。

材料

• 熱湯大さじ10杯（1/2カップ＋大さじ2杯）
• 砂糖大さじ２
• ¼カップフィッシュソース
• ¼カップフレッシュライムジュース（大ライム1本から）
• 新鮮または乾燥した2つの小さなタイのチリペッパー、
• 10オンスの生米春雨（パン）
• 4カップ軽く詰め込まれた、引き裂かれたロメインレタス
• 3カップの新鮮なハーブの葉、粗く刻んだ（1つ以上：コリアンダー、タイバジル、ミント）
• ½イングリッシュキュウリ
• 大根大根2オンス
• 中型ニンジン1個
• 4中ねぎ
• 大さじ1菜種油またはキャノーラ油
• 細身豚ひき肉8オンス
• 小さじ2杯の砂糖
• 小さじ1/4挽きたての黒コショウ
• ¾カップみじん切り無塩ピーナッツ

準備

甘いチリソース

1. 小さなボウルに、砂糖が溶けるまで沸騰したお湯、砂糖、フィッシュソース、ライムジュースを一緒にかき混ぜる。チリを薄切りにしてソースに入れます。

サラダ

1. 大きな、覆われたストックポットでは、約4クォートの水を強火で転がして沸騰させます。春雨を加えて水を沸騰させ、数回穏やかに攪拌して春雨の塊をストランドに分離します。麺が約2分沸騰した後に完成度のテストを始めます。春雨が柔らかいときは、それをストレーナーに注ぎ、冷たい水ですすいでください。

1. レタスとハーブを6つのディナープレートサイズのボウルに分けます。皮をむいていないキュウリ、大根、にんじんをジュリエンヌし、鉢に分けます。
2. ねぎをスライスして脇に置きます。根を切り取り、ねぎの白い部分（球根）を大きな部分に切ります。
3. 中型のフライパンでは、中火で油を温める。ねぎの球根を加えて、料理の際にその風味で油が注ぐようにします。火傷を防ぐために熱を調整し、彼らが褐色になり始めたときにねぎを削除します。
4. 挽いた豚肉と砂糖を加えて茶色になるまでヘラで大きな片に砕く、10〜12分炒める。
5. フライパンに準備したスイートチリソースの1/4カップを加え、それが蒸発するまで鍋の底をこする、かき混ぜる。火から下ろし、黒胡椒をふりかける。
6. 必要に応じて、ストレーナの春雨を冷たい水でもう一度すすいで緩めます。調理済みのボウルに野菜の上に麺を配置します。 1/6のひき肉、ねぎ、そしてみじん切りのピーナッツで各ボウルの上に置きます。ソースを勢いよくかき混ぜ、各ボウルの上に2 1/2杯のテーブルスプーンを霧吹き。すぐに役立つ。

成分のバリエーションと代用

空室状況とあなたの好みに応じてハーブを変えてください。乾燥ハーブは、調味料としてではなく、サラダグリーンの一部として機能するため、新鮮な代わりに使用することはできません。

緑豆もやしは、等量の大根またはきゅうりの代わりになることができます。

豚ひき肉の代わりに牛ひき肉または七面鳥肉を使用することができます。

料理とサービングのヒント

魚醤は非常に塩辛いです。ラベルを読み、ナトリウムが最も少ないものを選びます。

ライムジュースを絞り、透明なソースにします。

大きくて浅いボウルは、このサラダを提供するための最も魅力的な方法です。このレシピは7つの7インチボールをうまく満たします。

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