果物や野菜をカットして栄養素を失う理由

果物や野菜をより便利にする1つの方法は、それらを事前にカットして包装したものを購入するか、家に持ち帰った直後に自分で切り取ることです。しかし、果物や野菜を切断、スライス、チョッピング、または剥がすと、栄養価の一部が減少します。あなたのプロダクトを最大限に活用するためにできることを学びましょう。

どのように穀物生産が栄養素の内容を失うか

栄養失調につながる3つの要因は、熱、酸素、および光である。カットされていない製品の内部は、酸素と光から保護されていますが、切断されると露出します。

カットされた果物や野菜で最も大きな被害を受ける栄養素はおそらくビタミンCですが、ビタミンAとビタミンEも失われます。これらのビタミンは抗酸化物質です。つまり、酸素に反応します。ピールとカバーは自然に抗酸化ビタミンを内部で保護します。保護カバーを突き破ると、内部の肉は空気にさらされ、酸素は抗酸化ビタミンを減少させます。

ビタミンCは水で運ばれているので、切った後に放出された液体や水に漏出する方が簡単です。カットされた製品をすすぐことがあります。ビタミンDのような脂肪で運ばれるビタミンは、容易に溶出しません。

切断することによって呼吸速度も上昇し、生成物の内部の糖が分解され、二酸化炭素が放出される。これは、より速い腐敗と生産物の味と質感の変化とをもたらす可能性がある。温度を下げると呼吸が遅くなるため、プレカット製品は冷蔵保存してください。

ミネラル、B-複合ビタミン、繊維などのほとんどの栄養素は、果物や野菜から食べられない皮を切ったり剥がしたりしても失われません。果物や野菜に食用の皮や皮をつけたい場合は、それらをそのまま食べて、栄養素と繊維に皮を入れさせるのが一番です。例えば、ジャガイモ、ニンジン、キュウリは、単に完全にすすぎ、そのまま使用することができます。

ベスト・カッティング・プロダクションを購入する

時間は栄養失調の重要な要因です。パッケージングの日付を見て、特に事前にカットされている場合は、新鮮なものを購入してください。低温は栄養素の損失を減らすため、冷蔵保存されているプレカット製品のみを購入してください。

理想的には、2〜3日以内に事前にカットされた果物を食べ、5〜6日以内に野菜をあらかじめ切っておくべきです。市場や倉庫に保管しておくときは注意してください。彼らはスナックや食事をすぐに食べることができますが、長期保存には最適ではありません。

ほとんどの栄養価を保持するための果物と野菜の保管

果物や野菜を保存する最良の方法は、食べようとする日まで、皮膚や皮をそのまま洗わないようにすることです。あなたはあなたのプロダクトをカットする最後の瞬間まで待つ必要はありませんが、あなたがそれらをカットしたら、冷蔵庫の気密容器に保管しておいてください。大きな塊でそれらを残すことができればまた最高です。より少ない表面積は、より少ない酸素曝露およびより多くのビタミン保持を意味する。

野菜や果物を切るときは、鋭利なナイフを使用してください。鈍い刃とは対照的に、鋭いナイフは、生産物をあたかも傷つけません。その結果、カルシウムとカリウムの漏れが少なくなり、悪臭も少なくなります。また、きれいなナイフを使用して、バクテリアやカビが入っていないことを確認してください。バクテリアやカビは、腐敗につながります。

生産は、栄養素が大幅に減り始める前であっても悪く見えるようになります。あなたの農産物が収縮し始めたら、深い茶色に変えてください。あるいは、カビや腐敗の兆候が見える場合は、それを食べるよりむしろ堆肥にしてください。

利便性は栄養に勝つかもしれない

あなたが新鮮な果物や野菜を洗ってチョップしなければならないのは面倒です。使用することを意図した「野菜」でいっぱいになっている鮮明な引き出しで自分自身を見つけるかもしれませんが、必要とされていた作業（わずかながら）に直面することはできませんでした。それは便利ではなかったので、あなたは農産物を食べていない場合、栄養素の小さな違いは完全に失われます。

新鮮な果物や野菜を準備しておくと、スナック時に健康的な選択肢を簡単に作ることができます。だから洗い流されていた果物や野菜を購入してください。彼らをコンテナに入れておくだけで、長続きしないことを覚えておいてください。