米ぬか油栄養成分：カロリー、炭水化物、健康への効果

多くの健康な食べる者は、米ぬか油について聞いたことがありません。しかし、このナッツ風味のオイルは、調理するのが簡単で、心に健康的な利益をもたらすので、人気が高まっています。

栄養成分表

米ぬか油の栄養成分
サービングサイズ1杯
一食当たり	％毎日の値*
カロリー 120
脂肪120からのカロリー
総脂質 14g	21%
飽和脂肪2.7g	13%
多価不飽和脂肪4.8g
モノ不飽和脂肪5g
コレステロール 0mg	0%
ナトリウム 0mg	0%
カリウム 0mg	0%
炭水化物0g	0%
食物繊維0g	0%
砂糖0g
タンパク質 0g
ビタミンA 0％・ビタミンC 0％
カルシウム0％・鉄0％
* 2,000カロリーの食事に基づいて

ライスブランオイルの炭水化物

米ぬか油は米のふすままたは外層から抽出される。米（白米、玄米、およびその他の米の品種）は、重要な炭水化物源です。しかし、米ぬか 油 0グラムの炭水化物を提供する。

米ぬか油の脂肪

米ぬか油は3種類の脂肪を提供します。

この油（5グラム）の脂肪のほとんどは一価不飽和脂肪です。モノ不飽和脂肪（MUFAとも呼ばれます）は、一般的に良い脂肪とみなされます。なぜなら、HDLや「良い」コレステロール値を高める助けとなるからです。栄養学および栄養学のアカデミーの専門家は、可能であれば飽和脂肪の代わりに一価不飽和脂肪を含む食品を選ぶことをお勧めします。

米ぬか油はまた、約5グラム（4.8グラム）の多価不飽和脂肪を含有する。ポリ不飽和​​脂肪（PUFAとも呼ばれる）は、健康な脂肪とも考えられています。多価不飽和脂肪はLDLコレステロールを低下させるのに役立ちます。そのため、健康専門家は、PUFAから毎日のカロリーの3〜10％を得ることを推奨しています。

大さじ1リットルの油を消費すると、飽和脂肪2.7グラムが得られます。飽和脂肪は心臓病のリスクを高めるかもしれませんが、専門家は心臓の健康な食事の飽和脂肪の役割を再評価しています。

米ぬか油中のタンパク質

米ぬか油はゼログラムのタンパク質を提供する。

米ぬか油の微量栄養素

米ぬか油に含まれる鉱物は恩恵を受けませんが、製品にはいくつかの重要なビタミンが含まれています。

あなたが米ぬか油の大さじ1杯を消費する場合、あなたは1日あたり2000カロリー食を摂取すれば、ビタミンEの推奨1日摂取量の4.4または22％を恩恵を受けるでしょう。ビタミンE（α-トコフェロール）は、脂溶性のビタミンで、体内の抗酸化物質として働き、細胞の酸化的損傷を防ぎ、免疫の健康を増強します。

米ぬか油の大さじ1杯には脂溶性ビタミンであるビタミンK 3.3μgも含まれています。血液凝固に必要なビタミンK。ビタミンKが骨の健康を改善し、アテローム性動脈硬化症を予防するのに役立つかもしれないという証拠もいくつかありますが、それらの利点を確認するためにはより多くの研究が必要です。

最後に、1杯の米ぬか油から161 mgのフィトステロールが得られます。フィトステロールは血中コレステロールを低下させるのに役立ちます。

健康への効果

米ぬか油がより一般的になったように、科学者は製品の健康上の利点を研究し始めています。あなたの健康を改善する可能性があるという証拠がいくつかあります。栄養専門家が既に多価不飽和脂肪および一価不飽和脂肪の利点について知っていることに加えて、米ぬか油が健康を増強するためにさらなる利点を提供する可能性があることを学んでいる。

2012年アメリカ心臓協会高血圧研究科学セッションの研究者は、ゴマと米ぬか油をブレンドして調理した人々が、血圧の有意な低下とコレステロールレベルの改善を見たと報告した。研究科学者Devarajan Sankar、MD、Ph.D.インタビューで米ぬか油について語った。

「ごま油のようなごま油は飽和脂肪が少なく、患者のコレステロールプロファイルを改善するように見えるほか、健康的でない油脂の代用など、心臓病のリスクを軽減する可能性がある」と語った。

飽和脂肪（バターまたは動物性脂肪）のように健康でないオイルを米ぬか油のようなより健康なオイルに置き換えることは、心臓の健康を増進するのに役立ちます。

よくある質問

米ぬか油はどのように抽出されますか？

出版された報告によると、米ぬか油の抽出プロセスはいくつかの異なる技術を伴うが、ヘキサンを用いた溶媒抽出が最も一般的である。玄米を白米に変える過程である米粉砕の副産物である米ぬかから油分が抽出されます。

研究の著者によると、「従来の方法におけるヘキサンの使用は、その燃焼性、毒性、および酸化劣化の結果として油中にいくつかの望ましくない成分を生じるプロセスに伴う高温に起因するいくつかの欠点を有し、とオフフレーバー。

しかしながら、さらなる研究は、ヘキサンの代替物として市販の溶媒（d-リモネン）を使用することにより、安全性、環境および健康上の問題が潜在的に排除される可能性があることを示唆している。

米ぬか油はグルテンフリーですか？

グルテンを含まない飼料には米ぬか系の食品に問題があるとの報告がありますが、市販されている米ぬか油の多くの品種にはグルテンが含まれていないと記載されています。

セリアック病財団によれば、「食品がパッケージ上でグルテンフリーであると主張する場合、FDAは20ppm未満のグルテンを含む包装食品にグルテンを含まないようにして食べることが最も安全です。 "ソースはまだあなたがそれが本当にグルテンフリーであることを確認するために購入する食品の成分リストをチェックすることをお勧めします。

皮膚や髪に米ぬか油を使用できますか？

いくつかの美容源は、米糠油が毛の成長を促進することができると報告しているが、この使用を支持する強力な証拠はない。一部の情報筋によれば、ビタミンEまたはビタミンEの石油源を皮膚に適用すると、傷跡を減らしたり、皮膚を改善したりすることができるという報告もあります。しかし、この利点を裏付ける証拠は混在しており、ビタミンEを局所的に使用すると皮膚を刺激する可能性があります。

どんな油がより健康であるか：米ぬか油、オリーブ油、またはヒマワリ油？

これらのオイルの各々は、心臓に健康的な利益をもたらす。あなたのために最高のオイルは、あなたがオイルを使用する計画に依存するかもしれません。

オリーブオイルは、多くの人が3つのオイルの中で最も魅力的であるが、より低い煙点を有し、高熱調理（以下を参照）に使用すべきではない風味を提供する。ヒマワリ油と米ぬか油は、より高い煙点を持っていますが、一部の人々は、これらの油の風味（特に米糠油）を好まない（抽出プロセスの結果として）。

料理のヒント

米ぬか油は、炒め物や揚げ物の際に、しばしば料理人によって使用される。それは他の油と比較して254℃の高い引火点（煙点とも呼ばれる）を有する。例えば、キャノーラ油の喫煙点は200℃で、エクストラバージンオリーブ油の喫煙点は160℃です。アボカド油の煙点は271℃とやや高い。

あなたの調理油の引火点は、油が煙と有害な煙を発生させ始める温度なので、知ることが重要です。より高い温度が必要な調理技術を使用する場合は、引火点の高い油を使用することが不可欠です。米ぬか油は、その堅実な味のために、より一般的な高温の食用油の1つになっている。

涼しい乾燥した場所に米ぬか油を保管してください。適切に保管されていれば、オイルは1年から2年まで耐えることができます。

アレルギーと相互作用

米ぬか油および米ぬか油は、ほとんどの人が使用すると一般的に安全です。しかし、米ぬか、米ぬか油、または米ぬか油のサプリメントに麦わらが（まれに）存在する（または曝露される）ため、米糠油を皮膚に塗布すると、発疹が生じることがあります。

このページは役に立ちましたか？ご意見ありがとうございます！あなたの懸念は何ですか？記事のソース

• 米国心臓協会。 「ゴマと米ぬか油は血圧を下げ、コレステロールを改善する」 ScienceDaily。 2012年9月19日
• Lichtenstein、A.H。 「中程度の高コレステロール血症患者における米ぬか油消費と血漿脂質レベル」動脈硬化症、血栓症および血管生物学14.4（1994）：549-556。 doi：10.1161 / 01.ATV.14.4.549
• 国立衛生研究所国立医学図書館、Medline Plus。多価不飽和脂肪に関する事実。 2014年4月4日レビュー
• 米ぬか。安全性の懸念。メディスンネット。
• Sugano M、Tsuji E.Riceふすま油と人間の健康。生物医学および環境科学。 1996 Sep; 9（2-3）：242-6。