「グルテンフリー」と表示された食品にはまだグルテンが含まれている場合があります

食品が「グルテンフリー」であることを示すラベルを見たとき、それはどういう意味ですか？残念ながら、それは食べ物がそれに全くグルテンを含まないという意味ではありません。事実、「無グルテン」ラベルを表示する多くの食品は多少のグルテンを含んでおり、現在のところ米国政府の規制や無グルテンラベルの強制はありません。

それでは、とにかくグルテンフリーとは何ですか？

2013年8月、米国食品医薬品局（FDA）は、食品製造業者が20ppm未満のグルテン（ppm）しか含まない場合にその用語を使用できるように、用語「グルテンフリー」を定義する規制を最終決定しました。

FDAは、研究に基づいて標準として20ppmのグルテンを選択しました。 すべてではありません は、大きな症状がなく、絨毛萎縮症として知られる腸の損傷を被ることなく、標準食の一部として20ppm未満のグルテンを含む食品を摂取することができます。

当局はまた、テストによって、食品中のグルテンを20ppmの濃度で確実に検出できることを指摘しました。

グルテンフリー食品の表示は任意です

たとえそれがFDAの「グルテンフリー」基準を満たしていたとしても、製造者は食品にグルテンフリーラベルを貼ることを要求されていません。したがって、製品にグルテンフリーのラベリングを提供している企業は、セリアック病および非セリアックグルテン過敏症の人々からビジネスを訴えるためにそうしています。

FDAは2013年半ばに、製品に「グルテンフリー」のラベルを付けた製造業者の大多数が20ppm規格に準拠していると報告しました。今日もそうです。

さらに、一部の製造業者、特にグルテンフリー製品の専門メーカーは、グルテンフリー認定プログラムの一環として、より厳しい基準を厳守しています。

オーストラリア、ニュージーランド、最も厳格なグルテンフリーのラベリング基準を提供

グルテンフリーの表​​示基準は国によって異なります。

ヨーロッパでは、製造業者はCodex Alimentarius委員会によって公布された規則に従い、2008年にグルテンフリー標準を200ppmから20ppmに減らすことを求めました。カナダでは、食品も20ppmの基準を満たす必要があります。

オーストラリアとニュージーランドは共に、世界で最も厳しいグルテンフリー基準を持っています。グルテンフリーの表​​示に適格であるためには、食品は利用可能な最も敏感な商業試験の下で検出可能なグルテンをその中に含んではいけません。これは現在約3ppmでグルテンを検出することができます。興味深いことに、ニュージーランドの連絡先によると、これらの厳格な規制が施行されたとき、多くのセリアックは、以前は特に症状に気づかなかったとしても、健康が大幅に改善されたと報告しています。

グルテンフリーのラベルが付いている食糧でまだ可能なグルテン

米国の潜在的な規格、および自社製品からより多くのグルテンを排除しようとする専門メーカーの努力にもかかわらず、特にその20ppm付近で自社のグルテンレベルがホバリングしない場合、グルテンフリーとマークされた製品からグルテンを得ることは依然としてかなり可能です。

現在の試験技術は約3ppmまでグルテンを検出することができ、そしていくつかの専門メーカーはそれらの中に5ppm未満のグルテンを含む製品を製造している。しかし、グルテンのレベルが低いと敏感な場合は、テストした製品に反応して5ppm未満のグルテンが含まれている可能性があります。

「グルテンフリー」と表示された製品のみを食べていて、それでも反応がある場合は、この記事で概説した、グルテンフリーの食品からグルテンを含まないためのヒントに従うことを検討してください。