春野菜キノアのサラダ

それがおいしいのと同じくらい簡単に準備ができているおいしい春野菜キノアサラダで今年利用可能な多くの新鮮な春野菜を利用してください。アスパラガスとエンドウ豆を同時にブランチングし、残りの材料と混ぜるだけです。レモンビネグレットにはたった3つの成分が含まれており、塩は含まれていないので、ボトル入りのサラダドレッシングよりも心に良いでしょう。

材料

• アスパラガスのコップ1杯、3インチにカット
• 生鮮または冷凍の1/2カップエンドウ豆
• 1カップの調理済みキノア
• ルッコラ2杯
• 1/2カップ大根、薄くスライス
• 1/4カップの新鮮なミントの葉、大まかにみじん切り
• 1レモン汁
• オリーブオイル大さじ１
• 小さじ1/2の小さじ1

準備

1. アスパラガスとエンドウ豆を小さなフライパンか鍋に入れ、水で覆う。穏やかに沸騰させ、アスパラガスが明るい緑色になるまで約1分間煮込む。直ちに火から下ろし、水気を切ってアスパラガスとエンドウ豆を氷水浴に入れて調理を停止する。冷まして排水する。

2. 大きなボウルに、冷やしたアスパラガスとエンドウ豆、キノア、ルッコラ、大根、ミントを混ぜます。

3. 小さなボールに、レモン汁、オリーブオイル、コショウを入れて泡立てる。サラダの上に注ぎ、コートに投げます。出す準備ができるまで冷蔵する。

成分のバリエーションと代用

キノアの代わりに、ファロや玄米など、調理済みの全粒穀物を使用できます。

余分なタンパク質については、枝豆、ひよこ豆、またはグリルチキンを追加します。

料理とサービングのヒント

このようなレシピをさらに簡単にするために、週の初めにキノアの大きなバッチを作ります。

この鮮やかな春のサラダは、昼食用のパッキングに最適です。それは一晩冷蔵庫に座っているように味はさらにブレンド。あなたはまた、軽い春の夕食のためにあなたの好きな焼き鳥または魚と一緒にこのサラダを出すことができます。

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