プルーンの栄養の事実：カロリーと健康への効果

プルーンはプラムから作られ、プルーンという言葉と引き換えに、しばしば「ドライプラム」と呼ばれます。乾燥したプラムは、他のすべての乾燥した果実のように、天然に繊維が豊富ですが、そのように濃縮されているため、カロリーと砂糖が高いです。大きさが小さい1匹の乾燥した梅は約23カロリーを含んでいますが、1杯の新鮮な梅ははるかに大きな量の果物のためにわずか30カロリーしか含んでいません。

したがって、乾燥した梅を摂取するときは注意が必要です。

米国の供給量の約99％、世界の乾燥梅の供給量の40％がカリフォルニアで生産されています。カリフォルニアには46,000エーカー以上のプラム樹木が植えられています。乾燥したプラムにはいくつかの種類があり、最も一般的なものはプチ・ダゲン（Petit d'Agen）です。乾燥したプラムは、経済的で便利な食品の選択肢です。なぜなら、それらは迅速に損なわれないからです。彼らは一年中利用可能であり、食料品店で購入することができます。

プルーン栄養の事実
サービングサイズ約5プルーン（47.5 g）
一食当たり	％毎日の値*
カロリー 121
脂肪2からのカロリー
総脂質 0.2g	0%
飽和脂肪0g	0%
多価不飽和脂肪0g
モノ不飽和脂肪0g
コレステロール 0mg	0%
ナトリウム 1mg	0%
カリウム 368.93mg	11%
炭水化物 32.2g	11%
食物繊維3.6g	14%
砂糖19.2g
タンパク質 1.1g
ビタミンA 8％・ビタミンC 1％
カルシウム2％・鉄3％
* 2,000カロリーの食事に基づいて

乾燥したプラムの1サービングは、約2サービングのフルーツと同等のカロリーである。 5つの乾燥したプラムには30グラム以上の炭水化物（2つのパンのスライスに相当）が含まれています。低〜中程度の炭水化物食を服用している場合は、半分（約2〜3プルーン）で食べることをお勧めします。

乾燥した梅をタンパク質で摂取すれば、血糖上昇の速さを遅らせることができます。これは糖尿病患者にとって重要なことです。あなたの部分を最大限にするために、あなたの乾燥したプラムを切ります。

健康への効果

乾燥した梅はカロリーが高いが、可溶性繊維であるペクチンを多量に含んでいる。実際に、乾燥したプラムに見出される食物繊維の約60％がペクチンである。研究は、可溶性繊維の摂取量の増加がコレステロールを低下させるのに役立つことを示している。さらに、乾燥したプラムには大腸のスポンジのように作用する不溶性繊維が含まれており、水を吸い込んで通過時間を長くすることで、ボウルの調節や便秘の緩和や治療に役立ちます。そのため、多くの人々が便秘を感じているときにドライプラムを食べる理由があります。

乾燥したプラムは、ビタミンKの優れた供給源であり、カリウムの良好な供給源であり、これらはすべて骨の健康を支えています。ビタミンKはまた、血液を凝固させるのに役立つ重要な脂溶性ビタミンであり、カリウムが豊富な食事は、高血圧のリスクの低下と関連しています。

乾燥したプラムはまた、フェノール化合物のような抗酸化物質の良好な供給源でもある。フェノール化合物は、低密度リポタンパク質（LDLまたは「悪玉」コレステロール）を酸化から保護することにより、心疾患の発生率の低下と関連している。

フェノール化合物はまた、骨吸収を阻害し、骨形成を刺激するだけでなく抗酸化剤としても機能し得る。

よくある質問

乾燥した梅はどのようにして生産されますか？

乾燥したプラムは効率を最大にするために機械によって収穫される。機械的なシェーカーは、樹木の主脚またはその幹をつかみ、果物を織物捕捉フレームに振ります。次に、果実は脱水機に送られる。

新しく収穫された果物は乾燥機に移され、3ポンドの新鮮な果物が乾燥したプラムの1ポンドになります。徹底的に洗浄し、大きな木製トレイに置いた後、果実は脱水される。乾燥プロセスはフレーバーを濃縮し、その水分の大部分を減らし、本質的にその貯蔵寿命を最大にする。

選択と保管

乾燥した梅は、購入のために1〜2ポンドパッケージでパッケージされています。これらの製品は、極端な温度および湿度を避けて保管する場合は、元のパッケージで18ヶ月間良好でなければなりません。乾燥した果物は大気と高湿の両方にさらされると成形されるので、開封後は容器をしっかりと閉めてください。

乾いた梅はまた、プルーンピューレにすることができます冷蔵庫で1ヶ月まで続くことができます。

プルーンを作るための健康的な方法

乾燥した梅は、単独で食べたり、穀物、暑いものと冷たいもの、トレイルミックス、サラダ、焼きたてのものに使用したり、チャツネやコンポートの煮込みをしたり、焙煎した肉や鶏の詰め物として使うことができます。煮込んだプルーンは、健康的な食事の基礎としても役立ちます。それらをチョップしてヨーグルトに加えたり、メインの食事レシピに組み込んでください。

レシピ

軽食、昼食、夕食、デザートのレシピを作成するために、干しプラムを食事プランに含める方法を学びます。メインコースでは、カリフォルニアのサンシャインチリとサーモンのスパイス入りマルサラプラムソースを使ってこれらのレシピを試してみてください。乾いた梅とインドの玄米のレシピを試して、お皿にプルーンを加えることができます。または簡単なスナックに行き、チョコレートを乾燥させたプラムを作る（ダークチョコレートの代わりにセミスイートチョコレートを使用して抗酸化成分を増やす）。

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• カリフォルニア干しプラム。成長と収穫。

• Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版Upper Sadle River、NJ：Prentice Hall、2003：809-810。