魚アレルギーの症状、診断、治療、および対処

魚のアレルギーは、貝のアレルギーとは対照的に、あなたの免疫システムがマグロ、オヒョウ、またはサーモンなどのフィン付き魚に異常に反応するものです。それは、食物アレルギーのやや一般的ではない形態であり、男性よりも女性に、そして子供よりも成人に影響を与えます。魚のアレルギーは幼児期の初期に発症することがよくありますが、牛乳や卵のアレルギーとは対照的に、通常は学齢期を超えても持続します。症状は軽度から重度のものまであり、皮膚の発疹、呼吸器症状、消化管の苦痛、アナフィラキシー（緊急の注意が必要です）などがあります。

スカンジナビアやアジアの一部など、魚が地元の食事の大部分を占める地域では、アレルギーはより一般的です。アレルギーは、魚を食べることによって引き起こされるだけでなく、魚に触れることや魚の副産物が使用されている食品を消費することによって引き起こされることがあります。

原因

アレルギーは、アレルゲンとして知られている、そうでなければ無害なアレルギーの引き金に対する異常な免疫反応によって引き起こされます。これが起こると、免疫系は免疫グロブリンE（IgE）として知られる物質を放出します。これは肥満細胞や他の血液細胞を壊し、ヒスタミンを血流に放出させます。

ヒスタミンの通常の役割は、より大きな免疫細胞が損傷または感染の部位にアクセスできるように血管を拡張することです。怪我や感染がないと、ヒスタミンはアレルギー反応として私たちが認識する皮膚、呼吸器、胃腸の症状を引き起こす可能性があります。

魚のアレルギーの原因となる主なアレルゲンは、として知られているタンパク質です。 パルブアルブミン。パルブアルブミンは魚種の間でほとんど変化しません。つまり、ある魚に対するアレルギーは通常他の魚に対するアレルギーを引き起こすことになります（多感作として知られる状態）。

パルブアルブミンは非常に耐熱性であり、何時間もの調理の後でさえ容易に分解しません。このように、あなたは生の刺身と同じくらい焼き鮭の部分に敏感であるかもしれません。

興味深いことに、あなたは魚の種類によってはアレルギーがあるかもしれませんが、魚のアレルギーを持っていても魚介類のアレルギーにかかりやすくはありません。シーフードアレルギーは、甲殻類や軟体動物に見られるトロポミオシンとして知られる全く異なるアレルゲンを含みます。

アレルギーに関連する魚

2万以上の既知の魚種の中で、アレルギーのリスクが特に高いものがいくつかあります。に掲載された研究によると 免疫のフロンティア 、それらが含まれます：

• 鯉
• タラ
• ヒラメ
• オヒョウ
• ニシン
• サバ
• ピルチャード
• レッドフィッシュ
• サーモン
• シーバス
• メカジキ
• ティラピア
• マス
• ツナ

その他の食品

魚以外にも、魚や魚の副産物は、ウースターソース、シーザーサラダドレッシング、caponata（シシリアナスレリッシュ）、taramasalata、nuocchâmソースなどの人気のある食品や調味料の製造によく使用されます。

魚の骨と軟骨に由来する魚ゼラチンは、ペパロニ、ホットドッグ、およびその他の種類の加工肉の硬化剤としてよく使用されます。同様に、魚粉は特定の有機肥料で一般的に使用されています。

症状

魚アレルギーの症状は他の食物アレルギーの症状と似ており、ほとんどが食事の1時間以内に発生します。それらは含まれます：

• じんましん（じんましん）または発疹
• 一般的なかゆみ
• 鼻づまりやくしゃみ（アレルギー性鼻炎）
• 頭痛
• 呼吸困難（ぜんそく）
• 消化不良と胃の痛み
• げっぷ、膨満感、または鼓腸
• 下痢
• 吐き気や嘔吐

症状はまた、単に調理済みの魚を吸い込むこと、または魚を調理するために使用される表面または用具と接触することによっても発症する可能性があります。場合によっては、接触性皮膚炎と呼ばれる皮膚反応が単に魚や魚の残留物に触れることによって発症することがあります。

何人かの人々では、魚アレルギーはひどく変わり、アナフィラキシーの急速な発症を導くかもしれません。この危険な全身反応は、広範囲の発疹、顔面および舌の腫れ、喘鳴、息切れ、急速な心拍数、せん妄、そして切迫した運命の感覚によって特徴付けられます。

エピネフリンの注射や他の緊急介入で直ちに治療しないと、アナフィラキシーがショック、昏睡、心不全または呼吸不全、さらには死亡さえも引き起こす可能性があります。

診断

魚のアレルギーは、魚が食べられたり魚にさらされたりした直後の症状の出現によってしばしば認識されます。魚が原因であることを確認するために、アレルギー専門医は2つの低侵襲性検査を勧めます。

• 皮膚プリックテスト あなたの肌の下に少量のアレルギーの疑いのある物質を入れてください。あなたがテストサンプルのいくつかのうちの1つにアレルギーがあるならば、あなたは15〜60分以内に炎症を起こした隆起（疹と呼ばれる）を発症するでしょう。
• 血液抗体検査 魚のアレルゲンに反応してあなたの体が生成する抗パルブアルブミン抗体と呼ばれる免疫タンパク質の存在をチェックするために使用されます。

テストが決定的でない場合、あなたのアレルギー専門医は オーラルフードチャレンジ。これは、反応があるかどうかを確認するために少量の魚を食べる手順です。反応はひどい場合があるため、必要に応じて緊急治療を提供できる医療専門家の指示の下でのみ行われます。

口頭試験は、家庭内実験として実施してはいけません。

鑑別診断

魚があなたの症状の原因であり、他の何らかの状態ではないことを確実にするために、あなたの医者は他の考えられる原因を探求したいかもしれません。そのような例の1つは、魚が腐敗し始めると高レベルのヒスタミンが生成される食中毒の一種です。

他の反応は、人間に中毒を引き起こすことがある自然発生する魚毒素によって引き起こされるかもしれません（発見されたシガテラはシーバスとサバです、それは毎年50,000人に発疹と呼吸器症状を引き起こします）。

それほど一般的ではありませんが、チキンとパルブアルブミンに対する真のアレルギーが魚に対する交差反応を引き起こすことがある、鶏と魚に対する交差反応を経験する人もいます。

処理

パルブアルブミンは魚種によって異なる度合いで見つかるため、アレルギーがある場合は食事からすべての魚を除外するのに適しています。これには、魚や魚の副産物を含むソース、調味料、調理済み食品が含まれます。

魚は2004年の食品アレルギー表示および消費者保護法の下ですべての食品成分ラベルに記載されなければならない8つのアレルゲンのうちの1つです。法律の下で、製造業者は使用される魚の種類を特定しなければなりません。理解できる言葉。

アレルギー症状が軽い場合は、市販の経口抗ヒスタミン薬で治療することができます。あなたが重度の反応の危険にさらされているならば、あなたはあなたが緊急の場合にあなたの腿に注射するであろう、EpiPenのような使い捨ての、予め充填されたエピネフリン注射器を運ぶことを勧められるかもしれません。

他の形態のアレルギーとは異なり、食物アレルギーはアレルギーショットで治療することはできません（免疫療法）。

対処

魚のアレルギーはシーフードやナッツのアレルギーよりも一般的ではないかもしれませんが、それはすべて同じくらい深刻なことができます。あなたが魚アレルギーと診断されたならば、この目的のために、あなたはあなた自身を守るために措置を取るべきです。

いくつかのより役に立つヒントの中で：

• 製品ラベルを常に読んでください。 ラベルの成分が魚かどうかわからない場合は、スマートフォンで調べてください。
• 他の人に魚の買い物をさせましょう。 最も清潔な水産部門でさえ、表面、容器、および包装は魚の残留物にさらされる可能性があります。
• 魚料理のレストランは避けましょう。 あなたが牛肉を選んだとしても、魚を調理するのにたぶん深いフライフライヤーとグリドルが使われるでしょう。交差汚染がリスクを冒すには、あまりにも多くの機会があります。
• アジアのレストランでは注意してください。 春巻きやカレーなどの伝統的な料理の多くは、肉とシーフードを定期的に組み合わせています。多くのスープはまた、魚ベースの素材で作られているか、かつお節フレーク（乾燥発酵マグロ）を含んでいます。あなたが材料がメニューに何であるかについてわからないならば、尋ねてください。

DipHealthからの一言

いくつかのアレルギーは迷惑になることがありますが、他の人は実に致命的なことができます。あなたが過去にアナフィラキシーを経験したことがあるか、または危険にさらされているならば、あなたの状態を概説した緊急医療用ブレスレット、推奨される治療法、および避けるべき薬物を検討してください。

このようにして、あなたが無意識または返事ができない場合、救急医療チームは貴重な時間を失うことなく適切な行動をとることができます。