どのように消化酵素が食品に働くか

あなたが健康に必要な栄養素は、あなたが食べる食品の中に閉じ込められているので、消化器系の仕事を自由にすることです。消化のプロセスによって、食物は小さな小さな塊に分解されるので、栄養素は小腸の壁を通して放出され、吸収されます。

食べ物が独力で崩壊するには非常に時間がかかるので、処理をスピードアップするためには特別な消化酵素が必要です。これらの酵素はすべての食物を攻撃するだけではありません。彼らは実際にはかなり専門的です。いくつかは炭水化物に続き、いくつかは脂肪を分解し、他はタンパク質を分解する。各酵素は特定の作用を有する。

ほとんどの酵素は放出され、あなたの小腸で働きますが、それらのうちのいくつかはあなたの口と胃の腺から放出されます。

主な消化酵素

ここに主要な消化酵素、それらが作られている場所、そして彼らが何をしているかがあります：

唾液アミラーゼ。 あなたの口の中の唾液腺によって作られ、放出されます。唾液アミラーゼは、デンプンをより短いグルコース分子鎖に分解する。それは口の中で働くが、食べ物が胃に達すると、酸性pHはそれを不活性化する。

舌リパーゼ。 あなたの舌の漿液腺と口の後ろに作られています。舌リパーゼは口と胃に働きます。それは、中鎖および長鎖のトリアシルグリセロール（脂肪）をより小さなビットに分解する。

ペプシン。 胃の主要な消化酵素。胃の主細胞はペプシノゲンを作り、これは胃の酸性環境によってペプシンに変換される。ペプシンは、タンパク質をポリペプチドおよびアミノ酸に分解する。

胃リパーゼ。 胃で作られた別の消化酵素。それは舌リパーゼに似ていますが、短鎖および中鎖のトリアシルグリセロールを分解します。舌リンパ節および胃リパーゼは、母乳中の脂肪を分解するため、乳児期に最も重要である。

膵アミラーゼ。 この酵素は膵臓によって作られ、小腸に分泌される。膵臓アミラーゼは、デンプンを短鎖のグルコースおよびマルトースに分解する。

膵リパーゼ. 別の膵臓酵素が作られ、小腸に分泌される。膵リパーゼは、トリアシルグリセロールをジアシルグリセロール、モノアシルグリセロール、および遊離脂肪酸およびグリセロールに分解する。

トリプシンおよびキモトリプシン。 これら2つの膵臓酵素はタンパク質を分解する。それらはタンパク質およびポリペプチドをより短いポリペプチドに分解する。

ペプチダーゼ。 これらの酵素は、主に膵臓によって作られるもの（カルボキシペプチダーゼ）を除いて小腸で作られる。ペプチダーゼは小腸で働き、ポリペプチドを個々のアミノ酸に還元するためにトリプシンおよびペプシンがどこに残っているかを拾う。

シュガーエンザイム。 これらの4種類の酵素はすべて、小腸の内層の細胞によって作られ放出される。各酵素は異なる種類の糖に作用します：

• Sucrase。 スクロース（砂糖）をブドウ糖とフルクトースに分解します。
• ラクターゼ。 これは乳糖（乳糖）をグルコースとガラクトースに分解します。
• マルターゼ。 マルトースをブドウ糖に分解する。
• デキスリナーゼ。 グルコースの鎖を個々のグルコース単位に分解する。