高コレステロールのための最も健康的な調理油

低コレステロール食に適した食用油を探すのであれば、冷圧搾バージンオリーブオイルが唯一の選択肢であるとは思わないでください。オリーブオイルは心臓の健康に良いことでよく知られていますが、同様に有益であり、特定の食品や食品の調製にさらに適している可能性があるものもあります。

有益な油

経験則は簡単です：オメガ3の脂肪と一価不飽和脂肪の多い食事はあなたの "悪い" LDLコレステロールを下げ、あなたの "良い" HDLコレステロールを上げるのを助けることができます。あなたはアボカド、カノーラ、亜麻仁、オリーブ、ピーナッツ、ひまわりとクルミ油でこれらの特性を見つけるでしょう。

LDLコレステロールを下げることに加えて、オメガ-3と一価不飽和脂肪は炎症を減らし、動脈プラークの形成を防ぐのを助ける酸化防止剤を含んでいます。

それはあなたが消費する食品やサプリメントからのみ得ることができることを意味する、オメガ3脂肪は必須栄養素と考えられていることに注意することが重要です。それらは多くの種類の食物に含まれていますが、最も顕著なのは魚介類です。彼らは他の脂肪のように体によって合成されていないので、あなたはあなたの食事療法の十分な量があることを確認するために積極的にそれらを探し出す必要があります。

オメガ3脂肪酸の利点

さまざまな調理用途に最適なオイル

オリーブオイルはすべてのオイルの中で最も健康的であると広く考えられています。しかし、コレステロールがなく、多くの多価不飽和脂肪がHDLレベルを上げるのに役立ちますが、それには欠点があります。

それらの間のチーフは他の健康的なオイルと比較してはるかに低い喫煙ポイント（391度F）です。これは、それがより早く燃えて悪臭を放つ味を残すだけでなく、その有益な特性の多くを破壊することを意味します。

これが他の食用油と比較する方法です：

• やはりコレステロールを含まないコーン油は、ありそうもない選択と思われるかもしれませんが、オリーブ油よりもLDLを約3倍低くし、より高い温度で安定していることが知られています（440 F）。欠点は、動脈の炎症を増加させる可能性があるLDL酸化に関連しています。
• アボカドオイルは、コレステロールを含まないもう1つの選択肢で、すべての健康的なオイルの中で最も高い喫煙ポイント（570 F）を持っています。風味豊かですが、その独特の味はあらゆる料理に適しているとは限りません。
• よりニュートラルなテイスティングのオプションについては、やはりコレステロールを含まず、中程度の発煙点（400 F）を持つキャノーラ油を試してください。

これが示唆しているのは、あるものはソテー用に、他のものをドレッシングサラダに使用するという戦略的なオイルの使用は、それらの望ましくない特性のいくつかを軽減するのに役立つかもしれないということです。

避けるべき油の種類

硬化油は、それらの貯蔵寿命を延ばすという唯一の目的のために加工されたものである。残念なことに、このプロセスは有害なトランス脂肪を作り出し、それが不健康なLDLの上昇と健康的なHDLの低下を助けます。野菜の短縮はその一例です。

その名前が示すように、水素化は油の構造を構成する化学結合に水素原子を追加します。水素化レベルが上昇するにつれて、飽和脂肪の粘度および濃度も上昇する。飽和脂肪は、より高い温度で凝固し、血管内の脂肪沈着物の形成を促進するものです。

これらは、やしと水素化ココナッツオイルを本質的に不健康にするまさにその性質です。洗練されたココナッツオイルは、そのニュートラルな味と比較的高い発煙点（４５０°Ｆ）のために人気が高まっているが、ＬＤＬレベルを上げるその能力において特に強力である。

パーム油は（ココナッツ油の85％と比較して）50％飽和脂肪でわずかに良いかもしれませんが、それはまだ低コレステロール食を摂取している人にとってはノーノーと考えるべきです。この2倍は、やはり85％のしきい値近くになるパーム核油のために行きます。

あなたの食事療法でトランス脂肪食品を制限する方法

栄養表示を確認する

正しい食用油を買うことに加えて、あなたが買うどんな包装された食物の栄養ラベルも必ずチェックしてください。米国の食品製造業者は、自社製品に含まれるトランス脂肪および飽和脂肪の量と割合をリストすることを法律で義務付けられています。

あなたの食事療法で脂肪を変える

ニューヨークやサンフランシスコなどの一部の都市では、レストランでの硬化油やトランス脂肪の使用を完全に禁止することで、さらに一歩進めています。あなたはあなた自身の食事療法で同じことをすることができます。あなたがすべての食事の脂肪を切り取りたくない間、あなたはあなたが消費する脂肪の中でより健康的な選択をすることができます。大部分が健康な一価不飽和脂肪とオメガ3脂肪から来ていることを確認することから始めましょう。

不健康なトランス脂肪を避けるために、揚げ物（フライドポテトやフライドチキンなど）や焼き菓子（ドーナツ、ケーキ、クッキー、ペストリーなど）の摂取を制限してください。