ファーロとは何か、グルテンフリーですか？

FarroはEinkornやemmerのような穀物の綴りがより古くなったものなど、いくつかの種類の小麦を指します。それは小麦の一種であるため、グルテンフリーではありません。グルテンは、小麦、大麦、ライムギの穀類に見られるタンパク質であり、遠赤血球（小麦の一種であるため）にはたくさんのグルテンが含まれています。

しかし、farroはしばしば "farro"としてのみラベル付けされ、 "小麦"とラベル付けされていません。このため、遠赤外線は、セリアック病と非セリアックなグルテン感受性の人々にとっては、それが小麦の形でありグルテン含有穀物であることに気付かないかもしれない人々にとって本当の食事危険を表します。

グルメや健康食品店では、デリで販売されている準備された料理にファーロを含むことがますます増えています。多くの場合、小麦というラベルは付けられていません。ラベルには「小麦含有アレルギー警告」が表示されない場合があります。

あなたがfarroが小麦の形であることを知らなかったら、あなたは簡単にそれらの食品の1つによってひどく憂鬱になることができます。また、ファーロの穀物は玄米のように見えるので、騙されてはいけません。あなたが食べようとしているものの成分を常に再確認してください。

ファーロとは何ですか？

farroは小麦の一種ですが、従来のパン、小麦粉、焼き菓子を製造するのに使用されるのと同じ種類の小麦ではありません。ファーロは、近代小麦から製造された小麦粉と比較して、より重く、濃密な褐色小麦粉を生成する。

「farro」という用語はイタリア語のルーツを持ち、古くなった小麦種、Einkorn、emmerを指しています。 （イタリア語で、 遠くのピッコロ Einkornコムギ、 遠方医療 エマー小麦です ファーログランデ 他の点では類似した穀物に見られる異なる大きさを反映している）。

「遠赤外線」と総称される小麦の種は、現代の小麦と密接に関連しており、すべてグルテンを含む。しかし、それらは、「ハイブリダイゼーション」と呼ばれる程度の高い程度を受けた現代の小麦、または特定の望ましい形質を強調するように設計された交雑育種と同数のグルテンを含有しないことがある。ハイブリダイゼーションは近代小麦に見られるグルテンの量を増加させ、植物自体をより短く、褐色化し、より多産化した。一方、ファロは100年以上前と同じ穀物です。

ファロは、サラダ、スープ、野菜料理、特にイタリアや他の南ヨーロッパ料理で蒸したり、茹でたりします。それは全体の穀物として使用されるので、それはセリアック病またはグルテン感受性を持たない人々のための食事療法への健康な添加と考えられています。

古代の穀物は必然的に安全ではない

一部の人々は、古代型の小麦は、現代の小麦に見られるものよりも多少少ないグルテンと幾分異なるグルテンを含んでいるので、グルテン関連の状態の人にとって安全である（または少なくとも安全である）ということを維持する者もいる。

セリアック病や非セリアックなグルテン感受性の人々は、Einkornやスペルのような古代の小麦の摂取を問題なく受けられると言われる人々のオンラインのさまざまな報告書を見つけることができます。

しかし、科学的研究は、これらの古代の穀物のグルテンは、セリアック病の人々に絨毛萎縮を引き起こす可能性がまだあることを示しています。グルテン感受性の人に危険があるかどうかは明らかではありませんが（試験は行われていません）、試してみることはお勧めしません。 Einkornコムギは本当にグルテンフリーではありません。

DipHealthの言葉

セリアック病と非セリアックなグルテン感受性を有する人々は、ファーロ（farro）およびそれらの成分のリストにその穀物を含む準備された食品をはっきりと操るべきである。

残念なことに、これらの穀物（他のタイプのトリッキーな、しばしば誤解を招くグルテン穀物製品と一緒に）は、準備された食品に潜入する方法はたくさんあります。たとえば、ファーロは玄米のようにかなり見え、米と他の穀物の混合物に含めることができます。ワイルドライスブレンドはグルテングレインを他の点で安全なグレインブレンドに混合する最も一般的な原因です。

ファーロはトレンディで健康的であると考えられているので、レストランやデリはそれを期待していない料理に使用し、正しくラベル付けすることはできません。一部のシェフは、遠赤外線が小麦の一種であることに気づいていない。

結論：常にあなたのデューデリジェンスを行い、少しでも疑わしいものを食べる前に、多くの質問をしてください。あなたはおいしい穀物サラダ、または "玄米"を含んだスープのボウルを磨きたくはありません。それは結局のところ、玄米ではないことが分かりました。