ジャンクフードは炎症性腸疾患（IBD）を引き起こしますか？

Q：「ジャンクフード」は炎症性腸疾患（IBD）を引き起こしますか？

A： 2003年から2014年の間に、英国の若者の間でIBD（クローン病および潰瘍性大腸炎）の症例が114％増加し、入院することになりました。そして、環境にこれらの病気の発症に寄与している何かがあるならば。

私たちは問題の範囲の周りに私たちの腕を置くことができますが、簡単に言えば、科学者たちはまだ正確にIBDの原因を知りません。

私たちが知っていること

IBDは私たちの遺伝子の中にあります - 今日までに100を超える遺伝子がIBDの開発において何らかの役割を果たすと同定されています。私たちが欠けているのは、トリガーです。それは、環境内でIBDを「オンにする」ことです。

英国のある医師は、「大量のジャンクフード」を食べるとIBDを発症する危険性が高まると述べているとBBCから引用されています。（IBDの入院数が増えた理由として、複数コースの抗生物質も投与されました。）医師は、IBDが自己負担であることを示唆するものではないと明言した声明を発表しました。「ジャンクフード」の正確な定義に関する詳細な説明はありませんでした。

それはどういう意味ですか - 「ジャンクフード」？

IBD患者コミュニティの多くは、IBDを持つ人々が不健康な食事をしていること、そして貧弱な食事がIBDの原因となっていることを示唆していました。何人かの患者は彼らが診断の前に健康的な食生活 - ビーガンやベジタリアンさえ - を食べたことをすぐに指摘しました。他の人たちは、IBDと診断され、何年にもわたって貧弱な食事をとることにさらされていなかったであろう、非常に幼い子供たち、さらには幼児たちについて疑問に思いました。

「ジャンクフード」と考えると、ポテトチップス、ソーダポップ、アイスクリーム、その他の脂肪分が多く、栄養価がまったくない、またはほとんどない食品が頭に浮かぶ。これらは一般的に西洋の食べ物と考えられています、そしてそれは非西欧諸国の人々が近年これらの食べ物をより多く消費しているのは事実です。

「加工食品」とは？

「ジャンクフード」は曖昧な用語であり、IBDの開発に関してその用語が何を意味しているのかは不明です。食事と健康について議論するときに使用するより正確な用語は「加工食品」かもしれません。しかし、すべての加工食品が不健康なわけではないため、その用語でも誤解を招く可能性があります。例えば、冷凍野菜やヨーグルトは、まだ健康食品と考えられている加工食品の例です（添加物なしで作られている場合）。添加物を含む食品は「重度に」加工されたと言われることがありますが、瞬間冷凍野菜やフレッシュジュースは「最小限に加工された」と呼ばれることがあります。

重度に加工された食品がIBDの開発に貢献できるかどうかについては未だに陪審員は述べていません。人工甘味料は、間違いなく高度加工食品と見なすことができます。 2012年に発表されたある論文では、サッカリンやスクラロースなどの人工甘味料の使用がIBD診断の増加の潜在的な原因であると指摘しています。これらの甘味料が腸管に見られる細菌に与える影響は、作用機序と考えられています。

90年代にスウェーデンのストックホルムで行われた症例対照研究では、5年間のIBD患者と食事療法を調べました。著者らの研究では、1日に55グラム以上のショ糖（食用砂糖）を摂取した患者、または週に2回以上「ファーストフード」を食べた患者は、IBDを発症する相対リスクが高いことがわかった。彼らのデータはまた、毎日15グラム以上の繊維がIBDを発症する相対リスクの低下と関連していることを示した。（これは著者によって大量の繊維として呼ばれていましたが、医学研究所は男性が1日に30〜38グラム、女性は21〜25グラムを摂取することを推奨しています。）イスラエルで行われたことはまた、スクロースの高摂取量とIBDの発症との間の関連性を示した。

ボトムライン

食品添加物、ジャンクフード、または重加工食品がIBDの開発またはIBDの経過にどのような影響を与える可能性があるかについては、まだコンセンサスはありません。良好な栄養はすべての人にとって重要であり、IBDを患っていて、すでに栄養失調や食品からのビタミンやミネラルの吸収不良のリスクがある人々にとっては特に重要です。できるだけ健康的な食事をとることは、多くの病気の予防に非常に有益であり、いくつかの健康状態の経過を改善するのを助けることができると言うのは公平です。

「ジャンクフード」がＩＢＤまたは他の疾患に与える影響に関して最終的に何が結論づけられても、ＩＢＤを持つ人々は自分自身に疾患をもたらさないことを覚えておくことは重要です。

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