健康増進のための緑茶の醸造

抗酸化化合物が豊富で、緑茶は心血管疾患のような健康上の懸念から保護し、健康を増強する可能性があります。緑茶の可能な作用に重要な役割を果たすと考えられる活性成分は、エピガロカテキン-3-ガレート（EGCG）、テアニン（落ち着き効果を促進すると言われるアミノ酸）、および没食子酸などのカテキン類を含む。

味のために緑茶を醸造

あなたが緑茶のカップを作るとき、味はあなたがそれを醸し出す方法に依存します。茶愛好家によると、完璧なカップは苦いことなく味が豊富です。

水があまりにも暑い場合や、お茶が長時間浸漬された場合、苦味を与えることがあります。水が冷たすぎると、茶の風味が正しく抽出されません。

理想的な浸漬時間は、葉の大きさや形、茶のグレード、茶の収穫時期によって異なります。緑茶は一般に140〜185°Fに加熱され、1〜3分間淹れられます。

いくつかの研究は、醸造方法が茶のカップのカテキン含量を変えることができることを示唆している。抽出に影響するいくつかの要因があります。

茶葉の大きさと形

小さな葉はより早く注入されます。きつくカールしたまたは大きな葉の茶は、より長い注入時間を必要とする。

ルーズリーフvs.ティーバッグ

一般的に、若葉や芽を使用しているため、葉の茶葉が珍重されています。これは、多くの袋詰め前の茶葉に見られる壊れた葉片より高品質です。ティーバッグを使用している場合は、カップやティーポットで（水に浮かべて置くのではなく）それらをぶら下げてカテキンの抽出を増やしてください。

温度

沸騰水はカテキン類の迅速な抽出を促進するが、エピガロカテキンガレートや没食子酸などの化合物の分解が少ないため、冷水で浸漬すると緑茶の健康上の利点が最大限に発揮されると報告されている。

出版された研究では、 食品科学ジャーナル 2016年に冷水中で長時間浸漬された緑茶で最高レベルの抗酸化活性が観察された。対照的に、白茶は温水中で長時間浸漬した場合に最も高い抗酸化活性を有し、紅茶は短時間の温水注入で最も高かった。

飛ぶ時間

研究は、 国際食品科学栄養誌 2015年には、高温（70℃または90℃で7分間）または冷水（室温で15,30,60、または120分間）を注入した5つの白および緑茶サンプルの抗酸化力を調べた。この結果は、大型の緑茶葉では、冷たい水中で120分間浸漬したときに最大の抗酸化活性を示した。

欠点は何ですか？

長時間の醸造（特にお湯での醸造）は、茶に不快な苦味を与え、茶のカフェイン含量を高めることができる。

長時間茶を漬けてお湯を使用すると、茶から他の物質を抽出することができます。鉛やアルミニウムなどの重金属や農薬の残留物は、醸造緑茶で検出された物質の1つです。

重金属の混入は多くの人々の懸念事項ですが、特に妊娠中の女性や授乳中の女性や子供は、緑茶を摂取する前に医療機関に相談してください。

テイクアウト

緑茶の次のカップの抗酸化作用を最大限に高めることに興味がある場合は、冷たい水で（湯を使用する代わりに）少なくとも2時間それを浸してみて、どのように味が好きか見てみてください。