トマト栄養成分：カロリーと健康への効果

トマトがフルーツか野菜かどうか疑問に思ったことはありませんか？それは実際には良い質問です。植物学者は、トマトは、開花している植物の卵巣から発生し、種を含むので、トマトを果物と分類します。しかし、トマトは野菜のように準備されて提供されるので、しばしば野菜の一種と考えられています。カテゴリーに関係なく、トマトは栄養価が高く美味しいです。

トマトは様々な形（小さな球から大きな卵形まで）、色彩（緑色から赤色、黄色、オレンジ色まで）、サイズ（小さなブドウのトマトから大きな牛のステーキのトマトまで）があります。それらはまた、収穫時の栽培条件および熟成度に依存する甘味および酸性度のレベルが異なる。いくつかのトマトには梅のような種子はほとんどありませんが、他のトマトにはより多くの種子があります。

トマトは、味、ビタミン、およびミネラルを添加して、食事計画に健康に加えています。トマトには炭水化物が含まれていますが、他の果物の選択肢には含まれていません。彼らは夏にピークシーズンを1年中利用できます。

トマトの栄養成分
サービングサイズ1小全体（2-2 / 5 "直径）（91g）
一食当たり	％毎日の値*
カロリー 16
脂肪2からのカロリー
総脂質 0.2g	0%
飽和脂肪0g	0%
多価不飽和脂肪0.1g
モノ不飽和脂肪0g
コレステロール 0mg	0%
ナトリウム 4mg	0%
カリウム 215.67mg	6%
炭水化物 3.5g	1%
食物繊維1.1g	4%
砂糖2.4g
タンパク質 0.8g
ビタミンA 15％・ビタミンC 21％
カルシウム1％・鉄1％
* 2,000カロリーの食事に基づいて

1つの小さなトマトはわずか16カロリーと約3.5グラムの炭水化物を含み、非常に低いカロリー食の選択肢になっています。トマトのサイズと消費する部分は、カロリーと炭水化物の含有量に影響します。例えば、1つのチェリートマトは約3カロリーと0.5グラムの炭水化物を含み、1つのプラムトマトは約11カロリーと2.4グラムの炭水化物を含み、1つの厚いトマトスライスは約5カロリーと1グラムの炭水化物を含み、1カップのカボチャは32カロリー7グラムの炭水化物。

トマトの健康上の利点

トマトはビタミンC（創傷治癒にとって重要で鉄吸収を高めることができる）とリコペン（前立腺癌を軽減することが示されている抗酸化物質）が豊富です。さらに、リコペンはHDL（健康コレステロール）を増加させ、LDL（悪質なコレステロール）を減少させることができる。いくつかの研究は、トマトのリコピンと酸化LDLの存在の減少との関係を示しており、これは動脈の壁のプラークに寄与し得る。

トマトはまた、正常な視力および免疫機能にとって不可欠な成分であるビタミンAの優れた供給源でもあります。彼らはまた、血液凝固を助けるビタミンKと血圧を下げるのに役立つカリウムの非常に良い供給源です。最後に、それらは酸化防止酵素の成分であるマンガンの良い供給源です。

トマトのよくある質問

トマトソースは炭水化物が多いですか？

典型的なトマトソースの炭水化物の量は、レシピに糖が含まれているかどうかによって異なります。 marinaraのようないくつかのタイプのソースは砂糖を必要としませんが、多くのトマトソースレシピは砂糖のために甘いソースを作り出します。

あなたが店からトマトソースを購入している場合は、常にラベルをお読みください。

いくつかの種類のジャールドソースには、一食当たり100カロリーと18グラムの炭水化物を含むことができます。しかし、半分の缶詰のトマトソースの栄養素プロフィールは、約40カロリー、0グラムの脂肪、820mgのナトリウム、8グラムの炭水化物、2グラムの繊維、4グラムの砂糖、0グラムのタンパク質である。缶詰のソースではナトリウムの含有量が非常に高いことに注意してください。独自のソースを作っている場合は、塩が加えられていないトマトを選んでナトリウムの含有量を減らすことができます。

トマトのピッキングと保管

滑らかで光沢のある肌にぴったりな新鮮なトマトを探してください。多様性のために、色は一様で一貫していなければなりません。

缶詰のトマト、ピューレ、トマトペースト、ソース、またはシチューの品種も購入できます。これらの製品の多くは、保存期間を延ばすためにナトリウムを添加しています。

乾燥されたトマトである日曜日に乾燥したトマトも、一年中利用可能であり、乾いた、または油で詰めたクラム、片、スライバまたは半分で販売されています。石油に詰め込まれたものはナトリウムとカロリーが豊富で、したがってあなたの部分は監視されるべきです。また、カロリーとナトリウムの含有量を減らすために使用前に排水することもできます。

一般的な考え方とは対照的に、冷蔵庫に新鮮なトマトを入れないでください。実際には、これは肉の穀物を変えて味を減らすことができます。代わりに、涼しく乾燥した場所に保管してください。

トマトを作るための健康的な方法

トマトはサラダ、スープ、ディップ（アペリエ）、ソース、焼き皿でよく使われます。彼らは最も頻繁に生のままで食べられるが、少量の脂肪でトマトを加熱すると、リコピンのバイオアベイラビリティを増やすことによって実際にその栄養素プロファイルが増加する。

トマトを調理するには、ソーセージ、グリル、またはローストを検討してください。ローストは、ジューシーで濃縮された風味と質感をもたらします。ローストするには、オイル、ニンニク、赤唐辛子、その他のハーブとスパイスを入れたシーズントマトをプレーしてください。トマトソースのピューレやローストトマトを使ったり、焼き肉、焼き鳥、

トマトを使ってトマトやシンプルなマリナラソースを作ったり、トマトソースやトマト製品を使ってスパゲッティのスカッシュ、チリ、シチューなどのフレーバーを作ることもできます。バジル、オレガノ、パセリ、またはニンニクを使って、あなたのソースにシーズニングします。

トマトを使ったレシピ

• ケールとトマトフリッタタ
• グアカモーレトマト
• 自家製マリナラソース

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• Labensky、SR、Hause、AM。 料理について：料理の基礎の教科書。 第3版アッパーサドルリバー、ニュージャージー：プレンティスホール、2003年：623-624。
• 米国農務省。標準参照リリース28の国家栄養データベースhttps://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=