現代栄養の基礎を復元する

Ancel Keysは、過去半世紀の最も顕著で、影響力があり、間違いなく最も重要な栄養科学者の1人でした。彼は最初ではない その 最初に、私たちが今何事にも受け入れていることを認識することが重要です。心疾患は、老化の必然的な結果ではなく、ダイエットやライフスタイルによって影響を受け、潜在的に予防される可能性があります。

キーズは、主にミネソタ大学の教員の一員として、何十年もの間、重要な研究を行ってきました。また、死ぬずっと前から2004年には100歳で専門的に活動していました。配備された軍隊のための適切な栄養の携帯用食事「K-ration」の発明。 「地中海食」の最初の正式な認識である。栄養学者や医療界の人々は、「Keys-Hegsted」の式を聞いた可能性が高い。これは、さまざまな脂肪の影響を日常的に推定するために使用されている血液中のコレステロールレベルの食事。

七つの国の研究

しかし、キーの最も有名で潜在的に最も重要な仕事は、7つの国の研究でした。 1950年代から、これは国や人口の食生活の変化を調べ、心臓病への影響を調べるためのものでした。この研究は、比較的有名なフレーミングハート心臓研究と実質的に重複していた。

フレーミングハムの研究は、血中コレステロール値が心臓病のリスクを予測していることを教えてくれました。私たちが今日当然のように受け止める傾向がありますが、当然のことながら誰かが最初に理解しなければならないことです。七つの国の研究は、肉、加工肉、乳製品からの飽和脂肪の食物摂取量によって、血中のコレステロール値と心臓病リスクが変わることを教えてくれました。食事中の飽和脂肪の摂取量が多いほど、心疾患の割合が高くなり、心疾患の早期死亡率が高くなります。

何十年も前に、世界中のキーズと彼の同僚の仕事は高く評価され、尊敬されました。キーには彼の嫌悪感があった。大胆で、革新的で、公共の展示をしている誰もが考えを持っています。しかし、彼は、栄養、心臓病、現代疫学の理解の鍵となる先駆者の1人として、世界中の同僚や一般の方々から大いに賞賛されました。おそらく、TIME誌のカバー以外のこの敬意の証拠は、フィンランド北カリアリでの人口規模の介入の発展であり、主にKeysの研究成果によって導かれました。

食事中の飽和脂肪とナトリウムを減らすことに焦点を当て、例外的に高い心臓病率の人口の喫煙を減らすことに焦点を当てて、North Karelia Projectは心臓病のそれらの率を80％以上減らし、約10年を人生に平均して加えた期待。

それはおそらく、人口レベルでの医学としてのライフスタイルの力について私たちが持っている最大のデモンストレーションです。

事実のひねり

この物語は、キーズの死まで、そしてそれ以来、何年にもわたって変わりました。米国では、フィンランドのノースカレリアとは異なり、キーズとその同僚の調査結果では、肉やチーズの減少、豆の増加、緑豊かな緑化などの人口移動は生じませんでした。むしろ、低脂肪のジャンクフードの全配列が、食物脂肪をカットしなければならないというアイデアとして浮上した。

低脂肪のジャンクフードも、すべての種類の食物脂肪の減少も、キーズの知見、特に不飽和脂肪が多い健全な全食品の地中海食の主張者であった。それにもかかわらず、彼の嫌がらせ者は、彼に食べる "低脂肪"の様々なボンドネグルの原因を固めた。キーズはもはや自分自身を守ることができなかったので、その主張はほとんど答えられなかった。

最近では、Keysの仕事、方法、発見、特に7つの国の調査に関するいくつかの特定の主張が、ベストセラーの書籍やインターネット解説の際立ったテーマになっています。特定の競合は、キーズがすでに持っていた食事に関する特定の信念を証明するために、国が選択的に研究に登録されたことです。研究からのデータは出版物に偏見のある形で選択的に提示された。実際には7つの国の調査に7つ以上の国があったとします。心臓病リスクに対する砂糖の影響は無視されているか、あるいは積極的に隠されていたということです。

そのような意見の表明には何らかの編集フィルタが必要な時がありました。しかし、この現代のブロゴスフィアでは、もはやそうではありません。意見とインターネットアクセス権を持つ人は誰でも、ソーシャルメディアでそれを繰り返す傾向がある類似の受信者に自分の意見をブロードキャストできます。ウラジミール・レーニンの言葉によれば、「あまりにも多くの場合、真実になるという嘘」と言われている。現代政治にとってはそうであり、近代的な栄養においても確かに真実である。

これは私たち全員にとって重要です。私たちが飽和脂肪について間違っていること、そしておそらくさらに多くの肉、バター、チーズを無条件で食べることができるかもしれないという事例を作るのを助けるために、キーを「見せかけた」データが日常的に使用されているという主張。キーズの研究と7つの国の研究は、現代の栄養の基礎の一部であり、その基礎には欠陥があります。したがって、その基礎上に構築されたすべてにも欠陥があります。

それが本当なら、これは本当に本質的な現実のチェックになるでしょう。しかし、そうではありません。

真の健康イニシアチブ白書

Keys氏とその同僚の仕事が誤って伝えられていることを懸念して、私が設立した非営利団体True Health Initiativeは、ライフスタイル医学と関連分野における専門家と影響力のある人たちのグローバルな集会を代表して、頻繁に繰り返されるブログ飼料からではなく、60年も前の元の文書から詳細を得る。 Keysの世界各地のリード・コ・リサーチに問い合わせて、その時にそこにいた。

その結果は、すべての人が見ることができるようになりました。具体的には紙に直接言及するが、要約すると：国は選択的にまたは偏向して登録されていない。データは選択的にまたは偏って提示されなかった。砂糖は無視されず、心臓病におけるその役割はデータと正確に一致して報告された。 7カ国調査には7カ国がありました。言い換えれば、Keysとその研究についての一般的な主張は明らかに間違っています。

飽和脂肪肉、加工肉、乳製品、揚げ物、ファーストフードの摂取量が高い食事は、高率の慢性疾患および早期死亡と関連していることを、Keysから完全に独立した豊富な証拠があります。また、精製された炭水化物と砂糖を加えた食事にも同様の負債があるという証拠があります。長寿、活力、慢性疾患の回避など、主にキーーズが好む地中海食のような、主に全身の健康食品、主に植物の飽和脂肪が少ない食事は、反対に決定的に関連しています。

Ancel Keysの仕事とは無関係の情報源からこれを知っていますが、Keysとその同僚の基礎研究から元々知っています。その財団の欠陥の多くの一般的な主張は、それ自体が間違っています。その財団は健全であり、歴史的に文書化された真実を明らかにするだけの白書は、その完全性を回復するために役立ちます。