ワンパンソーセージとケールパスタレシピ

あなたは2インチの側面が付いている大きい11から12インチのフライパンまたはソテーパン、または4クォートの鍋またはスープ鍋を必要とするでしょう。料理のスキルボーナス：このレシピでは、鶏肉と野菜がフライパンの底に「好き」と呼ばれるカラメルの皮のついた小片を形成することを練習します（フランス語でfahnと発音）。それから、液体を加えて鍋の底からすりをこすり落とすことで、鍋を「デグレーズ」し、風味豊かなソースを作ります。

材料

• 小さじ1/2杯のみじん切りフェンネルの種
• ¾小さじ1燻製パプリカ
• ¾小さじ1杯の乾燥オレガノ
• 小さじ1/2杯赤唐辛子フレーク
• 小さじ1杯の塩、分割
• 小さじ¼の挽きたての黒胡椒
• オリーブオイル大さじ1
• 1/4インチの小片に刻んだ½大赤ピーマン
• ¾ポンドのひき肉
• 1/3カップ細かく刻んだネギの葉
• 水4½カップ
• 赤大さじ1杯
• ¾水切り缶詰のマッシュルーム（乾燥重量4オンス）
• 12オンスの未調理の低FODMAP（グルテンフリー）ペンネパスタ
• 8カップは新鮮なカーリーケールをみじん切り、茎は切り出した
• パルメザンチーズ2オンス（2/3カップ）

準備

1. 小さなボウルに、みじん切りのフェンネルの種子、スモークパプリカ、オレガノ、赤唐辛子のフレーク、小さじ1/2の塩、コショウを組み合わせる。
2. 中高以上の特大のフライパンで、にんにくを注入した油を温める。赤ピーマンとソテーを、ピーマンが濃い茶色になるまで約3分かけて炒める。
3. ピーマンを鍋の片側に押して、ひき肉を鍋に広げて加えます。肉を褐色にしておき、スパイスの混合物を均一に振りかけます。

1. 鶏肉が底に焼き付けられたら、スパチュラで肉を折り、細かく刻んでスパイスを入れる。肉がピンク色にならなくなるまで、合計7〜9分間、肉のソテーを続けます。ねぎの葉を追加し、側面からピーマンを混ぜ、そして約2分、底にカリカリの小片（好み）が形成されるまでかき混ぜる。
2. 水、酢、きのこ、残りの小さじ1/2の塩を入れてかき混ぜる。鍋の底をこすって煮詰めます（ほぐします）。
3. パスタを平鍋に均等に加え、押し下げて水没させる。パスタの計時を開始します。パッケージで推奨されているよりも数分以内です。
4. パスタをケールの葉で完全に覆いますが、かき混ぜないでください。強い煮込みを維持するために熱を調整してください。パスタがほぼ完成するまでケルを軽く2〜3回押し下げて調理します（試作品の味覚テスト）。これはパスタのブランドによって7〜13分かかります。ケールはフライパンの蓋のように振る舞い、パスタの調理中に蒸気を保持します。

1. ケールをゆっくりとかき混ぜます。パスタが完成する前に水が吸収された場合、一度にカップを半分ずつ追加して調理を続けます。火から下ろし、調味料を好みに合わせて調整します。おろしパルメザンチーズをのせて、サーブする。

バリエーションと代用

あなたがそれを見つけることができれば、鶏肉の代わりにニンニクや玉ねぎなしのソーセージを使用してください。

それをフライパンに加える前にそれを薄い円形にスライスする。

ネギの葉の代わりに半分に薄くスライスしたねぎのグリーンのカップを使用してください。緑だけに固執するようにしてください。

コラードグリーン（茎除去）、またはケールの代わりにスイスフダンソウの葉を使用してください。

料理とサービングのヒント

缶詰のキノコは等しく作られていません。最も安いブランドを避けてください。彼らはそれほど美味しくない。このレシピで必要とされるきのこの量、3/4カップの排水は、7オンスの缶からの収量です。これは、パッケージ前面の「4オンス乾燥重量」とも呼ばれます。

グルテンフリーの低FODMAPパスタは、1分で出来上がりから煮込み過ぎるまで行くことができます。パッケージに提案されている合計調理時間の75％にタイマーを設定し、その後毎分、完成度のテストを開始します。

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