アガベネクターは低炭水化物ダイエットに適していますか?
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アガベシロップとも呼ばれるアガベネクターは、メキシコ原産のアガベ植物のろ過ジュースから作られたスイートシロップです。これは、典型的には異なるアガベ種( アガベサルマニア )テキーラを作るのに使われているよりも( アゲーブテキリナ).
シロップを作るために、アガベのジュースは、収穫された葉をパルプ化しプレスすることによって最初に抽出される。濾過されたジュースは、その後、水を蒸発させて複雑な糖を単純な糖に分解するためにタンク内で加熱される。
別の製造方法は、 アスペルギルス 複雑な糖分子を一緒に保持する結合を破壊する。
これにより、砂糖を含むほとんどの他の甘味料よりも低い血糖指数(GI)を有する90%フルクトースからなる、濃縮された甘味のある蜜が得られる。これは、アガベシロップが低炭水化物ダイエットのための良い選択肢であることを示唆しているかもしれませんが、事実は必ずしもそれらの仮定に耐えるものではありません。
アガベネクターと炭水化物
アガベの蜜は天然のもので、他の甘味料に比べてGIが低くなっていますが、低炭水化物の方が「健康的」な選択肢ではないはずです。
栄養面では、アガベ蜜のティースプーン1杯に正味炭水化物4〜5グラムと合計20カロリーが含まれています。炭水化物だけでは、テーブル・シュガー、コーン・シロップ、糖蜜、または砂糖と同じようなリーグに多かれ少なかれ置かれています。
これを文脈に入れるために、ネットの炭水化物の4〜5グラムは、
- 1/3カップの全乳リコッタチーズ(1/4カップラズベリー入り)
- マグロのクルミ・サラダの半分
- ほうれん草肉の2つのスライスに包まれたホウレンソウのディップ1/4カップ
- 8つの硬い卵(あなたはこれを決して食べませんが)
アガベの蜜柑を1つ小さじにすれば、上記の食品と同じ量の炭水化物が得られますが、繊維、タンパク質、脂肪、またはミネラルが追加されることはありません。
アガベネクターとグリセミックインデックス
アガベの蜜は主にフルクトースであり、フルクトースはグルコースよりもグリセミックではありませんが、それがあなたの血糖に影響を与えないということを意味するわけではありません。
グルコースとは異なり、フルクトースは、フルクトース分解として知られているプロセスにおいて、肝臓内でほぼ完全に代謝される。フルクトース分解の間、フルクトースは肝臓によって4つの異なるものに変換される:
- 約半分がエネルギーのためにグルコースに変換されます。
- 約25%が乳酸に転換される。
- 約15%〜20%は、グリコーゲンとして知られている貯蔵形態のグルコースに変換され、将来の使用のために肝臓に倉庫される。
- 残りは、糖尿病、メタボリックシンドローム、および心臓病のリスク増加に関連する脂肪の一種であるトリグリセリドに変換されます。
既存の心血管疾患、メタボリックシンドローム、またはインスリン抵抗性がある場合は、アガベネクターを特に不適切なものにするのがトリグリセリドです。
あなたが最終的に選択する甘味料は、あらゆる種類の追加のカロリーが糖尿病や心臓病の独立したリスク要因である体重増加を引き起こす可能性があることを覚えておくことが重要です。
アガベネクターと歯科衛生
フルクトースは、スクロースのように、あなたの口腔の健康に有害な可能性があります。フルクトースを食べると、歯の表面の細菌が糖を代謝して酸を生成します。これは歯のプラークのpHを5.5未満に下げ、歯のエナメルを脱塩する。
pHが5.5を超え、通常フルクトースを食べるのに20分から30分以内に回復すると、エナメル質は、少なくとも部分的には、唾液から放出されたカルシウムおよびリン酸によって修復され得る。
アガベネクターの使用
アガベの蜜は低炭水化物ダイエットの他のどのタイプの糖よりも改善されているとは言えませんが、その利点がないことを示唆するものではありません。
使いやすさの観点からは、アガベシロップは砂糖に比べて約1.5倍の甘味があり、食べ物の甘味を少なくすることができます。ニュートラルなフレーバーを探しているなら、ややゴールデンの色をした軽いアガベの蜜を選ぶことができます。より暗いバージョンはよりカラメルのような味があり、メープルシロップの代用品としてパンケーキまたはワッフルに直接注ぐことができます。
アガベの蜜は結晶化せず、異なる温度でも安定であり、約2年間の貯蔵寿命を有する。
アガベの蜜は実質的な栄養をほとんど提供しませんが、ティースプーンは約17グラムのビタミンCまたは推奨される1日の価値の20パーセントを提供します。
自然に食べようと努力する人々のために、アガベネクターは精製されておらず、添加物がない場合、魅力的な選択肢になります。商業的に加工されているものは防腐剤や人工着色剤を含んでいるかもしれないので、ラベルをチェックすることが重要です。 「100%オーガニック」と表示され、米国農務省(USDA)の認可を受けた代理店の認定を受けたブランドを常に探してください。
このページは役に立ちましたか?ご意見ありがとうございます!あなたの懸念は何ですか?記事のソース- Gardner、E.代替糖:アガベ糖蜜。 Brit Dental J. 2017; 223:241。 DOI:doi:10.1038 / sj.bdj.2017.697。
- Rippe、J. and Angelopoulos、T. Sucrose、高フルクトースコーンシロップ、フルクトース、代謝および潜在的な健康影響:我々は本当に何を知っていますか? Adv Nutrition。 2013; 4(2):236-45。 DOI:10.3845 / an.112.002824。
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