GMO小麦はセリアック病とグルテン感受性を増加させるか？

セリアック病が増加していること、そして非セリアック病グルテン感受性も同様に増加していることに疑いはありません。遺伝子組み換え小麦（GMO小麦とも呼ばれる）がこれらの増加のせいであるかもしれないと一部の人々は示唆している。しかし、真実は、GMO小麦はおそらくセリアック病やグルテン過敏症のハイキングのせいにすることはできません、それはGMO小麦が商業的に栽培されていないからです。

GMO小麦について知っておくべきこと

遺伝的に改変されていると考えられるためには、コムギのような植物は、実験室で遺伝子スプライシングによってそのゲノムが変化している必要がある。作物を遺伝子操作する科学者たちは、その作物に望ましい形質を導入しようとしています。そして、彼らは他の種からの新しい遺伝子配列を標的作物のゲノムに挿入することによってそうします。

例えば、バイオテクノロジー大企業のMonsanto Co.は、特定の細菌Agrobacterium sp。からの遺伝子配列を導入することによって、そのGMO大豆を作り出した。ＣＰ４株をダイズのゲノムに導入する。この細菌遺伝子により、ダイズは除草剤ラウンドアップ（やはりモンサント社によって製造されている）の繰り返し施用に抵抗することができる。米国で栽培されている大豆の80〜90パーセントがGMO Roundup Ready大豆です。

Monsantoは、2004年にRoundup Ready小麦を開発するための努力を放棄しました。しかし、Monsantoは、耐乾性および高収量小麦系統を生産するために、小麦における遺伝子工学を実験しました。競合企業、特にSyngenta AGとBASF GlobalもGMOコムギを追求しています。しかし、これらの製品のどれも市場に即したものではなく、それらは現在実験として成長しているだけです。

2014年にオレゴン州の農場でGMO小麦（Roundup Ready wheat）が1件発見されましたが、これは分離され再発していません。それは（一般的な考えに反して）GMO小麦はセリアック病およびグルテン過敏症の症例の増加のせいにすることはできないことを意味します。

ハイブリッド小麦 5月非難する

それは、小麦が過去50年間で変わっていないという意味ではありません。それは、ハイブリダイゼーションと呼ばれるプロセスの結果として行われています（これは遺伝子工学とは異なります）。そして一部の科学者は（全部ではないにしても）これらの変化がグルテンに耐えられない人の数の増加の1つの原因であり得ると言います。

ハイブリダイゼーションでは、科学者は植物のゲノムに直接触れることはありません。代わりに、彼らは望ましい特性を持つ植物の特定の系統を選択し、それらの特性を強化するためにそれらを繁殖させます。これが繰り返し行われると、特定の植物の連続した世代はその植物の祖先とは非常に異なるように見えます。

それが現代の小麦で起きていることで、これは100年前の小麦作物よりも短く、褐色がよく、そしてはるかに高収量です。矮性小麦および半矮性小麦作物はより背の高いいとこに取って代わっており、これらの小麦株は小麦果実の頑強な作物を生産するためにより少ない時間およびより少ない肥料を必要とする。

反小麦ベストセラー本の著者、ウィリアムデイビス博士小麦の腹小麦のこれらの変化が肥満や糖尿病を含むグルテン関連の健康問題の急上昇を引き起こしたかどうかに関する彼の本の中で質問を上げます。「小麦タンパク質構造の小さな変化は、小麦タンパク質に対する壊滅的な免疫反応と全く免疫反応がないことの違いを綴ることができます」とDavisは書いています。現代の小麦はより多くのグルテンを含むように繁殖されてきた、と彼は言います。

しかし、研究が農業と食品化学 1920年代の小麦にあった以上に現代の小麦にはそれ以上グルテンが存在しないと報告されたときのデイビスの仮説の一部に疑問を投げかける。

DipHealthからの一言

過去数十年にわたって、セリアック病の発生率が有意に増加していることが研究によって示されています。逸話的に、グルテン感受性も上昇しているように思われますが、それを確認するための研究はありません（そして報告された増加のためにグルテンフリーの食事の現在の流行を非難するものもあります）。

しかし、これらの2つの条件によって影響を受ける人々の数が増加しているのはなぜかはっきりしていません。

1920年代の小麦に関する2013年の研究を執筆した米国農務省の科学者、Donald D. Kasarda氏は、それが増加した可能性があると述べている消費グルテンの増加ではなく、近年の小麦のに実際に消費される小麦は、一部にはセリアック病の発生率の増加のせいかもしれません。彼はまた、加工食品の原料としての小麦グルテンの使用が貢献するかもしれないと言います。

しかし、なぜセリアック病（そしておそらくグルテン過敏症）がより多くの人々に影響を及ぼしているのか、誰も本当に知りません。確かなことが1つあります。遺伝子組み換え小麦できない責めること。