牛肉の野菜スープレシピ
目次:
むらさき色のじゃがいもスープ - cold soup of Potato - 【WEEKEND TABLE】 (十一月 2024)
栄養強調表示(1回あたり)
カロリー125脂肪4g炭水化物6gタンパク質12g栄養表示ラベルを隠す栄養表示を隠す栄養成分表 | |
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サービング:10 | |
1回あたりの量 | |
カロリー | 125 |
デイリーバリュー* | |
総脂質 4g | 5% |
飽和脂肪1g | 5% |
コレステロール 26mg | 9% |
ナトリウム 701mg | 30% |
総炭水化物 6g | 2% |
食物繊維2g | 7% |
総糖3g | |
砂糖1gが含まれています | 2% |
タンパク質 12g | |
ビタミンD 0mcg | 0% |
カルシウム37mg | 3% |
アイロン2mg | 11% |
カリウム448mg | 10% |
*%デイリーバリュー(DV)は、一食分の栄養素が毎日の食事にどれだけ寄与しているかを教えてくれます。一日2,000カロリーは一般的な栄養アドバイスに使われています。 |
このスープは、残りのポットローストやブリスケットを使い果たすのに最適な方法です。それはチャック、サーロインチップ、またはブリスケットを含む穀物を持っている肉の切り身に最もよく働きます、しかし、どんな調理された牛肉もうまくいくでしょう。これは伝統的な牛肉のスープで、同じ食感を保ちながら炭水化物を減らすためにポテトの代わりにセロリの根(celeriac)を使用することを意図しています。炭水化物をさらに減らしたい場合は、ズッキーニ、赤ピーマン、および/またはインゲンなどのセロリの代わりに他の野菜を使用してください。野菜が柔らかくなるまでスープを調理するだけです。セロリの根
材料
- 2スライスベーコン
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 1ポンドブラウン(クリミニ)キノコ、みじん切り
- みじん切り、3セロリセロリ
- みじん切りにんにく2個
- トマト大さじ2
- 1/2カップドライ赤ワイン
- 1杯の低ナトリウム醤油
- 3カップのさいの目に切ったセロリの根(セロリ)、約1/2インチのサイコロ、または少し小さい
- 5カップビーフスープ(下記の注を参照)
- 小さじ1/4
- 小さじ1/2赤唐辛子フレーク、または小さじ1/4カイエンコショウ
- 小さじ1杯の乾燥タイム
- 2つのベイリーフ
- 残りの牛肉のみじん切り2カップ
- 1パケット無香料ゼラチン
- 1/2カップ冷たい水
- 新鮮なパセリのみじん切り1/4カップ
- 新鮮なチャイブのみじん切り(オプション)
準備
- カリカリになるまでベーコンを炒めます。鍋からベーコンを取り出し、冷やすために取っておきます。
- それが柔らかくなり、茶色になり始めるまで、ベーコンの滴りのいくつかでタマネギを調理します。きのこを追加し、きのこのサイズが縮小し、彼らの水のほとんどを失うまで調理します。セロリを加え、さらに2〜3分煮ます。
- 皿の中央にスペースを空けて、にんにくを加えます。ニンニクが香りがするまで(褐色にしないでください)約1分煮ます。トマトペーストを加えてよくかき混ぜる。
- ワインを鍋に加えて、鍋の底から褐色の小片を取り除くためにかき混ぜながら、1〜2分間煮る。
- 醤油、セロリの根、スープ、ペッパー、ペッパーフレーク、タイム、そして月桂樹の葉を加えます。スープを煮込んでセロリの根が柔らかくなるまで約15分煮ます。
- 調味料を味わい、調整する。牛肉をスープに加え、スープを5分間煮込むまで戻します。
- スープが煮えている間に、調理されたベーコンをみじん切りにし、1/2カップの冷たい水にゼラチンを振りかけます。
- 火を止め、出汁をスープから取り除き、ゼラチン混合物とパセリを入れてかき混ぜる。
- 刻んだベーコンを添えてお召し上がりください。
成分ノート
ベーコンを別の方法で調理したい場合は、オーブンで調理できます。こうすればあなたのストーブはグリースの飛び散りから自由になります。あなたはベーコンの滴りを持っていないので、あなたは、しかし、野菜を調理するためにいくつかのオリーブオイルを使用する必要があります。
ビーフスープを選ぶときは、ブイヨンよりも良いのをお探しください。風味がよく、塩分の調整が簡単です。市販の牛肉スープは品質が非常に異なります。美味しいビーフスープが見つからない場合は、チキンスープを使用することをお勧めします。
ゼラチンを原料リストに載せるのは奇妙に思えるかもしれませんが、その背後にある考え方は、自家製牛肉原料から得られる食感を模倣するのに役立つということです。