なぜあなたはIBSを持っている場合、サワードゥパンがオプションになるかもしれないのですか？
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グルテンフリーでIBSをうまく管理しパンを食べたくない場合は、サワードンを試してみるとよいでしょう。このパンは、IBSを悪化させる傾向のある重要な成分が欠けているので、他のものよりも優れています。 IBS患者のためのサワードゥパンの賛否両論のこのレビューで、このパンをとても特別なものにしてくれる理由と、実際にあなたのための選択肢となる理由を見つけてください。
サワードゥパンは何ですか？
パンは、サワードンスターターを使用する伝統的なベーキング技術によって作られています。これは、商業的な酵母を使用して生地が上昇する他の種類のパンとは大きく異なる。サワードウスターターは、野菜の酵母とバクテリア（主に乳酸菌）と小麦粉と水でできています。この調製は、天然の発酵プロセスをもたらし、パンを上昇させるガスを生成するだけでなく、パンに独特の風合いおよび風味を与える。
サワードーがIBSのために大丈夫かもしれない理由
2000年に出版された古典的な料理書「食べるIBS」では、著者のHeather Van VorousがIBSに優しい食材であるサワードゥパンを選んでいます。その本がデビューして以来、彼女の推薦を裏付ける科学的研究が行われました。
モナッシュ大学の研究者は、伝統的に調製されたサワードンパンの作成中に起こる発酵プロセスが、FODMAPフルクタンのレベルを低下させることを見出した。フルクタンは一部の人々のIBS症状を引き起こす炭水化物ですが、サウドウスターターの酵母がこの反応の発生を防ぐと科学者は信じています。
実際、Monash University Low-FODMAPダイエットアプリは、IBSと関連する障害の症状を引き起こすと考えられる化合物のグループであるFODMAPsが低いと綴られたサワードゥパンとオウトサワードゥパンのスライスの2つのスライスを特定します。残念ながら、発酵プロセスが小麦やライ麦で調製されたサワードゥパンからFODMAPをノックアウトするのに十分でないように思われます。
サワードゥパンはいつうまくいきませんか？
低FODMAPレベルであっても、IBSを持つ人にサワードゥパンが適切ではない状況があります。以下のいずれかの条件がある場合は、この種のパンを食べないことをお勧めします。
- あなたはセリアック病があります： 麦製品であり、多くのオートムギは小麦と交差汚染されているため、避けてください。
- サワードーは伝統的に準備されていません： サワードウの多くのスーパーマーケットブランドは、市販の酵母で調製されており、従って、フルクタンレベルを低下させるのに必要な発酵プロセス全体を経ていない。
- あなたは無粒食食で気分が良くなります： 一部の人々は、どんなタイプの穀物も消費しないときに、その消化および全体的な健康が増強されることを見出している。
- あなたはサワードンのパンを追加しようとし、あなたの症状は悪化します： 誰もが違う。科学は、サワードンパンがIBS症状を悪化させてはならないと示唆しているかもしれませんが、これはあなたの中で反応を起こす他の刺激物がパンにないことを意味しません。
