天然ワインの新しいトレンドを探る

全国のバーやレストランでは、ワイン愛好家はオーガニックを超え、「天然ワイン」として知られるものを彼らのガラスに詰め込んでいます。世界中で勢いを増しているこの自然のワインの現象は、これまでずっとワイン造りの実践に復帰しています。

ほとんどのワインとは異なり、天然ワインは防腐剤や安定剤などの添加物を使用せずに作られています。この純粋なワインは、ブドウの特徴を真に表現することができ、より鮮やかでユニークな風味をもたらすと言われています。

一部のワイン愛好家は、添加物の不足のために、天然ワインは従来製のワインよりも健康的であることを示唆しています。天然ワインは持続的に生育したブドウから生産されるため、環境への影響も大きいと考えられています。

どのように自然のワインが作られている

天然ワインの認定制度はないため、ワインメーカーからワインメーカーまで生産方法が大きく異なる可能性があります。

それでも、天然ワインは一般的に、有機またはバイオダイナミック農法に従って栽培されたブドウから生産されます。どちらのタイプのプラクティスも、合成肥料、農薬、殺菌剤、および除草剤の使用を避けます。バイオダイナミック農業では、カモミールやバレリアンのようなハーブで作ったコンポストで土壌を処理し、太陰暦に基づいて施用時期を調整するなど、農場の生態系を全体的に支える特別な方法も使用しています。

ほとんどの従来のワイン製造業者および多くのオーガニックワイン製造業者は、通常、発酵プロセスにおいて様々な添加剤を使用しています。例えば、特定の酵母は、特定の風味プロファイルを得るために注意深く選択される。さらに、卵白、魚嚢および活性炭のような物質は、「清澄剤」（すなわち、ワインから沈殿物を除去する製品）としてしばしば使用される。添加物は、通常、ワインのラベルに記載されていません。

しかしながら、自然のワイン製造者は、そのような添加物（砂糖の添加を含む）を避ける。また、ブドウの手作業や足踏みなどの伝統的な手法を採用し、ろ過を必要とせずに、ワイン製造プロセスの技術的介入を免れる傾向があります。

いくつかの天然ワイン製造者は亜硫酸塩の使用を避けているが、他のものは瓶詰めプロセス中の亜硫酸塩の使用を最小にする。硫黄化合物のクラス（亜硫酸ガスを含む）、亜硫酸塩は、ワインの鮮度を保ち、細菌の増殖を止めるのに役立ちます。彼らは、いくつかの個人、特に喘息に苦しんでいる人でアレルギー反応を引き起こすことが知られています。

いくつかのケースでは、天然ワインの生産者は、ワインが古くなるにつれてワインに風味を付与することを防ぐために、ニュートラルオークのバレルのみを使用します。

天然ワインと従来のワインの違い

従来のワイン製造では、フレーバー、色および質感のような要素の一貫性を達成するために、添加剤の使用が不可欠である。しかし、天然ワインを作ることについては、これらの添加物がないと、そのような要因に顕著な変化をもたらすことがあります。

多くの天然ワインは、例外的に複雑で、稠密で、かつ/または風味が豊富であることが判明しています。天然ワインは、（ろ過の欠如のために）しばしば曇っているか、従来のワインと比較して色が濃くなります。

ナチュラルワインの健康への効果

一部の支持者は、天然ワインは従来製のワインよりも健康上のメリットが大きいと主張しており、天然ワインは酔いどれを起こしにくいと主張しています。しかし、現在、これらの主張を裏付ける科学的証拠はない。

全体として、適度に飲むワインは、健康に影響を与えることがあります。研究によれば、ワインにはレスベラトロールと呼ばれる化合物を含む抗酸化物質が多く含まれています。研究レビューは、 Journal of Cardiovascular Pharmacology 例えば、2009年には、ワインの軽度から中程度の消費が、アテローム性動脈硬化症および虚血性心疾患のような状態を防ぐことができると科学者は報告した。

近年出版された研究によれば、ワインを飲むことは、骨の健康を強化し、ある種のがんの発症を防ぐのに役立つかもしれないことが示されています。

場合によっては1杯のワインを楽しむなら、通常の選択を1杯の天然ワインに置き換えることができます。ワインを「自然なものにする」という厳密な定義はないことを覚えておいてください。

どのような種類のアルコールと同様に、天然ワインは適度にしか消費されません。アメリカ心臓協会（American Heart Association）は、男性がアルコール摂取量を1日に1〜2ドリンクに制限し、女性は1日に1ドリンクを飲むことを推奨しています。 4オンスのワインは、自然のワインと従来製のワインとを区別せずに、飲み物を構成します。 （特定の病状を持つ人は、服用量を減らすか、アルコールを避ける必要があるかもしれません）。