食品の透明性：健康的な食品を選ぶ手助け

あなたの食べ物には何があるのか​​知っていますか？食料品店で食べ物を購入したり、レストランで食べ物を注文するときに、食品ラベルや栄養ガイドに注意を払っていますか？ますます、消費者は、どこから食べ物が得られ、どのように作られ、どのような食材が入っているのかを知りたいと思っています。その結果、食品の透明性は食品業界で最もホットな傾向となっています。

食品の透明性とは何ですか？

透明食品ラベリングとは、栄養成分のラベルを超える情報を提供することを意味します。栄養表示は健康的な食品の選択を助ける重要な情報を提供しますが、消費者は食品パッケージのラベルやレストランについてより多くの情報を要求することを強いられています。

もちろん、パッケージが透明なラベリングを提供しているからといって、食品が必ず健康であるとは限りません。しかし、懸念される科学者連合によれば、企業が不健康な食材をリストアップする必要があるとき、彼らはその製品の中にそれらの成分を少なく置く傾向があります。

食品の透明性の恩恵を受ける方法はいくつかあります。これは、食べ物のラベルやメニューボードに表示される可能性のある主張の一部で、食べるものの情報に基づいた意思決定を支援します。

• きれいな食事。 消費者は認識可能なだけでなく、信頼できる成分を求めています。そのため、多くの企業が人工防腐剤、人工甘味料、人工着色料などの製品を製品から取り除いています。
• ラベルをクリアします。 あなたが多くの買い物客のようであれば、あなたの食べ物に含まれるものを正確に知りたいだけでなく、情報をすぐに入手したいと思っています。食材をオンラインで調べたり、食品パッケージの小さなテキストを読む時間がありません。そのため、レストランや食品製造者は重要な情報をメニューボードや食品パッケージの大きなテキストの前に置いています。
• 人道的で健康的な農法。 買い物客は、倫理的な慣行が私たちの食糧を生産するために使われていることを知りたい。例えば、あなたの地元の食料雑貨店では、鶏が自由に歩き、他の自然な行動に従事する農業従事者によって提供された牧草地の卵や牧草地の卵を探すかもし​​れません。多くの健康的な買い物客は、乳製品や鶏肉などの食品については、抗生物質無し（NAE）や抗生物質無しのラベルを探しています。

• 持続可能な調達。 多くの農家は、環境を保護するための持続可能なプラクティスを使用しています。持続可能な農業は、公衆衛生と動物福祉の向上を促進するのにも役立つ。
• 最小限の処理。 健康専門家は、空カロリーと加工食品の消費を制限することを推奨しています。だから消費者は精製された穀物やトランス脂肪のような成分で食品を避けようとしており、代わりに全成分で作られた食品を選んでいる。

誰が食糧の透明性を提供していますか？

彼らが売っている食べ物についてのアクセス可能で透明な情報を提供することになると、多くの企業が道を歩んでいます。 Panera BreadとKINDは2つの例です。

パネラパン

このレストラン会社は長年にわたり食品透明性運動の最前線に立っています。 2017年の早い段階で、同社はメニューを整理し、人工の味、防腐剤、甘味料、色をすべて人工的なものから取り除いたと発表しました。しかし、PaneraのSara Burnett氏は、この取り組みが十分に進まなかったと説明している。

パネラのウェルネス・アンド・フード・ポリシーディレクター、バーネット氏は、同社はクリーン・フード・イニシアチブで目標を達成することができたが、ソーダの噴水ではまだ苦労していると語る。 「いつも健康ではない飲み物と素晴らしい食べ物が調和していました。私たちは、食べ物メニューのように、豊富なオプションを備えた飲み物バーを作りたがっていました。

そこでPaneraは飲み物と飲み物に関する情報に基づいた意思決定を支援するために、新鮮な飲み物や看板のラインナップで拡張飲料バーを展開しました。 Passion Papaya Green TeaやPrickly Pear Hibiscus Frescaなどの飲料は、さまざまなレベルの甘さを提供するため、消費する砂糖の量を選択できます。

駅に明示的に掲示されている看板は、各飲み物の砂糖の添加量に関する詳細を提供します。 Burnett氏は、このプログラムは、飲み物を何を飲むべきかを顧客に伝えるよりも、選択肢を提供するほうが重要だと述べています。 「われわれは、顧客にとって有意義で有益な、本当の選択肢と情報を提供するが、それと同時に微妙な合図でもある」

新しい飲み物のそばには、ソフトドリンクと水も用意されています。バーネット氏によると、パネラはいくつかの問題について主導しており、飲み物バーの透明性がレストラン業界の新しい基準になることを期待しています。

種類

あなたがスナックバーを探しているのならば、全体的な、発音可能な、認識可能な成分から作られたスナックバーやお酒を探しているなら、KINDによって作られたお菓子の1つを考えてみてください。 2016年、KINDは、消費者が砂糖の量を正確に把握できるように、追加された砂糖含有量を公表する最初のスナック会社になりました 砂糖を加えて それぞれのスナックに入っていた。この決定は、FDAが情報提供を要求する2年前に行われました。

さらに、同社は消費者が使用する成分についていくつかの約束をしている。 KINDスナックの最初の主要な成分は、常にナッツ、全粒粉、または果物のような栄養価の高い食品です。さらに、高果糖コーンシロップ、人工甘味料、または糖アルコールを使用していません。

最後に、KINDは地域社会への強いコミットメントを持っています。 2017年、KINDの設立者兼CEOであるDaniel Lubetzkyは、食品業界の透明性を促進するための独立した組織であるFeed the Truthを結成しました。このグループは、栄養政策の形成における食品産業の影響を制限し、公衆衛生に有害である可能性のある誤った情報や偏見のある科学を広める業界の能力を制限するプログラムを開発する。

透明な食品ラベル、健康的な食品の選択肢

透明なラベリングはパッケージ化された食品やメニュー項目を健康にするものではありませんが、知識は力です。チャールズ・アーノット、食品保全センター（CFI）のCEOは、食糧の透明性の傾向について楽観的です。

「米国の多くの企業が、透明性に関する劇的な変化を遂げたことを嬉しく思っています。これは、信頼関係の研究がもはやオプションではないことを示しています。何が入ってるの。"

Arnotは、The Hershey CompanyやCampbell Soup Companyなどの食品会社もトレンドリーダーであると言います。

Hershey Companyは、食料品メーカー協会と提携して、オンパッケージのSmartLabel™イニシアチブをリードし、買い物客が何千もの製品に関する情報に即座にアクセスできるようにしています。ハーシーはまた、可能な限りミルク、砂糖、ココアなど、あなたのキッチンで見つけられるシンプルな食材を使用することを約束して、シンプルな成分のキャンペーンを開始しました。

また、Arnotによれば、Campbell Soup Companyは、食品に含まれるものと食べ物に含まれるものを分け合わせることで、バーを高く設定しました。キャンペーン。消費者はキャンベルの製品に関する幅広い情報にアクセスすることができ、簡単にアクセス可能な場所に質問や懸念事項があります。

DipHealthからの言葉

消費者は、指先で重要かつ関連性の高い情報を入手することで、自分の健康に最適な製品を簡単に見つけることができます。そして、透明性の傾向が高まるにつれて、食料雑貨店やレストランでの選択はますます健康的で栄養価が高くなるようになるでしょう。