サマーコーンハラペーニョのスープ

ギリシャのヨーグルトを加えたおかげで、たっぷりとしたサマーコーンとスパイシーなハラペーニョがたっぷり入っています。健康的なベジタリアンランチのために単独でそれを食べるか、またはより心地良い食事のためにサラダまたはサンドイッチと対になってください。

材料

• 小さじ1オリーブオイル
• 3ニンニク、みじん切り
• さいの目に切った玉ねぎ1個
• 刻んでさいの目に切った1個のハラペーニョコショウ
• とうもろこしの4つの耳
• 1カップ低ナトリウム野菜スープ
• 小さじ1/2の小さじ1
• 1/3カッププレーン無脂肪ギリシャヨーグルト
• 1/4カップスキムミルク（または選択のミルク
• )
• みじん切り、ねぎ1個

準備

1. 大きな鍋で中火より油を加熱する。にんにく、玉ねぎ、ハラペーニョを加えて、柔らかくなるまで5〜10分煮ます。

2. コーン、スープ、コショウを加える。蓋をして10〜15分煮ます。火から下ろして約20分冷やす。

3. フードプロセッサーのミキサーに液体と野菜の約半分を注ぎます。なめらかになるまで混ぜ合わせてから、残りの野菜を加えた皿に加える。

4. 小さなボウルにヨーグルトと牛乳を混ぜる。鍋にとうもろこしを加え、温められるまで弱火で加熱します。

5. スープをボールに分けます。提供する前にねぎを振りかける。

成分のバリエーションと代用

あなたが一年中この料理を楽しむことができるようにそれが季節外であるならば、あなたは新鮮なもののために冷凍コーンを代わりにするかもしれません。一般的に、冷凍コーンはピーク時に冷凍されるため、同様に栄養価が高くなります。

料理とサービングのヒント

熱い液体を混ぜるときは注意してください。それを室温に冷却させてください。そうしないと、ブレンダー内に過度の圧力がかかります。ストーブの上で弱火でスープを再加熱する。

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