あなたの食事療法のための塩の健康的な種類

塩は今あなたの料理の経験を改善すると言われる色とテクスチャーの様々な利用可能です。いくつかの塩が他のものより健康的であることを示唆する主張もあります。 Pink Himalayanのような異なる塩の人気の高まりは、これらの主張が信じられているのでコストを膨らませました。

どういうわけか、これらの特別な塩で調理するとき、異なる色と質感がすべての違いを生むと思われます。彼らは本当に優れていて、お金に見合う価値がありますか？特定の塩を使用すると、健康上の利点が増しますか。

塩とは何か、そしてそれがあなたの体の中でどのように機能するのかを理解することは、これらの質問に答えるのに役立ちます。

塩とは

塩はナトリウムと塩素を組み合わせた元素から作られたミネラルです。一緒になって、それらは、塩化ナトリウム、調理、健康維持、さらには凍結防止用の道路でさえ使用される結晶化物質を形成する。それは一般的に食卓塩として知られており、より自然な状態で岩塩と見なされます。

塩分は海水に豊富に含まれており、海水の約3.5％の塩分濃度を引き起こす主なミネラルです。生産される塩の大部分は蒸発した海水と塩鉱山から来ます。

塩と体の機能

塩も人間の生活と体の機能に不可欠です。ナトリウムと塩素は、細胞のバランス、循環、および血糖値を維持するのに役立つ重要な要素です。ナトリウムは、主にあなたの電解質を維持するために責任があるミネラルの一つです。一般的な電解質には、ナトリウム、カリウム、カルシウム、および重炭酸塩が含まれます。十分なナトリウムがなければ、あなたの脳は適切に機能するためにあなたの体の他の部分に必要な電気インパルスを送ることができないでしょう。

体が適切な機能のために適切な量のナトリウムを必要とするのと同じように、多すぎる塩を摂取することは不健康と見なすことができます。より高い塩摂取は血圧と水分保持を増加させることが示されています。ナトリウム濃度が上昇すると、血清ナトリウム濃度が一定の限度を超えて上昇するのを防ぐために、身体は水につかまります。それは保護的な対応と見なされ、あなたの体はバランスを保つために働いています。ナトリウムが過剰になると血圧が上昇する傾向があるため、高血圧症に罹患している人は塩分摂取量を減らすか排除することをお勧めします。

研究と専門家からのフィードバック

塩とそれがあなたの健康にどのように影響するかについてはたくさんの研究があります。しかしながら、特殊な塩について混乱を招く可能性がある、異なる塩比較についての研究は不足しています。適切で信頼できる証拠がない限り、マーケティングの主張を一粒の塩で証明することが重要です。

Rahaf AlBochi、R​​D、LD、栄養栄養学アカデミーおよびオリーブの木栄養の所有者のためのメディアスポークスマンによると、塩は塩であり、重量でそれらが同じ量のナトリウムを含むことを意味します。小さじ1杯の塩には約2400 mgのナトリウムが含まれています。世界にはさまざまな種類の塩がありますが、他よりも健康的な塩はありません、とAlBochiは言います。

全米心臓協会（AHA）が調査を実施し、参加者の61％が海塩は食卓塩よりもナトリウム含有量が低いと誤って述べました。アメリカ心臓協会の広報担当で、バーモント大学のBickford Nutrition教授のRachel K. Johnson博士は、海の塩は食卓塩と同じ量のナトリウムを含むことが多いと指摘した。

ジョンソン博士はまたあなたの塩分摂取量を制御することが心臓の健康を維持するのに役立つと示唆しています。あなたがそれがより少ないナトリウムを持っていると思うのであなたがより多くの海の塩を消費しているならば、あなたは心臓病のあなたの危険を高める高血圧を発症するより高い危険にあなた自身を置くかもしれません。

塩の比較

米国の食事ガイドラインでは、1日当たり最大2,300 mgのナトリウム（5.8 gの塩分）の摂取が推奨されていますが、平均消費者摂取量は1日当たり9 gの塩分（3,600 mgのNa）です。異なる塩についての誤った仮定は、より高いレベルの塩消費に寄与している可能性があります。

AlBochiは、一般的な異なる塩について信頼できるフィードバックを提供しています。以下の比較は、一般的に、そしてファンシーなものを購入することを決定する前に、役に立つガイドラインになるでしょう。

食卓塩

食卓塩は料理で最も一般的に使用されている塩で、一般的にはヨウ素化されています。つまり、ヨウ素が添加されたことを意味します、とAlBochiは言います。ヨウ素添加塩と呼ばれることもあります。ヨウ素は人々が彼らの食事療法で十分なヨウ素を得るのを助けるために加えられます、そしてそれは甲状腺腫、甲状腺状態を防ぐのに重要です。食卓塩は細かい、粒状の塩であり、調理するときには良い選択です。

コーシャーソルト

ユダヤ塩は粗粒塩です。料理に使用すると、それはいくつかの料理や飲み物にカリカリした質感を追加することができます。小さじ1杯あたり、コーシャ塩は、小さじ1杯の食卓塩よりも幾分少ないナトリウムを持つことができます。それは単にコーシャ塩が粗い穀物を持っているので、それほどスプーンに収まらないからです。しかしながら、アルボチによれば、コーシャ塩と食卓塩は、重量あたり、同じ量のナトリウムを含んでいる。

海塩

海塩は、細粒または大きな結晶のいずれかです。それは海水の蒸発によって作り出されます。例としては、黒海、ケルト、フレンチ（フルール・セル）、またはハワイ海の塩があります。海塩は微量のミネラルを含んでいる可能性がありますが、これは調理時に異なる風味をもたらす可能性がありますが、健康上の利点はありません。海の塩はまだ塩であり、他の塩がAlBochiを言うと同じ重量あたりのナトリウムの量を持っています。

ピンクヒマラヤ塩

ピンクのヒマラヤ塩は、一般的に料理の最後に使用され、風味や歯ごたえのある食感を食事に加えるため、仕上げ塩として知られています。それは微量ミネラルを含んでいます、しかし他のタイプの塩よりヒマラヤの塩を使用することへの健康上の利点はありません。 AlBochiによると、それはまだ他の塩と同じ重量のナトリウムの量を提供します。

塩代用

塩代替物は、ナトリウムの一部または全部をカリウム、マグネシウム、または他のミネラルで置換する塩である。ライト塩は、塩化ナトリウムと塩化カリウムの半分の塩です。塩分代替品はナトリウム制限の食事療法の人々によって使用されるかもしれません、しかし、特にあなたが腎臓の問題を抱えているならば、これらの製品を使用する前に常にあなたの医者と相談してください。

味付け塩

調味塩は、セロリ塩、ニンニク塩、タマネギ塩などのハーブや香料との塩です。食事中のナトリウム量を減らすには、セロリ種子、ニンニクパウダー、タマネギフレークなどのナトリウムを含まない味付けした塩の代わりに、自分でハーブを使用するのが最善です。

塩分とナトリウムの濃度

あなたに最適な塩を選ぶことは本当に味と好みに帰着します。専門家からのフィードバックによると、塩は塩であり、通常は同量のナトリウムが含まれています。ある研究で調べた結果、他の微量ミネラルはさまざまな塩に含まれています。結果を以下に示します。

ナトリウムカリウムマグネシウム鉄

食卓塩 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%

海塩 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%

ヒマラヤ塩 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%

ケルト海塩 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%

テクスチャ、味、そしてコスト

塩味の知覚に関する研究によると、カリウムやマグネシウムのような微量ミネラル含有量はそれがどのように味がするのかに役割を果たすかもしれません。しかしながら、ナトリウム含有量は、試験した全ての塩について、依然として全体にわたって同程度のままであった。また、各塩のミネラル含有量の比較は重要ではないことが示されており、塩を選択するときに実際に考慮に入れるべきではありません。

すべての塩には匹敵するナトリウムレベルが含まれているので、それは本当に個人的な好みとあなたが塩にいくらしたいかにかかっています。いくつかの色のカリカリした質感を探しているなら、Pink Himalayanは楽しい選択かもしれません。とはいえ、それはより仕上げの塩であり、通常は食卓塩のようにすでに調理された食事に振りかけることはありません。

包装と市販されている健康強調表示が空いているほど、塩はより高価になるでしょう。以下のリストは、市場で人気のある塩のオンス当たりのコストの基本的な考えをあなたに与えます：

• 食卓塩 - オンスあたり0.06セント以下。
• コーシャーソルト - オンス当たり0.05ドルセントを与えるか取る。
• 海塩 - 1オンスあたり0.10セント以下。
• ピンクヒマラヤ塩 - オンスを与えるまたは取る1オンスあたり0.35ドルから1.00ドルの範囲。

ボトムライン

塩は健康、健康、そして料理に欠かせません。明確化を必要としているのは、ある種類の塩が他よりも健康的であるかどうかということです。専門家の意見によると、すべての塩はナトリウム含有量が似ていますが、微量ミネラルの違いは最小限です。以下のリストは、塩分比較について知っておくべきことの要点をまとめたものです。

• 研究は塩の比較に欠けており、信頼できる専門家の意見に頼ることは有益です。
• 塩は塩であり、風味のために使用され、そして栄養価を付加するためではない。
• 小さじ1杯の塩には約2400 mgのナトリウムが含まれています。
• 塩は食べ物を味付けし、あなたの健康と適切な身体機能を維持するのに重要な役割を果たしながら調理過程の重要な部分であると言われています。
• あなたの料理に組み込むために多種多様な塩を持つことは楽しいです、しかし、ナトリウム摂取は常に考慮されるべきです。
• より健康的な包装と市販されている健康強調表示は塩をより高価にしますが、より健康にはなりません。テクスチャや色の違いにかかわらず、すべての塩はナトリウム含有量が同程度のままです。
• 米国の食事ガイドラインでは、1日当たり最大2,300 mgのナトリウム摂取量（5.8 gの塩分）を推奨しています。これを超えることがよくあります。
• 高血圧症を患っている人は塩分摂取量を減らすか排除することが勧められます。
• さまざまな塩に含まれる微量ミネラルは、追加の健康上の利益をもたらすことは示されていません。微量ミネラルの違いは、塩の比較では最小限であり、塩の選択におけるセールスポイントではありません。
• 高濃度の塩を摂取すると、血圧が上昇し、水分が貯留する可能性があります。