ケールレシピとビーガンレッドカレーレンズ豆のスープ

ビーガン食、ベジタリアン食、セミベジタリアン食はヘモグロビンA1Cを下げるのに役立つことがわかっていますか？植物ベースの食事はタンパク質の選択肢を制限し、炭水化物がより多い傾向があるので、肉を切り取ることまたは肉を減らすことは糖尿病を持つ人々にとって恐ろしいかもしれません。しかし、より多くの肉なしの食事を食べることは、より多くの果物、野菜、全粒穀物、および豆、改善された血糖コントロールに関連する食品を食べるようにあなたを勇気づけます。さらに、炭水化物が繊維状で栄養豊富な未加工の形になるとき、それはそれを急上昇させるよりむしろ血糖を安定させるのを助けることができます。

材料

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 皮をむいたみじん切り
• 皮をむいてみじん切りにしたニンニク2個
• 皮をむいた、トリミングした、みじん切りにした2つの大きなニンジン
• 大さじ1½レッドカレーペースト
• 1 14オンス缶低ナトリウムのさいの目に切ったトマト
• 1カップレンズ豆、あらゆる色または混合物
• 4カップ低ナトリウム野菜スープ
• 小さじ1/2の塩
• ¼小さじ黒コショウ
• 4カップみじん切りケール
• 1カップ減脂肪ココナッツミルク

準備

1.中火で大きな鍋にオリーブオイルを加熱する。暑いときは、玉ねぎ、にんにく、にんじんを加える。玉ねぎが半透明になるまで炒めます（約5分）。

2.レッドカレーペーストを入れて香りがするまで約1分煮ます。

3.さいの目に切ったトマト、レンズ豆、スープ、塩、および黒コショウを入れます。沸騰させ、それからケールを加える。スープを覆い、中火に熱を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで時々かきまぜながら20〜30分煮込む。

4.ふたを外し、ココナッツミルクを入れてかき混ぜる。 2〜3分間加熱してから温めます。

成分のバリエーションと代用

あなたが食事の中で肉を好むならば、あなたは簡単に地上の七面鳥のほんの少しでタンパク質含有量を増やすことができます。赤カレーペーストと一緒に野菜を炒めた後、挽いた七面鳥の8から12オンスを加えて、次に肉が褐色になるまで煮る。それでも肉を含まないままタンパク質を追加したい場合は、調理の最後にベイクド豆腐の立方体を入れてかき混ぜてください。

私はこのスープが緑豊かな野菜にこっそり入るおいしい方法であることが大好きです。レシピではケールが必要ですが、ほうれん草、フダンソウ、またはコラードグリーンも使用できます。緑の党は、糖尿病患者の間で一般的な特定の目の状態から保護するのを助けるかもしれないカロチノイドを含む抗酸化物質が豊富です。

料理とサービングのヒント

レッドカレーペーストを見つけるには、あなたの地元の食料品店のアジア料理通路を見てください。

見つからない場合は、グリーンまたはイエローのカレーペーストを交換するか、小さじ1杯のカレー粉を使用してください。ココナッツミルクは通常、アジアの食糧通路にもあります。

このレシピは凍らせるのが簡単なので、私は材料を倍増して、余分なバッチを調理するのが好きです。冷凍庫のプラスチックまたはガラスの容器にスープを1杯ずつ保管し、仕事での長い1日の後に簡単な夕食のために解凍するか、自家製の冷凍食事のためにオフィスに数個持っていきます。

あなたがより高い炭水化物を必要とするならば、他の炭水化物源でこのスープを出してください。焼きたてのサツマイモやフルーツサラダを半分試してみてください。マンゴーにライムジュースと赤ピーマンのフレークをのせたものは、さわやかな甘さと濃厚なスープのバランスです。あなたがより少ない炭水化物を食べるならば、または、トーストカシューナッツとビネグレットをトッピングしたシンプルなサイドサラダでこのスープを出してください。

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