食肉アレルギーの症状、原因、診断、および治療

食物アレルギーは比較的一般的で、子供の8％、大人の2％に影響を与えます。牛肉、豚肉、子羊肉、狩猟肉、または家禽類に対してアレルギー反応を起こすことがありますが、牛乳、卵、ピーナッツ、木の実、大豆、小麦、甲殻類、および魚に比べて肉アレルギーは食物アレルギーの一般的な原因ではありません。これの一部は、アレルギーを引き起こす可能性のある肉中のタンパク質（アレルゲン）の多くが調理時に分解されるという事実によるものです。肉アレルギーのための既知の治療法はありませんが、そのようなアレルギーはまれであり、症状はしばしば時間の経過とともに消えます。

症状

本当の肉アレルギーで、完全に理解されていない理由であなたが肉を消費する時はいつでも体の免疫システムは過剰反応するでしょう。身体はヒスタミンとして知られる化学物質を血流に放出することによって反応します。反応は軽度から重度までさまざまです。

ヒスタミンは即時の、時には深刻な影響を引き起こし、血管を拡張させ、粘液産生細胞を活性化させ、以下のような一連の皮膚症状、消化管症状、呼吸器症状を引き起こします。

• 頭痛
• 発疹
• じんましん（じんましん）
• 全身性組織腫脹（血管浮腫）
• 消化不良と吐き気
• 胃のけいれん
• 下痢
• 嘔吐
• くしゃみをする
• 鼻水や鼻づまり
• 腫れ、涙目
• 喘息
• 急速心拍数

特定の肉アレルゲンに対するあなたの感受性に応じて、症状は急速にまたは数時間の経過にわたって発生する可能性があります。

急速に出現するものは重症になる傾向があり、まれに、アナフィラキシーとして知られる生命を脅かす全身反応を引き起こす可能性があります。直ちに治療しなければ、アナフィラキシーは失神、昏睡、ショック、心不全または呼吸不全、さらには死亡さえも引き起こします。

肉アレルギー（最も具体的には赤身のアレルギー）について珍しいのは、遅発反応が少しでもひどい場合があるということです。ほとんどすべての他のタイプの食物アレルギーで、遅れた反応は通常対処可能です。肉が消費されてから何時間もアナフィラキシーが発生する可能性がある赤肉アレルギーではそうではありません。

原因

肉アレルギーは生活のあらゆる段階で発症する可能性があり、特定の血液型、過去の感染症、ダニ刺され、アトピー性皮膚炎、または食物アレルギーの共存など、特定の人々のリスクが高くなります。

すべてのアレルギーと同様に、肉アレルギーの根本的な原因は不明です。それが言われて、科学者たちはそれぞれ赤身のアレルギーと家禽のアレルギーを引き起こす重要な要因へのより大きな洞察を得ました。

赤肉アレルギー

赤肉アレルギーは、哺乳類の肉アレルギー（MMA）またはα-galアレルギーとも呼ばれ、血液型がAまたはOの人々に最も頻繁に発生します。研究者によると、これはAB型またはB型のB抗原が肉アレルギーの引き金となるアレルゲンに最もよく似ており、これらの個体に先天的な保護を提供するためです。

牛肉、子羊肉、豚肉、および他の哺乳類の肉に関しては、問題のアレルゲンは砂糖であり、具体的には アルファギャルシュガー 人間を除くほぼすべての哺乳類に見られる。

AまたはOの血液型は人の肉アレルギーのリスクを高める可能性がありますが、研究によると、特定の感染症や共存するアレルギーが症状の反応を引き起こしたり、その影響を増幅したりする可能性があります。

最も一般的な引き金のひとつは、孤独な星の刻み目のかみ傷です（その裏側にあるこれらの単一の白い印にちなんで名付けられています）。主にアメリカ合衆国南部および中部で発見されますが、他の地域では拡大していますが、シチメンチョウまたは北東部の水ダニとしても知られている唯一のスターダニは、肉にアルファ - ギャル糖を含む哺乳類から血液を吸います。ダニが人間を餌にするとき、それはそれらの糖を血流に導入し、その人をアルファギャルに敏感にします。

牛肉が最も一般的にこの効果に関連していますが、他の肉タンパク質も過敏反応を引き起こす可能性があります。アメリカアレルギー喘息免疫学アカデミー（AAAAI）によると、アメリカの子供たち、特にアトピー性皮膚炎の子供たちの20パーセントもが牛肉アレルギーを持っています。これらのうち、93％までが牛乳アレルギーを持つことになります。

豚アレルギー

それとは対照的に、豚肉アレルギーは常に真のアレルギーではなく、猫に対する交差反応性の反応です。として知られている 豚猫症候群、アレルギーは猫と豚アルブミンの同様の分子構造によって引き起こされます。豚肉にアレルギーのある人は一般に猫にアレルギーがあるが、その逆は真実ではない。そのため、猫のアレルギーは真のアレルギーと考えられていますが、豚のアレルギーは交差反応性の反応です。

家禽アレルギー

家禽に対するアレルギー反応は、赤身肉を含むものよりも一般的ではありません。アレルギーが発生した場合、それは通常調理が不十分な鶏肉、七面鳥、または他の野生のまたは養殖家禽の結果です。知られている卵アレルギーを持つ何人かの人々はまたとして知られている交差反応性の状態になります 鳥卵症候群羽毛にさらされると呼吸器症状を引き起こすことがあります。非常に興味深いことに、この症状は鶏の卵に関連していますが、鶏自身には関連がありません。

過敏症の最初の兆候は就学前の年に発生することがありますが、真の家禽アレルギーは青年期および若年成人に最もよく見られます。家禽アレルギーを持つ人々は通常魚やおそらくエビにもアレルギーがあります。これらの個人にとって、共存する卵アレルギーはまれであり、アナフィラキシーのリスクは低いです。

診断

あなたが特定の種類の肉を食べるときはいつでもあなたが徴候を経験するならば、肉アレルギーは通常疑われます。あなたの疑いを確認するために、あなたは一連の一般的なアレルギーテストを実行することができるアレルギー専門医として知られている専門家に会う必要があるでしょう。これらが含まれます：

• 異なるタイプの肉や家禽に特異的な、免疫グロブリンE（IgE）として知られる抗体を検出することができるアレルギー血液検査
• 少量の食肉タンパク質が皮膚の下に配置され、皮膚反応が引き起こされるかどうかを確認するための皮膚プリックテスト
• 症状が改善するかどうかを確認するためにあなたの食事から疑わしい肉アレルゲンを除去するための除去食事療法

それほど一般的ではありませんが、経口チャレンジを使用して特定の肉を食事に取り込んで反応を引き起こすかどうかを確認することができます。これはあなたの症状が軽度でボード認定アレルギー専門医の厳格な監督の下で行われている場合にのみ考慮されます。

処理

肉アレルギーのための治療の最良の形態は特定の肉または肉副産物の回避です。これには、外食するときはいつでも、すべての食品ラベル（特にソーセージ、パテ、その他の混合肉製品）とレストランの食材をチェックすることが含まれます。

肉があなたの食事療法の主要な主食であるならば、あなたがあなたがあなたの毎日の栄養上の必要性を満たすことを確実にしながらタンパク質の代替源を見つけるのを助けることができる栄養士と会うことを考慮すべきです。

誤って問題のある肉を食べて単純な反応を示す場合は、市販の抗ヒスタミン薬が発疹や軽度の呼吸器症状を軽減するのに役立ちます。副腎皮質ステロイド鼻腔用スプレーを使用して、閉塞した鼻腔を開くこともできます。喘息の人は、通常、呼吸困難を和らげるためにレスキュー吸入器を必要とします。

ただし、過去に重度の反応を経験したことがある場合、またはアナフィラキシーのリスクがある場合は、緊急事態にエピネフリン（アドレナリン）を注射するためにエピペンを携帯する必要があります。アナフィラキシーは常に静脈内（IV）コルチコステロイド、抗ヒスタミン薬、およびIV輸液による緊急の入院治療を必要とします。

DipHealthからの一言

一部の科学者は、肉アレルギーが推定よりはるかに一般的であると疑い、アナフィラキシーのいくつかのケースは、ナッツまたは貝アレルギーなどの他のより一般的な原因に誤っていると考えられています。

この目的のために、推定食物アレルゲンの除外にもかかわらずアレルギー症状が続く場合は、医師に相談することが重要です。これは、孤独な星のダニが流行している地域で特に当てはまります。これらは、野生のシチメンチョウが一般的である中西部の州とオジロジカが繁栄する重い樹木が茂った地域を含みます。