グルテン検出器とテストキットの比較

The Great Gildersleeve: Gildy Traces Geneology / Doomsday Picnic / Annual Estate Report Due (十一月 2024)

レストランで食事を注文したり、夕食の席で友達と一緒に座ったことがありますか。グルテンを含まないが「グルテンフリー」のラベル表示がない新製品を試したことはありませんか。かなりあなたが期待したようにグルテンフリー？

これらのシナリオのどちらかがあなたに起こったことがあれば（そして、あなたが約1週間以上グルテンフリーダイエットを続けてきたならば、あなたは確かにこれらのような状況にあった）、そしてあなたは方法を望みましたグルテンタンパク質についてあなたの食べ物をテストするため前あなたはそれを食べました。

そうですね、良い知らせと悪い知らせがあります。はい、あなたは家庭用グルテンテストキットや機器を購入することができます。そして適切に使用すれば、問題の食品にグルテンが含まれているかどうかがわかります。しかし、これらのテスト方法は安価ではありません。誤検出（実際には含まれていないときに食品にグルテンが含まれていることを示す）と誤検出（実際に行われているときに食品にグルテンが含まれていないことを示す）があります。そしてそれらがあなたの健康を改善することを示す研究はありません。

最後に、それらのうちのいくつかは少し複雑です…それは彼らが夕食のテーブルでそれほど使い易くないかもしれないことを意味します。

ここでは、現在市場に出回っている3つのグルテンテストオプション - Nima、EZ Gluten、およびGlutenTox Home - の詳細、概要、コスト、利点、および欠点について説明します。

ニマグルテンテスター

Nimaグルテンテスターは、ポケットや財布に収まるほど小さい、バッテリー駆動の充電式デバイスです。それを使用するには、使い捨ての使い捨てテストカプセルを入れて、テストしたい食品の大きなパン粉サイズのサンプルを挿入し、テストが完了するまで約3分間待ちます。

小さな装置がその仕事を終えると、そのディスプレイは、スマイリーフェイス（例えば、食品はグルテンフリー）または小麦アイコンと「グルテンが見つかりました」というテキストのどちらかで点灯する。

焼き菓子、揚げ物、スープ、ソース、デザートなど、ほとんどすべての種類の食品をニマでテストすることが可能です。また、テスターをiOSデバイスと同期させることもできます。これにより、独自のテスト結果を確認したり、テスト結果のクラウドベースのデータベースに貢献したりすることができます。

Nimaの利点と欠点

すごくいいですね。 Nimaは本当に革命的です、そして、会社は本当にユーザーフレンドリーで移植可能な方法で困難な問題に取り組むことの名誉に値します。

Nimaは使いやすく（ほとんどの人がレストランのテーブルに置いて試してみるのを躊躇しないでしょう）、その結果は解釈しやすいです。サーバーが誤ってグルテンを含んだチョコレートケーキや野菜スープを大麦と一緒に持ってきてくれても助かることは間違いありません。しかし、Nimaにはいくつかの欠点があります。

まず、購入するのが高く、使うのも高価です。 3個の使い捨てテストカプセル、micro-USBケーブル、キャリングポーチのスターターキットが付属するこの装置自体は、279ドルで販売されています（価格は変更される場合があります）。それはあなたにグルテンのための3つの食品をテストするためのツールを提供します（そして、あなたのレストランの食事がスープ、前菜、おかず、そしてデザートから成るなら、あなたはそれぞれにカプセルを使ってそれぞれ別々にテストしなければなりません）。 Nimaは約75ドルで12カプセルパッケージを提供しています、またはあなたは約60ドル（12ヶ月ごとに出荷される12カプセル）から約120ドル（毎月24カプセル）のために毎月のカプセル購読を購入することができます。

第二に、Nimaは20ppm未満のグルテンの法定限度まで食品を検査します。問題の食品に微量のグルテンが含まれていても、そのグルテン含有量が米国食品医薬品局によって設定された法定しきい値を下回っている場合、Nimaは依然としてスマイリーフェイスを表示します。しかし、グルテンフリーコミュニティの多くの人々は、20ppm以下の微量グルテンに反応します。あなたがそれらのうちの1人であるならば、Nimaはあなたのためにうまく働かないかもしれません、それはそれがその20ppmの閾値より下のグルテンを検出しないので。

第三に、この装置は必ずしも食物中の矛盾するグルテン交差汚染を検出するわけでもない。それが交差汚染の本質です。レストランのキッチンで小さなクルトンの小片が緑色の豆に落ちた場合、それがNimaでテストした緑色の豆のサンプルの一部である場合にのみ、その小片を検出できます。それで、あなたはその装置で食物をテストすることから誤った安心感を得るかもしれません。

Nimaを購入しますか？あなたが旅行して食事をする頻度が非常に高い場合、特に微量のグルテンに敏感でない場合は、健康への良い投資かもしれません。あなたがセリアック病と診断されたがグルテンに対して明らかな反応を得ないならば、それはまた良い投資かもしれません - その場合、あなたがそれらが有害であることさえ気づかないであなたを傷つける食物を避けるのを助けることができます。その一方で、あなたがめったに外食しない場合、または微量グルテンに特に敏感な場合、Nimaはおそらくあなたのためにそれを価値がないです。

EZグルテンテストキット

Nimaが発売されるずっと前から、グルテンフリーコミュニティの人々は、グルテンのクロスコンタミネーションについて製品をチェックするためにEZ Glutenテストキットを使用していました。事実、米国食品医薬品局がグルテンフリー食品の合法的基準を承認する前に、セリアック病および非セリアックグルテン過敏症の多くの人々が安全な製品を見つけるためにこれらの試験に頼っていた。

EZ Glutenは、Nimaの半分の10 ppmのグルテンレベルを検出します。

テストキットの使用は多少複雑です。まず、問題となっている食品サンプルを緻密になるまで粉砕する必要があります（これは、テストするサンプル全体にグルテン汚染が広がるように設計されているため、検出されます）。次に、サンプルを細いチューブの中の溶液に加えてよく混ぜます。第三に、あなたはその混合物の数滴を試験管に入れる。第四に、キットのテストストリップをテストチューブに入れ、混合物を吸収させます。そして5番目に、テストストリップが示すものを見るために10分待ちます。

テストストリップの結果を解釈するには、いくらかの練習も必要です。テストストリップは妊娠テストのように見えますが、3つの行が含まれています。これらの行のさまざまな組み合わせは、「陰性」から「高陽性」および「非常に高い陽性」までさまざまな結果を意味します。「無効なテスト」という意味の結果もあります。ごくわずかな肯定的な結果には、虫眼鏡で検出する必要があります。

テストキットを使用して表面のグルテン交差汚染をテストすることもできますが、その場合は滅菌テストスワブを使用する必要があります。

EZ Glutenの利点と欠点

EZ Glutenの主な利点は、低レベルの微量グルテンに敏感なことです。セリアック病とグルテン過敏症の人々の多くは、現在グルテンフリー製品で許可されている法定基準の20ppmをはるかに下回るグルテンレベルに反応することを発見しています。その標準よりもレベルが高いです。

ただし、テストストリップにはいくつかの欠点があります。まず、Nimaのように、彼らは高価です。 2パックの価格は同社のWebサイトで約25ドル、25個のテストキットのパッケージは約262ドルで販売されています。

第二に、それらは使用することにかなり関係しています - あなたがレストランでテストキットを作り出して、そして離れてテストすることはありそうもないほどです。テストの実行には約15分かかるため、テストが終了するまでは食べ物は寒いでしょう（ただし、自宅でテイクアウトの食べ物をテストすることもできます）。そして、これらのテストの実行と解釈には、少し習熟曲線があります。

EZ Glutenは、家庭での使用、キッチンカウンターまたはテーブルでの使用に最適で、特定のグルテンフリーのニーズを満たす製造製品を特定するのに役立ちます。たとえば、テストキットを使用して、グルテン成分を含まないソースに実際にグルテンが含まれていないかどうかを確認できます（テスト制限の10 ppmまで）。

GlutenToxホームテストキット

GlutenToxは、その技術の消費者向けバージョンであるGlutenTox Homeと共に、プロ級のグルテンテストを製造しています。 GlutenTox Homeは5ppmのグルテンを検出します。これにより、テストはEZ Glutenの2倍、Nimaの4倍の感度になります。

GlutenTox Homeの使用はかなり複雑です - EZ Glutenを使用するよりも少し複雑ですが。まず、サンプルを微粉末に粉砕します。次に、測定した量のサンプルを抽出バイアルに加え、少なくとも2分間振とうします。第三に、スポイトを使って抽出バイアルから溶液の一部を取り出し、それを希釈バイアルに滴下します。第四に、あなたは希釈バイアル混合物を少なくとも15秒間穏やかに振る。第五に、あなたは5〜6滴の希釈バイアル混合物をバイアルのキャップに滴下するために新しいスポイトを使います。

第六に、あなたはこの混合物にテストストリップを浸す。そして第七に、あなたはテストストリップが明らかにするものを見るために10分待ちます。全体のプロセスは20分以上かかります。

GlutenToxテストストリップ自体はEZ Glutenテストストリップよりもやや解釈が簡単です。 2つの行があります：青いコントロールライン（これはテストが正しく機能していることを示しています）とピンクの陽性結果ライン（サンプルにグルテンがある場合にのみ表示されます）。より多くのグルテンがある場合はピンク色の線が暗く表示され、それほど多くのグルテンがない場合は淡い線が表示されます。また、虫眼鏡は非常に弱い陽性テスト結果を識別するのに役立ちます。

GlutenToxホームの利点と欠点

GlutenTox HomeはEZ GlutenとNimaよりも微量グルテンに対してはるかに敏感です。それが主な利点です。

その欠点はテストの容易さの欠如（それはNimaよりも使用するのが非常に困難で、EZ Glutenと比較するとより複雑なプロセスを必要とする）とそのコストを含みます。 EZ Glutenの場合と同様に、テストキットを取り出し、モルタルと乳棒を使ってレストランのテーブルや友人のキッチンでディナーロールを粉砕することはほとんどありません。しかし、GlutenTox Homeは微量グルテンに特に敏感な人にとっては有用なツールです。微量グルテンをほとんどまたは全く含まない食品を識別するのに使用できるからです。

表面のテストにも使用できます。

NimaとEZ Glutenのように、GlutenTox Homeテストキットは高価です：それらは2つのキットのための32ドルから10のキットのための135ドルまでの範囲で価格です。

ボトムライン

グルテンテストは、病気になる可能性のある食品を取り除くのに役立つツールです。しかし、それは基本的なデューデリジェンスに代わるものではありません：レストランでマネージャーやシェフと話すこと、食料品店で商品を慎重に選択すること、そして友人や親戚の食卓での悪い状況を避けること。

あなたがグルテンテストを試してみたいと決心したなら、3つの良い選択肢があります：Nima、EZ Gluten、そしてGlutenTox Homeです。あなたが使いやすさを望むのであれば、Nimaが明確な選択です。一方GlutenTox Homeは最低レベルのグルテンの検出を可能にします。 EZ Glutenは、GlutenTox Homeよりも適切な感度とそれほど複雑ではないテストプロセスで、中間に位置します。あなたの最終的な選択はあなたのテストの優先順位に依存します。