サルモネラ菌：症状、原因、診断、および治療

サルモネラ菌はサルモネラ症と呼ばれる下痢性の病気を引き起こすことができる細菌の一種です。サルモネラ病は通常、動物や人間の排泄物で汚染された食物、あるいはバクテリアを運ぶ動物との接触によって引き起こされます。病気は通常、支持療法だけで数日でその経過をたどります。しかし、特に高リスクの年齢層や免疫システムが弱まっている人々では、脱水症や侵襲性サルモネラ感染症が見られることがあります。

症状

サルモネラ症の症状は胃のウイルスの症状と似ています。それらは含まれます：

• 下痢
• 熱
• 胃のけいれん
• 嘔吐（時々）

サルモネラ菌に感染した場合、これらの症状は通常、細菌にさらされてから12〜72時間後に現れます。症状は通常4〜7日間続き、治療をしなくても自分で解決します。

時折 - 特に幼児、高齢者、または免疫システムが危険にさらされている人では - より深刻な病気がサルモネラ感染に起因するかもしれません。下痢はひどくなりすぎて、脱水症状のため入院する必要があります。侵襲性サルモネラ感染症は血流中に見られることがあり、脳、骨、または関節に広がることがあります。

まれに、サルモネラ症にかかったことがある人が反応性関節炎を発症することがあります。反応性関節炎の症状には、関節の痛み、痛みを伴う排尿、および眼の刺激が含まれます。

サルモネラの徴候と症状

原因

サルモネラ病は、 サルモネラ 動物の糞便やサルモネラ症を持つ人々の糞便に存在する細菌。ほとんどの人は食品媒介サルモネラ感染症を生または調理不足の家禽または肉と関連付けていますが、細菌は果物や野菜にも含まれており、調理、調理、または適切に洗浄されていません。

フードハンドラーや家庭料理人は、バスルームの使用後に手を正しく洗わないと、サルモネラ菌を食品に拡散させる可能性があります。サルモネラ症にかかっている人は、症状がなくても48時間が経過するまで他の人に感染させることができます。

サルモネラ菌感染症の食中毒が大量に発生すると、汚染された食物が回収されることになりますが、あなたはすでにそれを買って食べたことがあるかもしれません。さまざまな製品が汚染される可能性があります。過去のリコールには、ナッツバター、ピスタチオ、もやし、ココナッツ、オーガニックシェイク、キュウリ、チキン、シェルエッグ、および豚肉が含まれます。

サルモネラ菌は、家畜やペットを含む多くの動物の糞に含まれています。爬虫類、両生類、鳥はサルモネラ菌を運ぶ可能性が最も高いペットです。これらの動物、ケージ、タンクの水、そして食べ物と接触すると、感染を広げることがあります。

サルモネラ症のリスクが最も高い人、および赤ちゃん、5歳以下の子供、65歳以上の大人、および免疫システムが弱まっている人。

サルモネラ菌の原因と危険因子

診断

多くの人は合併症のないサルモネラ症のために彼らの医者に診察しません。しかし、危険度の高いグループの人々、または脱水症状や重い病気の症状を抱えている人々は、医師の診察を受けるべきです。あなたが汚染された食物に感染したと疑うならば、あなたはまたあなたの医者に会うべきです。そうすれば源は報告され調査されることができます。サルモネラ菌があなたの症状の原因であるかどうかをスツールカルチャーを含むテストで判断できます。

あなたの医者はあなたの地域の保健部とCDCに感染を報告するでしょうので、発生が確認されることができます。血液感染が疑われる場合には、医師は培養および抗生物質感受性試験のために血液検体を採取することがあります。

サルモネラ菌の診断方法

処理

通常、水和状態を維持する以外、サルモネラ菌の治療は必要ありません。あなたが脱水状態にならないことを確認するために下痢があるとき、多量の水または電解質溶液（子供および幼児のためのPedialyteまたは大人のためのGatoradeなど）を飲むことは重要です。フルーツジュースやソーダは下痢を悪化させる可能性があるので避けるべきです。細菌が血流に入らない限り、抗生物質は通常必要ありません。

サルモネラ菌の治療法

防止

サルモネラ菌は環境中に存在し、潜在的にはキャリアとして私たち自身の体内に存在するので、バクテリアによる感染を防ぐためにいくつかの基本的なステップに従うことが重要です。できることはいくつかあります：

• 生または過少調理された卵、肉、または家禽を食べないでください。卵黄はしっかりと肉（特にひき肉）と家禽が真ん中にピンク色にならないようになるまで調理する必要があります。
• 生または低温殺菌されていない牛乳や乳製品を消費しないでください。
• すべての農産物を徹底的に洗います。
• 交差汚染が起こらないように、未調理の肉を農産物や他の食品から離して保管してください。
• 未調理の食品を準備した後に、すべてのまな板と食品準備材料を徹底的に洗ってください。
• あなたが食べ物を扱う前にそして別の食べ物を扱う間に手を洗ってください。
• トイレ、ペット、特に爬虫類に触れた後は必ず手を洗ってください。
• 爬虫類（カメを含む）、両生類、または家禽をペットとして幼児、幼児、65歳以上の人々、または免疫システムの危険がある人々と一緒に飼ってはいけません。
• ひよこ、アヒルの子、または他の鳥に触れたり持ったりした後はすぐに手を洗ってください。子供たちには絶対に扱わないでください。

サルモネラ菌を予防する方法

DipHealthからの一言

サルモネラ菌感染のニュースは怖いので、製品の回収についての警告を真剣に受け止め、回収された品目を破棄することをお勧めします。さらに、これは食べ物を食べる前に手を洗うことで防ぐことができる病気です。シートベルトや自転車用ヘルメットを身に着けているように、この簡単な方法はあなたとあなたの家族を守るために大いに役立ちます。

サルモネラの徴候と症状このページは役に立ちましたか？ご意見ありがとうございます！あなたの懸念は何ですか？記事ソース

• サルモネラ。 CDC
• サルモネラ感染症。 CDC
• サルモネラ発生調査CDC
• サルモネラの質問と回答USDA食品安全性検査サービスhttps://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions-と答え。