各国の栄養ガイドラインはどのように作られているのか

あなたは、次回の国内食事ガイドラインが今年発表される予定だと聞いたことがあるかもしれません。これらのガイドラインは、多くの場合、政府機関、学校の方針、家族および個人にとって重要な意味を持ちます。しかし、これらの重要なガイドラインはどのように作成され承認されるのでしょうか。

アメリカ人のための食事ガイドラインの作成

5年ごとに、アメリカ人のための食事療法ガイドラインは合衆国農業省と保健社会福祉省によって共同で発表されます。 health.govで述べられているように、「アメリカ人の食事ガイドラインは、健康的な体重を達成し維持し、健康を増進し、そして慢性疾患を予防するのを助ける食物と飲料に焦点を合わせる健康的な食事を食べることを個人に奨励します。」

しかし、最初に、食事ガイドライン諮問委員会（DGAC）を構成する任命された科学者は、農業保健福祉省の長官のための勧告を含む報告書を作成しなければなりません。これらの委員会のメンバーは、現在の科学的証拠の重みに基づいた推奨をするために科学文献を体系的に検討します。

その後、この科学的報告書は意見書として一般に公開されます。 （2015年の報告に対して寄せられたパブリックコメントは、ここで読むことができます。）2015年の報告に対する75日間のコメント期間は、2015年5月8日に締め切りました。

DGACの勧告とパブリックコメントの両方が上記の部署によって検討され、共同で検討され、最終的な方針文書が最終的に公表されます（2015年後半に予定）。この最終文書はアメリカ人の食事ガイドラインとして知られるようになります。

重要な意味

上記のように、食事のガイドラインは、食料供給、政府の食堂、学校制度、農業生産、軍事、食品業界の定式化、レストランのレシピ、および食料援助プログラムなど、複数の分野にまたがって広範囲に影響を及ぼします。

2015年の新機能

DGAC報告書の勧告に基づく2015年のガイドラインは、総脂肪の禁止を解除すると予想されています。これは、数十年にわたる食事の脂肪の制限から大きく逸脱し、1980年まで遡ります。

もう1つの大きな改訂は、「関心のある栄養素」としての食事性コレステロールの排除です。これもまた、食事性コレステロールの摂取が実際には血中コレステロール値や臨床心血管疾患に影響を与えないことを示しています。 （しかしながら、不健康な飽和脂肪や動物性タンパク質の摂取はこれらの数値に影響を与えます。）

そのため、新しい食事ガイドラインでは、健康的な脂肪、特にオリーブ油、アボカド、ナッツなどに含まれる一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪を含む健康的な食品の摂取により重点を置くことが期待されています。

肥満予防のために、ガイドラインはより多くの果物と野菜、全粒穀物、シーフード、豆と豆類、そして乳製品の摂取に焦点を合わせることも期待されています。食肉製品、甘い食べ物や飲み物、高度に加工された穀物（白パンなど）に焦点を絞ることが少なくなります。

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• ソース
• モザファリアンDとルートヴィヒDS。視点：2015年米国の食事ガイドライン：総食事脂肪の禁止を解除します。 JAMA 313; 2421-22。
• 食事ガイドライン諮問委員会。 2015年食事ガイドライン諮問委員会の科学的報告2015年http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/。
• メンシンクRP、ゾックPL、ケスターAD、カタンMB。 HDLコレステロールに対する血清総量の比ならびに血清脂質およびアポリポ蛋白質に対する食じ性脂肪酸および炭水化物の影響60件の対照試験のメタアナリシスAm J Clin Nutr 2003; 77：1145-1155。