Dr. William Davisによる "Wheat Belly" - 書評

セリアック病および非セリアック病のグルテン過敏症を患っている人たちは、グルテン曝露から得られる厄介な症状、下痢、便秘、脳の霧、疲労、過敏性および不眠症をすでによく知っています。

しかし、あなたは肥満の流行のために小麦とグルテンを責めますか？心臓病と糖尿病はどうですか？

小麦：心臓病、痴呆、さらにニキビの原因は？

小麦の腹 、予防心臓専門医のDr. William Davisによる2011年の本は、まさにそのことを主張しています。

糖尿病や心臓病は、小麦の摂取量の増加を原因とする可能性があるだけでなく、過敏性腸症候群、胸やけ、そして認知症がグルテン習慣に起因する可能性があるとも述べています。白内障？うん。にきび？チェック。そして体重増加 - 特に 体重の増加。

小麦の腹の痕跡（および非難）現代の小麦の開発

博士としてデイビス氏は、米国での小麦の摂取量の増加（一部では、より脂肪の少ない、より健康的な全粒穀物を食べるというキャンペーンの結果）は、肥満率の増加と一致しています。 。

しかし、問題はそれだけではありません。「健康的な全粒穀物ベースの」ダイエットの促進も、小麦の遺伝子操作と同時に起こりました。大きな穀物の穀粒を多く含む植物は、その前身のようには見えません。

「14染色体の野生の芝生は、42染色体の硝酸塩で肥沃な最高級の超高収量品種に変わりました。これにより、今では数十人までのベーグル、スタックごとのパンケーキ、そしてプレッツェルを購入することができます。 「家族サイズ」のバッグ」とデイビス博士は書きます。

この遺伝子操作の結果として、現代の小麦はその先祖よりはるかに多くのグルテンを含んでいる、と彼は言います。また、古代の小麦よりもはるかに多くの他のアレルギー性および免疫システムを刺激する化合物が含まれています。

さらに、小麦は中毒性があり、それを食べる人々が毎日約350から400の追加カロリーを消費するようになります、とDavis博士は続けています。小麦は、血糖値を著しく上昇させるので、糖尿病の前兆であるインスリン抵抗性に他のどの穀物よりも大きく貢献しています。そして、それはコレステロールの不健康な形を促進することによって冠状動脈疾患に大きく貢献します。

小麦の腹は研究、逸話でアサーションをバックアップします。

小麦や他のグルテンの穀物をすでに避けている私たちにとっても、これらすべてを取り入れるのはかなりのことです。しかし、デイビス博士は、ウィスコンシン州ミルウォーキーでの彼自身の心臓病診療からのたくさんの脚注と逸話で彼の主張を支持します。

それが糖尿病と心臓病に関しては、彼は何百人もの患者に関する長年の記録を持っています、そして彼は心臓病を逆転させるのを助けるために彼の練習を通して小麦を含まない食事療法の処方を使います。

さらに、小麦による体重増加とそれに続く無グルテン食の減量に関する彼の証拠もまた強く、いくつかの研究は彼の医療行為からの証拠によって裏付けられています。

デイビス博士が、小麦が加齢過程に及ぼす影響 - 小麦は本質的には加齢を早めること - についての証拠はもう少し状況的です。しかし、私がグルテンの炎症促進作用について私が知っていることをすべて考えれば、私は正直に言ってそれを信じることに何の問題もありません。

全体的に見て、この本はアメリカ人が小麦、冷たい七面鳥を食べるのをやめれば彼らの健康を著しく改善できると説得力のある主張をしている。

結論：あなたが研究書を好めば優秀

小麦の腹 セリアック病について少し詳しく述べるが、それはセリアック病に関する別の本になることを意図していない。代わりに、よく書かれたボリュームのように 危険な穀物 James Braly博士とRon Hoggan博士により、グルテン過敏性と人間の健康に対する小麦/グルテン効果の他の症状のいくつかを調べることは、セリアック病をはるかに超えています。

この本は時折繰り返されるようですが、それほど驚くべきことではありません。結局のところ、各章はさらに別の病気や状態を詳述し、それからそれを小麦のせいにしている。

デイビス博士は、彼が提示しているハードサイエンスデータを和らげるのに十分な逸話と物語を混ぜ合わせて、よく書いています、そして彼は医学研究への250以上の参照で彼の研究を支持します。

彼はまた、28の小麦を含まないレシピの付録を含みます。それらの多くは私の好みの低炭水化物の観点から興味をそそるように見えます（レシピにはカリフラワーの地殻のピザとタペナードのピーカンナッツチキンが含まれます）。

しかし、小麦を含まない食事を作り出すことに関する別の付録は、十分に行き過ぎていないか、またはセリアック病または重度のグルテン不耐症の私達の人々にとって十分な詳細を提供していないので、私はそれに頼らない。公平を期すために、デービス博士は、腹痛を抱える人、またはグルテンから重篤な症状を起こす人は、彼が提案するよりももっと慎重になるべきであると前もって述べています。

一番下の行： 小麦の腹 セリアック病におけるその役割をはるかに超えて、小麦の強い起訴を提供しています。あなたが楽しんだ場合 危険な穀物 または いいカロリー、悪いカロリー たとえば、Gary Taubesによると、この本を読んでも楽しめます。

開示：レビューサンプルは製造業者から提供された。