あなたが本当に食べている砂糖（と飲み物）

2016年5月20日は、食品産業のほとんどの人々が忘れることのない日です。 FDAは、企業が他の重要な事柄の中で、食品および飲料ラベル上の製品に含まれる砂糖の量を含めることを強制することを正式に発表した日です。

しかし、すでに砂糖は食べ物や飲み物のラベルにはないのですか？

はい。しかし、このより具体的な内訳は、あなたが選んだものがあなたが想像しているほど健康であるかどうかを判断する際に役立ちます。普遍的な信念とは対照的に、すべての糖は ない それはあなたの健康リスクになると同等に作成されます。

この変更と食品ラベルの透明性があなたにとってどのような意味を持つかをより深く理解するために、私たちはワシントンDCの公益事業科学センターの上席栄養士であるLindsay Moyer、RDNに話しました。

結構： スナックバーとシリアルで知られるKINDは、2016年8月にこの取り組みを開始し、 60種類以上の製品について砂糖情報を共有。これは消費者にとってなぜ重要なのですか？

Lindsay Moyer、MS、RDN： 最終的には、すべての企業がこのガイドラインを遵守する必要がありますが、KINDが期限前にこれを行うのは非常にうれしいことです。はい、今日のラベルには有益な詳細がありますが、提供されているものは、食品や飲料があなたの健康にどのように影響するかを完全に描写しているわけではありません。さらに、それをすべてそのまま理解するのは難しい作業です。私は一日中食品ラベルを見ていますが、時にはそれを見分けるのが難しいと感じます。

VW：なぜ糖分を追加するために注意を払う必要がありますか？砂糖はない？

砂糖の含有量は、今日のすべての食品および飲料の栄養成分のラベルに記載されています。しかし、それはその数字に何が貢献しているかは分かりません。天然に存在する糖（ミルクやフルーツのものなど）は健康な食事の一部です。 しない 糖類（高フルクトースのコーンシロップ、糖分など）を加える方法で、肥満、心臓病、または糖尿病のリスクを高めるが、どちらも製品の糖分を構成する。これらの内訳を知ることで、本当に何か「あなたに良い」ということだけをよりよく理解することができます。

加えて、天然に存在する糖とは対照的に、添加された糖は、ビタミンおよび栄養素の方法において付加的な価値を提供しないという点で、「空のカロリー」である。添加された糖の量が多いと、飲食物が健康上の利益を提供していないことが示唆されます。

VW： ラベルに糖類を追加して参照すると、多くの人が見つけたものに驚くかもしれないと思いますか？

LM： はい、絶対に自分自身が含まれています。例えば、ヨーグルトラベルは、「自然に」または「軽く」甘くされたと言うことができる。その甘さは、含まれているイチゴから来ていると思うかもしれません。その大部分は実際に追加された砂糖に由来しています。成分リストをスキャンする人さえもショックを受けるかもしれません。あなたは高フルクトースのコーンシロップを探すことは知っているかもしれませんが、デキストロースのような砂糖を加えることができる他の名前のいくつかを知らないかもしれません。あなたが正確にどのような種類の砂糖が含まれているかを理解できるようになった後、健康であると思われる、または請求さ​​れる製品は、もう一度見直される可能性があります。あなたは、キャンディーバーのほとんどの砂糖が追加されると予想するかもしれませんが、例えば、グラノーラバーのどれがどれくらいか分かりません。

VW： 人々は追加された糖の点で何を探しているべきですか？

LM： FDAは毎日50グラム、すなわち約12ティースプーンを推奨値に設定しています。しかし、それが推奨されることを覚えておくことは重要です 最大 、目標ではありません。添加された糖が食品ラベルに含まれている場合、それらはグラムとその日々の価値のパーセント（％DV）の両方を含むであろう。あなたの完全な食生活の中で、食べ物がどれくらいの日々の価値を占めているかを考えて考えてみてください。繰り返しますが、常により少ないことです。類似したカテゴリーの食品を比較し、最も少ない砂糖を加えた食品を選んでください。 50グラムの添加糖を狙うのではなく、それを超えないように撃つだけです。

VW：これは、これが食品ラベルの透明性が高まり始めたばかりであると思いますか？栄養に関する事実に加えて、他に何を見たいと思いますか？

LM： そうだといい。この変更は、糖尿病に関連する健康リスクをサポートする科学および評判の良い組織だけでなく、消費者の需要によっても促進されました。ますます多くの人々が、彼らが食べていること、そしてそれがどのように健康に影響を与えているかを知りたいと思っています個人的には、カフェインの含有量や、穀物、果物、野菜のラベルに記載されている割合や、何かが人工的に着色されているのか甘味が付いているのかを明確に表記しています。製品は「本当の果物を含んでいる」と言うかもしれませんが、それをサポートするために含まれる唯一の成分はリンゴパウダーです。

VW：この変化を促すために消費者は何ができますか？

LM： あなたがそのような情報を探していることを企業に知らせることは害ではありません。あなたが探している情報がまだラベルに載っていない場合でも、電話をかけるか電子メールを送信するだけで情報を保護することができます。しかし、私は、健康的な食べ物のいくつかがパッケージに入っていない可能性があることを覚えておいてください。

David L. Katz博士の言葉 DipHealthシニア・メディカル・アドバイザーとトゥルース・ヘルス・イニシアティブ創設者

私は砂糖の追加問題に取り組むためにFDAに賞賛し、代理店のタイムラインの前に出るためにはKINDを称賛します。食品ラベルに砂糖を加えることにはいくつかの利点があります。

1つは、砂糖を追加することに注意を払うことで、消費者は私たちの多くが抱えている過剰を避けることができます。 KINDはバーに追加された砂糖を開示するだけではなく、顧客を満足させるのに必要な最小限のレベルまで減らすよう努めています。これは非常に好循環になります。意識が増すと砂糖が少なくなります。砂糖が少なくなるほど敏感な口蓋につながり、砂糖をより少なくすることができます。より多くの感度があれば、メーカーは再調整する際に追加することができます。

別のものについては、多くの食品カテゴリーにおいて、糖を添加した場合と添加しなかった場合の両方の選択肢がある。パスタソースとサラダドレッシングの両方が良い例です。クラッカー、パン、チップもそうです。添加された砂糖を強調することは、消費者が無添加製品に向かう可能性を高め、製造業者にそのような製品をさらに提供するよう促すであろう。最終的には、食料供給自体が改善されるはずです。

最後に、添加された砂糖は、しばしば、食品の全体的な処理レベルの指標となる。添加された砂糖は少ないか、そうでなければ、多くの他の関連する美徳を意味する：より短い成分リスト、少ないナトリウムの添加、食品化学物質の不在など。砂糖を添加していないか低レベルのものを選ぶと、全体的に健康で栄養価が高い製品につながるはずです。

今のところ、この重要な栄養と公衆衛生分野におけるリーダーシップのために、FDAとKINDの両方に感謝します。

開示：Katz博士は元KINDの栄養アドバイザーです。