食品媒介感染症を予防する方法

食べ物を食べ過ぎた人は誰でも、微生物の増殖の目に見える影響を見ています。あなたの皿洗いやあなたの食べ物の冷蔵など、多くの台所衛生勧告の理由は明白です。しかし、他の人はそうではありません。

経験則の1つとして、微生物は微視的であるため、微生物は微生物と呼ばれることを覚えておくことです。言い換えれば、あなたは肉眼で細菌を見ることができないので、その生の鶏肉を一掃したか、叔母Murielのポテトサラダで何か悪いことを見ることも匂うこともできないとしても、厄介な何かがまだあるかもしれない潜んでいる。

微生物汚染の可能性のある原因を知っておくと、感染を最小限に抑えることがより簡単になりますが、島である男性や女性は誰もいないので、他人の衛生管理を常に管理することはできません。

食品安全教育のためのパートナーシップは、食品媒介疾患の予防のためのガイドラインを提供します。これらのヒントは、他人が用意した食品から感染するのを防ぐためだけでなく、他人に病気が広がるのを防ぐためにも設定されています。

手や表面をよく洗う

• 石鹸水を使用する まな板、皿、用具、そしてカウンタートップを洗うため。石鹸は細菌を殺すわけではありませんが、表面からそれらを物理的に取り除きます。お湯がこれを助けます。
• 使用を検討してください 使い捨てタオル 細菌が湿った、汚れた布のタオルの上に蓄積することができるので、台所の表面をきれいにする。使い捨てのキッチンタオルをよく洗います。
• 新鮮な果物や野菜をすべて洗う 水道水を流しながら。果物や野菜は、土壌中で成長する植物から来ています。それは、次のような環境微生物の一般的な発生源です。 セレウス菌 そして クロストリジウム 。一般的な肥料である肥料を追加すると、 大腸菌 。これには、食べられていない皮や皮で果物や野菜を洗うことが含まれます。皮の上の微生物はあなたの手に移され、そしてあなたの皮をむかれた食物に移されます。未洗浄の皮を切り抜くナイフは、食材の食用、肉質の部分に微生物を広げることができます。

分離して交差汚染しない

• 生肉とそのジュースを分けておく すぐに食べられる食品から。ほとんどの微生物は高温に耐えることができず、加熱すると殺されます。生の肉や調理されていない肉（およびそのジュース）は、微生物が増殖するための栄養価が高く水分も豊富な供給源となるため、感染症の主要な発生源になる可能性があります。
• 別のまな板を使う 生鮮食料品や生肉用です。まな板を洗った後でさえ、いくつかの微生物はひびや割れ目に潜むかもしれません。 「生の肉」ボードからの潜在的な微生物が調理によって破壊されることを確実にするために、調理されることになる、またはされないことになる食物のために別々のまな板を保つことは良い考えです。
• 料理を再利用しない それは食事を準備して提供する過程で生の肉や卵を持っていました。熱い、調理された食物が汚れた皿に保持されているどんな細菌も殺すという考えで彼らの皿を再利用することを好む人もいます（そして彼らは彼らの食器洗い機の負荷を抑えることができるでしょう）。しかし、調理済みの食品からの熱が残っている微生物を殺す可能性がある一方で、除染には温度が十分に高くない可能性があります。リスクに見合う価値はありません。

適切な温度に食品を調理する

• 食品温度計を使う あなたのロースト、ステーキ、そして魚が少なくとも145度に調理されていることを確認するために。家禽（太ももと手羽先の内側部分、胸の最も厚い部分）は165度。 160度にひき肉。これらは、各食品タイプに関連するほとんどの微生物を除去するのに推奨される温度です。感染性細菌には、次のような種類があります。 ボツリヌス菌 それはこれらの温度に耐える胞子を形成することができる。幸いなことに、 クロストリジウム 胞子が幼児の乳児ボツリヌス中毒を引き起こすことができますが、病気の原因となる毒素は適切な加熱によって殺されます。
• ソース、スープ、そして肉汁を沸騰させるために、そして他の残り物を165度に再加熱する。食べ物を調理しても、それが無菌状態になるわけではありません。いくつかのケースでは、熱を生き残った残りの少数の微生物は病気を引き起こすのに十分ではありませんが、それらは調理後に成長を再確立することができます。他の場合には、調理後の汚染が起こり得る。いずれにせよ、これらの推奨温度に再加熱することは病気を防ぐために重要です。

• 不均等な調理は微生物の不均一な熱殺菌につながる可能性があるので、してください。 電子レンジで調理するときは食べ物をかき混ぜて回転させる - あなたの食べ物の温度がすでにあなたの好みに合っているとしても。
• 生または部分的にしか調理されていない卵を要求するレシピを使用しないでください。卵はの源になることができます Salmonella enteritidis それは卵の殻の内面に生えています。それは卵白でより一般的に見つけられます、しかしそれは時々卵黄に浸透することができます。

すみやかに冷やして冷蔵する

• 冷蔵庫が40度以下に、冷凍庫が0度以下に設定されていることを確認してください。 冷蔵はほとんどのバクテリアの繁殖を阻止することができ、そして凍結はある種の微生物を殺すことができます。のようないくつかの微生物を覚えておいてください リステリア 氷点下の温度に耐え、さらには成長する可能性があります。
• 肉、卵、その他の生鮮食品は できるだけ速やかに冷蔵または冷凍する。ほとんどの感染性微生物は人体に似た温度で最もよく成長しますが、多くは室温でも繁殖します。あなたが自分の食べ物を冷蔵または冷凍することについてより迅速になればなるほど、それらがより大規模な汚染を発生させる機会が少なくなります。
• 冷蔵庫の中、冷たい水の中、または電子レンジの中で食べ物を解凍する。微生物が繁殖する可能性がある室温では、絶対に霜取りしないでください。
• 食べ物は冷蔵庫でマリネする必要がありますほとんどの微生物の増殖は、減速または停止します。
• 生鮮食品は2時間以内に冷蔵する必要があります 室温で座っている。もうこれ以上、あなたは高レベルの微生物増殖の危険を冒しています。