小麦と低FODMAPダイエット

小麦は、ほとんどの人の食事で主な役割を果たしています。朝食にはシリアル、ランチにはサンドイッチ、ディナーにはパスタ、プレッツェル、クッキー、ケーキをスナックとしてお召し上がりください。 IBSのためのトリッキーで効果的な低FODMAPダイエットが最初に世界に紹介されたとき、小麦を含むすべての製品はダイエットの最初の排除段階の間避けられる必要がありました。典型的な西洋の食事を食べる人にとって、この制限は確かに非常に困難なように思えます。しかし、新たな発見により、食事療法がもう少し可能になりました。小麦がどのようにFODMAPの少ない食事になるかを見てみましょう。

なぜ小麦が問題なのか

多くの人が小麦のたんぱく質グルテンがIBSを持っている人々のための問題であると信じている間、モナッシュ大学のFODMAP研究者は小麦の原因となる小麦の異なる成分 - フルクタンとして知られている炭水化物 - を識別しました。フルクタンは消化されない（小腸で分解されずに血流に吸収されない）植物成分であるため、腸内細菌が作用する大腸に入ります。この相互作用により炭水化物の発酵が起こり、腸内ガスが発生し、その結果、腹部痛およびIBSの運動性（下痢/便秘）の問題が生じる可能性があります。

フルクタンを含む食品をIBSの症状に与えるこの効果のため、フルクタンを含むすべての食品は高FODMAP食品として特徴付けられ、食事の初期段階では避けるべきでした。これには、小麦で作られたすべての製品（ならびにニンニクや玉ねぎなどの多くの野菜）が含まれていました。食事療法を受けた人々は、グルテンフリーバージョンの好きな食べ物を食べるように勧められました。

これは、IBS患者が二度と小麦を食べてはいけないという意味ではありませんでした。食事のデザインは、ひとたび最初の排泄段階（通常2〜6週間）が完了したら、フルクタンを含む各FODMAPタイプをゆっくりと食事に戻して自分の能力を評価することをお勧めします。症状を経験せずに食品を許容する。ダイエットの究極の目標は、静かな消化を楽しみながら、できるだけ幅広い種類の食品を食べることです。

研究結果

モナッシュ大学の低FODMAP研究者は、彼らのFODMAP含有量について食品を継続的にテストしています。これらの最新情報を常に把握するための最善の方法は、モバイルデバイスにLow-FODMAP Diet Appをダウンロードすることです。

2015年後半の更新で、このアプリは、小麦製品のごく一部がFODMAPで十分に低いことが判明したため、IBSを抱えているほとんどの人に耐えられるようになりました。具体的には、許可されている（排除フェーズで承認されている）食品は次のとおりです。

• 白小麦パンの一切れ
• 小麦パスタ1/2カップ

これはあなたにとって何を意味するのか

確かに一切れのパンを食べることや少量のパスタを楽しむことができることはダイエットをずっと便利にするでしょう。あなたは今、あなたが社交の集会で、または走っているときに食事を必要とするときに何ができるかに関してより多くの選択をするでしょう。あなたが食事療法のすべての制限を処理することができないだろうという恐れのためにこの効果的な食事療法を試みるのを避けていたならば、この新しい発見はあなたが食事療法を成功させるために必要なものだけかもしれません。

小麦に関して留意すべきことが他にもいくつかあります。

まず、FODMAPに関しては、個々の許容誤差は大きく異なります。したがって、食品が許容できると実験室が言っているからといって、あなたの体が同意しようとしているわけではありません。試行錯誤によってのみ、特定の食品に対する体の耐性を評価できます。

次に、小麦のグルテンの問題がまだあります。非セリアック病グルテン不耐症は、胃腸症状（IBSを含む）と、身体の他の部分に影響を与える慢性症状の両方に関連しています。あなたは上記の食品に含まれるフルクタンの低レベルを許容することができるかもしれませんがあなたの体はまだこれらの食品に含まれるグルテンに対して否定的な反応をしているかもしれません。

最後に、パンやパスタなどの精製された小麦で作られた食物を食べることはあなたの胃の問題にとっては今では大丈夫かもしれませんが、それらは心血管疾患、糖尿病、そして肥満の増加率と関連しています。

あなたが見ることができるように、低FODMAPダイエットの間に、あるいは全く小麦を食べるべきかどうかに関する決定は個人的なものです。あなたは自分の体に耳を傾け、健康に対する小麦の影響についての情報を与え続け、適度を観察することによってあなたの消化と全体的な健康に最もよく役立つでしょう。