貝なし鶏肉とソーセージのガンボレシピ
目次:
栄養強調表示（1回あたり）
カロリー344脂肪26g炭水化物12gタンパク質16g栄養ラベルを表示栄養ラベルを非表示| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8 | |
| 1回あたりの量 | |
| カロリー | 344 |
| デイリーバリュー* | |
| 総脂質 26g | 33% |
| 飽和脂肪6g | 30% |
| コレステロール 55mg | 18% |
| ナトリウム 1294mg | 56% |
| 総炭水化物 12g | 4% |
| 食物繊維2g | 7% |
| 総糖3g | |
| 0gが含まれています | 0% |
| タンパク質 16g | |
| ビタミンD 0mcg | 0% |
| カルシウム68mg | 5% |
| アイロン2mg | 11% |
| カリウム580mg | 12% |
| *％デイリーバリュー（DV）は、一食分の栄養素が毎日の食事にどれだけ寄与しているかを教えてくれます。一日2,000カロリーは一般的な栄養アドバイスに使われています。 |
貝類を含まないチキンとソーセージのガンボのこのレシピの目標は、貝類を含まないおいしいスープを作り出すことに加えて、伝統的なガンボレシピで何時間も費やすことなく、ゆっくりとした風味を達成することでした。そして貝にアレルギーがある人（またはそれを気にしない人）のために、彼らはまだこの典型的な南部料理を楽しむことができます。
ボーンインチキンをチキンスープで部分的に調理することによって、あなたは少しの努力でその独特の口当たりと自家製株の豊かな風味を得ます。ルー（ほとんどすべてのガンボレシピに頼る調理済みの小麦粉と油の混合物）は、他の多くのガンボレシピよりも作成に約15分かかります。
これらすべてを考慮に入れると、このレシピは単純で、努力よりも時間がかかります。でも、その価値はある。白米の上でお召し上がりください。
材料
- 2ポンドの骨付き鶏の足またはもも（または組み合わせ）
- 2クォートチキンスープまたはストック
- 1/2カップ植物油
- 1/2カップ万能小麦粉
- 玉ねぎ1個、さいの目に切ったもの（約1カップ）
- ミディアムセロリリブ1個、さいの目に切ったもの（約1/2カップ）
- 6ニンニク、みじん切り
- ピーマン（緑または赤）1個、さいの目に切ったもの、約1/2カップ
- 冷凍オクラ10オンスバッグ、解凍済み、または1/2ポンドの新鮮なトリミングおよび半減
- カイエンペッパーのピンチ（オプション）
- 2つのベイリーフ
- 小さじ1杯の乾燥タイム
- 1ポンド（4リンク）のAndouilleソーセージ（またはその他のスパイシースモークソーセージ）、小さなディスクにカット
準備
- 鍋で、中火でチキンとスープを沸騰するまで加熱する。 30〜40分間、熱を弱めてふたをして温めます。 （これは野菜を切り刻み、冷凍すればオクラを解凍するのに理想的な時期です。）
- ストックが煮詰められる約20分前に、油がフライパンの底に沿って自由に動くまで中程度の熱の上で大きいストックポットの底のオイルを加熱することによってルーを作ります。塊を取り除くために木のスプーンでかき混ぜながら、小麦粉を徐々に加えます。弱火にして、約15〜20分間、または混合物が臭いがし、銅褐色になるまで、常にかき混ぜながらルーを調理する。
- 玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ピーマン、オクラを加えます。野菜が軽く褐色になり、香りがするまで中火でよくかき混ぜます。それから火を弱めて温め、たまにかき混ぜながら野菜を約10分間煮る。野菜が煮るうちに、次のステップに進みます。
- トングでスープから鶏肉を取り除き、骨から一口サイズの塊に肉を切る。 （この時点で骨を捨てる。）鶏肉を野菜とルウの混合物に加え、かき混ぜてルウでコーティングする。塩コショウで味付けする。熱を中程度に上げて、1〜2分間かき混ぜながら調理する。
- 野菜と鶏肉にゆっくりと株を加え、攪拌します。カイエン（もしあれば）、月桂樹の葉、そしてタイムを加えなさい。混合物を中火で沸騰させる。スープが沸騰したら、火を弱くし、ふたをしていない状態で20分間煮ます。
- ソーセージを加えてさらに30分煮ます。スープの味と調味料の調整すぐにご飯の上に出してください。
グルテンフリーバリエーション
このレシピをグルテンフリーにするには、ルー用の万能粉の代わりに米粉を使用してください。ルーはまだ十分に厚くなります。
