MSGアレルギーの症状と検査

アマルガム水銀 (十一月 2024)

あなたは、MSGに対する反応が本当にアレルギーではないことを知って驚かれるかもしれません。その代わりに、MSGへの反応は神経系への毒性によって、あるいは食道への刺激的な影響によってさえ引き起こされるかもしれません - 専門家はまだこれをいじっていませんでした。

それでも、MSGが重度のアレルギー反応（アナフィラキシーなど）を引き起こすことは研究によって証明されていませんが、MSGに対する反応を持つ人はこの食品添加物を避け、重度の反応を治療する準備をするべきです。

MSGのスキニー

ＭＳＧ、またはグルタミン酸ナトリウムは、グルタミン酸のナトリウム塩からなる風味増強剤である。より具体的には、ＭＳＧは、デンプン、テンサイ、サトウキビ、または糖蜜を発酵させることによって生成される天然に存在するアミノ酸であり、ヨーグルト、酢、およびワインを製造するために使用されるのと同様のプロセスである。

MSGは、海藻、トマト、チーズなどの多くの食品、ならびに缶詰野菜、スープ、加工肉などに多く含まれています。

真のMSGアレルギーが存在するという証拠はほとんどないため、食品医薬品局（FDA）はMSGを「一般的に安全と認められている」成分として分類しています。しかし、その使用は歴史的に論争を引き起こしているので、FDAはそれを成分としてリストすることを食品ラベルに要求しています。

注意すべき1つの注意点は、MSGを天然に含む食品はMSGを成分として記載する必要がないということです。

MSG「アレルギー」の症状

MSGは伝統的にアジア料理に使用されてきたため、多くの人がMSGを消費した後の有害反応を一般的に（そして自慢的に）「Chinese Restaurant Syndrome」と呼んでいます。しかし、真実は、影響を受けているほとんどの人がMSGを含む食品を食べた直後に軽度で短期間の症状しか経験しないということです。

これらの症状は次のとおりです。

首、肩、腕の後ろのしびれ
一般化された弱さの感覚
動悸
顔面圧
頭痛
吐き気
フラッシング
チクチクする
胸の痛み
眠気

しかしながら、何人かの人々がこれらの反応を経験するという広範囲にわたる事例証拠にもかかわらず、MSGに関する研究は明確な因果関係を実証しませんでした。事実、大量のMSGが消費された後に軽度の反応が起こる可能性があることを示した研究はわずかしかありません。言い換えれば、症状発現の閾値は通常、MSGを含む通常の食事の間に消費されるであろうものをはるかに超えています。

最後に、これらの症状に加えて、MSGの摂取が特定の健康障害に関連していることに注意することは興味深いです。例えば、片頭痛や緊張型頭痛を持つ人々のグルタミン酸塩レベルが高いという研究があります。

一部の専門家はまた、高筋肉グルタミン酸濃度を顎関節症などの特定の慢性筋骨格系疼痛障害と関連づけているが、この現象に関する研究はあまりうまくいっていない。

最後に、血圧はMSGの摂取とともに増加することが示されています。しかし、この血圧上昇は短命であり、MSGの摂取量が多いと起こります。

MSGアレルギーの検査

MSGに対する感受性は一般に真のアレルギーとして認められていないので、あなたがそれに敏感であるかどうかを決定するために利用可能なテストはありません。例えば、皮膚検査や血液検査は他の食物アレルギーや環境アレルギーと同様に利用できません。 MSGに対して口頭での挑戦を行うことは可能ですが、これはあまり行われていません。

MSG反応を避ける方法

MSGを避けることが反応を避けるためにあなたがとることができる唯一の予防策です良いニュースはFDAの表示要件がMSGを含む食品を避けることをより簡単にするということですが、レストランで食べることはもっと難しいかもしれません。また、MSGがその食品に追加されている場合、食品ラベルはそれを成分として記載しなければならないが、MSGを含む天然由来の食品（例えばトマト）はそれを記載する必要はない。