あなたがトランス脂肪を食べると何が起こるか
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あなたの食事からトランス脂肪を除くために、健康当局からの勧告で、あなたはそれを食べた後にトランス脂肪に何が起こるのか疑問に思うかもしれません。あなたの体はそれを保管していますか？あなたの体は何か有害なものに変わりますか？排除するにはどのくらいの時間がかかりますか？今日あなたが食べたドーナツは何年も問題を引き起こしますか？
あなたの体がトランスファットをどのように扱うか
答えは、トランス脂肪は消化され、他のすべての脂肪のように吸収されるということです。基本的に、あなたが食べる脂肪は小腸で分解され、個々の脂肪酸（トランス、飽和、多価不飽和、および一不飽和）は小腸の壁を越えて吸収されます。
そこから、いくつかの脂肪酸は、門脈を介して肝臓に直進し、トランス脂肪酸を含む他のものは、キロミクロンとリポタンパク質（コレステロール）にパッケージングされ、リンパ系を通って血流に入る。体内に運ばれ、使い切られていないと他の脂肪酸と同様に脂肪として貯蔵されます。
より多くのトランス脂肪を消費すればするほど、トランス脂肪酸は体脂肪に多く含まれます。トランス脂肪酸をエネルギーとして使用すると、他の脂肪と同様に、二酸化炭素と水に分解され、体内から取り除かれます。
トランス脂肪の問題は、彼らがあなたのLDLコレステロール（悪い種類）を増やし、HDLコレステロール（良い種類）を減らすことができるということです。これにより、心血管疾患や糖尿病のリスクが高まります。
どのくらい大丈夫ですか？
アメリカ心臓協会は、トランス脂肪酸からの1日のカロリーの1％未満を取ることをお勧めします。したがって、通常、1日あたり2,000カロリーを消費すれば、トランス脂肪から20カロリーしか得られません。それほどのものではなく、約2グラムしかありません。
アメリカ心臓協会は、毎日2グラムで天然に存在するトランス脂肪酸を含む。共役リノール酸と呼ばれる天然トランス脂肪酸は有害であることは明らかではありませんが、肉や乳製品に含まれるため、心臓血管疾患のリスクを高める飽和脂肪が伴います。だから、それらを避けるのが最善です。
食品中のトランス脂肪の発見
Heres 'ここで、Nutrition Factsラベルはあなたの親友です。 1食分あたり0.5グラム以上ある限り、トランス脂肪酸の数はパッケージラベルに記載しなければなりません。トランス脂肪の欠点はこの時点でよく知られているので、それらを含む食品はますます少なくなります。
しかし、レストランや友人の家で調理された食べ物を食べているなら、どうやってトランス脂肪を食べているのか分かりますか？
典型的には、ペーストリー、パイクラスト、ピザクラスト、クッキー、クラッカー、およびある種のスティックマーガリンのより安価な商業品種でトランス脂肪酸を見つけるかもしれません。あなたは、いつ食べたい料理を作るのにどのような食材が使われているのか、食べていると思われる食べ物は避けることができます。
誤って食事でトランス脂肪を摂取した場合、パニックになる必要はありません。あなたの定期的な健康的な食事に戻ってください。あなたが過去に食べたトランス脂肪酸についてはあまりお目にかかれませんが、心臓病の他のリスク要因がある場合は、あなたの全体的なリスクを評価し、適切な食事の変化を提案できる医療提供者に相談しましょう。
- Gropper SS、Smith JL、Groff JL。 "高度な栄養と人間の代謝"第六版。ベルモント、カリフォルニア州。 Wadsworth出版社、2013年。
- Smolin LA、Grosvenor、MB。 "栄養学：科学と応用"第3版。ウィリー出版社、2013年。
- トランス脂肪。米国心臓協会。https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat。 2017年3月24日更新。
