きれいな肉 - 私たちの食生活を思い起こさせる覚え書き

私があなたの食生活で食べ物について与えていると考えることができる最高のワンサイズのアドバイスは以下の通りです。今は肉を食べていないと食べることができないので、このアドバイスはあなたを害することはありません。肉を食べると、安全に、おそらく有益に食べることができないので、このアドバイスはあなたを助けることができます。あなたが肉をたくさん食べる場合、食べ物を少なくするとダイエットと健康の質がほぼ確実に向上します。

最後の声明が真実である理由は少なくとも4つあります。

• 現実世界の人口の長寿と活力の最大の組み合わせを生み出す食事は肉を中心としたものではなく、「これらの人々を打ち負かすことはできないので、 。
• 糖尿病から心血管疾患、認知症にいたるまでのすべてを対象とした介入試験で良好な成績をあげた食事パターンについても、同様のことが当てはまります。
• 食事の選択には「これか、それとも」という側面があります。多くの肉を消費することは、肉が食事の多くを占めることを意味し、それは植物がそうしないことを意味します。より少ない肉を食べ、合理的に行うことは、代わりに豆やレンズ豆などの植物由来のタンパク質源を食べることを意味します。牛の牛肉に対する1対1の健康上の利点は十分に文書化されています。
• おそらく "肉"は非常に一般的な用語であるという驚くべき事実があります。

今日の肉は昨日ではない

「植物ベースの肉」への参照を頻繁に引用することなく、伝統的な用語の使用は、子牛から鹿肉、サケからサラミまでを網羅しています。現代の食生活、特に加工肉で優勢な肉の健康影響は、食べ物ゲーム（自然食を食べて自国の運動をする野生動物）の健康への影響は議論の余地がありますが、そうではありません。彼らは明らかに不利です。石器時代の適応は、肉食を正当化するためにしばしば呼び出されますが、単純な事実は、ほとんどの人が最近食べている肉は、私たちの種が適応できる肉のようにまったく何もないことです。

しかし、追加する重要な条件があります。健康的で栄養価の高い食品によって肉が移転された場合にのみ肉の重い食事が改善されます。より少ないペッパーニーと多くのポップタルト、またはより少ないサラミとより多くのSnackWellは上がっていない。ひどく食べる方法は複数あります。

グローバルインパクト

おそらく、私たちのいずれかの肉に関するアドバイスの意味よりも重要なことは、そのようなアドバイスを大規模に適用することによる影響です。広く行われている肉の消費は、確かに人間の健康にとって高価であり、心臓血管および他の慢性疾患に寄与する。しかし、私たち自身や惑星以外の種にとっては、決定的にコストがかかります。特に牛肉の生産は、最小限の温室効果ガス排出と水利用で測定される非常に高い環境コストで行われます。工業的規模で人間が摂取するための動物の生産は、悪名高い残虐行為や苦痛に対する無頓着な無視に関連している。私は、メニュー上のこのような残虐行為に本当に無関心な人はほとんどいないが、多くはそれを考慮したり気付かなかったりすることがある。

したがって、肉体は政治的、惑星、気候、生物多様性、人間の礼儀と優しさのために、肉体のために正しい答えを出しています。

「クリーンミート」とは何ですか？

しかし、ニューエイジ、代替的な答え、世界的なイノベーターの関心を集めているもの、「クリーンな肉」があります。これは、研究室や植物の栽培地で生産された細胞から作られた肉です。解釈に開放されているが、現在の化身の言葉は、虐殺のために動物を育てるという、健康、環境、そして倫理のすべての負債を避ける肉を指す。

このアプローチの動機は完全に明確です。人々は一般的に肉を食べることに慣れており、それに似ています。空腹の80億人のホモサピエンスの人口は、惑星を破壊することなく肉食的ではありません。肉を生産する代わりの手段は、潜在的に多様性の肉を食べることに付随する厄介さを掃除しながら、私たちの牛肉を食べ、それを食べさせる。

私はこのコンセプトには全く反対しておらず、産業規模の低い畜産業（植物栽培については婉曲的であるか、夫にはあまりにもひどいどんなに確かなことは決してなかった）。しかし、それは間違いなく良いビジネスチャンスですが、私はいくつかの理由でそれについていくつかの矛盾があります。

一つには、ダイエット、その品質、そして健康へのその影響はすべて、食べられていないものと何かに関連しています。おそらく、最も健康的な食事が肉の中で低い理由は、肉を食べることが少ないために健康に良いからです。しかし、それは豆、レンズ豆、ナッツ、種子、全粒、根菜などのようなダイエットの肉を置き換えるものであるからでしょう。 とても良い 健康のため。私はそれが両方のビットだと思う。肉を新しいもの、おそらくはよりクリーンな肉に置き換えることは、これらの優先事項の1つに対処するが、必ずしもそうではない。それがレンズマメとヒヨコマメの恩恵を逃す理由になった場合、それは健康に疑問のある提言です。

別の方法として、工場プロセスはエネルギーと水利用の面で厳しい傾向があります。たとえば、コカ・コーラを1リットル生産するには、プラスチックボトルに1リットルのコカ・コーラを生産するには、最大600リットルの水が必要です。おそらく、これらの課題はニューエイジの肉の生産で克服することができますが、それは証明する必要があります。

さらに別の方法として、肉生産のためのハイテク技術の使用は、食糧生産の民主化に反するものであり、食糧の需要と供給の両方に関わることができ、それは地元の情報源からのものです。少数の支配的な、ハイテクな方法の手による食糧生産の集中は、権力の集中です。

そして、最後に、単一文化についての長い間の懸念があります。加工食品、さらには栄養価の高い加工食品を作るために、1つまたは数種類の作物を広範囲に栽培することは、様々な栄養価の高い食品を栽培し、それらを食べることには多くの欠点があります。

ベーシックは "より良い"

最終的に、肉をきれいに食べるかどうかの問題は、文字通り、比喩的な味の問題になります。文字通り、味覚芽はリハビリをかなり容易に受け、リラックスして新しい、より健康的な食べ物を愛することを学び、私たちを元気にします。これは、水がソーダを置き換えるとき、または豆がビーフを置き換えるときにうまく機能する。このレンズを通して見ると、旧式の肉をニューエイジの「alt肉」に置き換えることは、砂糖の代わりに人工甘味料を使用することに似ています。

オプションは、私は、良いと思う、あなたとあなたの味覚芽に最適なものは、もちろん、あなた次第です。私の好みのために、私はよりクリーンなスイープを好む。実験室で作られた肉を飛ばし、レンズ豆を渡す。