残渣野菜の硝酸塩は有害ですか？

私たちのほとんどは、残った野菜を食べても、腐敗したり、硝酸塩とは関係のない、適切に再加熱されている限り、問題を引き起こすことはありません。

人々が硝酸塩に慎重でなければならないときは2回ある。そのうちの1つは人生の最初の4ヶ月間ですが、若い人は何も食べないでしょう。幼児が過剰量の硝酸塩に曝されると、授乳式を作るために使用される井戸水に由来します。

2回目の硝酸塩について考えてみると、妊娠8〜10週間です。しかし再び、これは、野菜に典型的に見られる量ではなく、硝酸塩が本当に高いレベルで汚染された飲料水を指します。

あなたは野菜が硝酸塩を持っていることを知りませんでしたか？

はい、彼らがやります。他のものよりもいくつか。米国疾病対策予防センターによると、カリフラワー、ホウレンソウ、コラードグリーン、ブロッコリー、ビート、および根菜は、他の野菜より多くの硝酸塩を含んでいます。

そして、何を知っていますか？典型的な食事に見られる量では、硝酸塩があなたのために良いかもしれません。私はちょっとバックアップして硝酸塩について話し、なぜ彼らが私たちを恐れ、なぜ彼らは誤解されるかもしれないか話してください。

硝酸塩は土壌と水に自然に存在します。微生物が有機廃棄物をアンモニアに変換するときに形成されます。アンモニアは酸素と反応して硝酸塩と亜硝酸塩を生成します。

悪質な硝酸塩

硝酸塩は肥料、いくつかの殺鼠剤、ヒトや動物の糞尿に含まれており、肥沃な土壌、地方自治体や工業用排水、埋立地、動物飼育場、腐敗系からの井戸水が汚染される可能性があります。

はい、それは聞こえるほど厄介です。

飲料水中の硝酸塩濃度の連邦基準は水1リットル当たり10ミリグラムです。あなたが井戸を持っていて、それより硝酸塩が多い場合は、その水を使用できるように極端な対策を講じなければならないかもしれません。それはろ過システムとあなたの裏庭に大きなタンクが含まれています。

現在、私たちのほとんどは農村の井戸水を扱う必要はなく、井戸を持つ人々でさえも通常硝酸塩について心配する必要はありません。それ以外はどこにありますか？

硝酸ナトリウムは肉を矯正するためによく使われる食品保存料ですので、ベーコン、ハム、ソーセージなどの加工肉で見つけることができます。

複雑なところがここにあります。

大規模な観察研究は、大量の加工肉を食べる人は、心臓病やいくつかの癌のようなさまざまな疾患のリスクが高い傾向があることを示しています。だから自然な反応は、加工肉の硝酸塩を指で指すことでした。

しかし、加工肉はカロリーも高く、飽和脂肪とナトリウムが含まれています。また、多くの加工肉を食べる人は、果物や野菜を少なく食べ、繊維が少なくなり、消費者はより多くのカロリーを摂取し、より多くを喫煙し、より飲み、少ない運動をする傾向があります。

全体的に、それは本当に悪い組み合わせです。そして、おそらく硝酸塩を非難していたのかもしれない。他の要因のいずれかまたはすべてに起因する可能性があります。

いずれにしても、硝酸塩にビタミンC（アスコルビン酸またはアスコルビン酸）が付いている限り、それを心配する必要はありません。ほとんどの場合、成分リストに硝酸塩があると、ビタミンCも表示されます。

良い硝酸塩

土壌で生育する野菜には硝酸塩が含まれています。実際には、1日の硝酸塩摂取量の約85％（約20〜25ミリグラム/日）が野菜に由来しています。そして野菜はあなたのために良いです。硝酸塩やその他の理由で野菜が悪いと誰かが言うなら、あなたはそれらから逃げなければなりません。とても早い。

一部の科学者は、野菜の良さの理由の一部は実際にはこれらの硝酸塩に起因すると考えている。スーパーテクニカルを得ることなく、硝酸塩があなたの血管に良くて、血圧を下げ、血液中の血小板が凝固し過ぎたり間違った場所に留まらないようにすることができます。

硝酸塩があなたのために良いかもしれないという考えは、まだ予備段階にあります。しかし、本当に心配している - 私たちはすでに野菜があなたのために良いことを知っています。だからもっと食べてください。

野菜の再加熱はどうですか？水を再沸騰させると、水が蒸発するにつれて硝酸塩の量が集中します。おそらく人々は野菜を再加熱することが同じことを恐れるかもしれない。事は、あなたが野菜を再加熱して乾燥してしまい、ぎこちない塊に集中してしまったら、とにかく野菜を食べるのかどうか疑問です。

あなたの野菜を食べる。残り物を救いなさい。それらを加熱し、それらを食べる。あなたは大丈夫でしょう。