小麦グラスと大麦グラスはグルテンフリーですか？

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多くの人々は、「グルテンフリー」と表示されているが小麦の草および/または大麦の草を含む製品を見ると、驚いている。小麦と大麦はグルテンの穀物であるため、彼らの草がいかにしてグルテンを含まないと考えられるかを聞いても間違いありません。

小麦草と大麦草はどのようにしてグルテンフリーとなりますか？

小麦と麦が主要なグルテンの2つであることを知っているので、あなたは頭を掻いて小麦の草と大麦の草がグルテンフリーと表示されているかもしれません。グルテンフリーの食事は、通常、小麦や大麦、あるいは小麦や大麦と交差汚染される可能性のあるものは絶対に何も意味しません。

まあ、それは複雑です。真実は、純粋な小麦の草と大麦の草（ちょうど草、絶対にいいえ種子）には、セリアック病やおそらく非セリアックグルテン感受性で反応を引き起こすと考えられるタンパク質であるグルテンは含まれていません。

これは、グルテンは穀物だけに存在するからです。例えば、コムギ、オオムギ、ライムギなどの芝生植物が生産する種子などです。

その他の食品および補助食品の小麦草および大麦草

いくつかの異なるビタミンは、成分として小麦草および/または大麦を含みますが、これらの製品はグルテンフリーであると宣伝しています。また、緑のスムージーのような、小麦の草や大麦の草が含まれていますが、グルテンフリーと呼ばれる製品もあります。

つまり、サプライヤーが使用していることを確認する必要があります絶対に純粋な小麦草および大麦草を使用して、製品を真にグルテンフリーとみなすための製品を製造する。これは、それが聞こえるよりはるかに困難であることが判明し、少なくとも1人の専門家は、グルテンの交差汚染のリスクが高いため、これらの製品を避けることを推奨しています。

小麦草と大麦草の「グルテンフリー」製品の製造における詳細

前述したように、小麦草および大麦草純粋な形でグルテンを含まないとみなされます。しかし、それは重要です。実際には、草がどのように収穫され、それらを含む製品がどのように生産されているかは重要です。

例えば、農家が収穫前に種子の生産を開始することを許可すれば、その特定の作物はグルテンを含むでしょう。加えて、サプリメントの製造者が、グルテンを含まない製品のためにグルテンを含まない製品を製造する場合、特別な予防措置が講じられない限り、製品はクロスコンタミネーションする可能性があります。

あなたが見ることができるように、小麦草および大麦草がグルテンフリーであると考えることができるかどうかという問題については、詳細が重要です。実際、細部はあまりにも重要なので、この質問全体を無関係にする可能性があります。

エキスパート栄養士：Steer Clear

米国食品医薬品局（FDA）は、最終的なグルテンフリーラベル規則では、小麦グラスと大麦をグルテンフリーの食品にすることができるとしているが、最終製品のグルテンが20ppm未満であれば。はい、これを行うことは可能ですが、生産拠点のすべての人が、草に種子が含まれていないことを確認するために細心の注意を払う必要があります。

実際、セリアック病とグルテンフリーの食事療法の専門家である栄養士のトリシアトンプソン（Tricia Thompson）は、特にグルテンフリーではない小麦や大麦の草を含む製品を避けることを推奨しています。

さらに、R5 ELISA試験と呼ばれる特定のタイプの試験で、グルテン交差汚染について試験されていることが確認できない限り、小麦または大麦の草を含むグルテンフリー標識製品を避けることを推奨します。製品の大麦グルテンの量を過小評価する可能性があるため、他の検査方法では正確な結果が得られないことがあります。

他の野菜は草と同じ利点を提供する

小麦や麦の草の健康上の利点についての時々野生の主張にもかかわらず、他の緑の野菜はほぼ同じ栄養素または特定の重要なビタミンやミネラルのより多くを提供します。

例えば、米農務省によると、葉の緑色のほうれん草には、鉄、カリウム、カルシウム、およびマグネシウムが、コムギ草のジュースよりも多く存在します。小麦の草のジュースは、ビタミンEのわずかに優れた供給源であることが判明しますが、ホウレンソウとブロッコリーは、ビタミンCをより多く提供します。

無グルテンダイエットの小麦草または大麦草の根底

理論的には、グルテンタンパク質は種子中に存在し、草ではないので、小麦草または大麦草はグルテンフリーでなければならない。しかし、実際にはいくつかの要素を考慮する必要があります。農家や特定の作物によっては、すでに草の一部が種を生産している可能性があるため、小麦の草や大麦の草はグルテンを含むでしょう。製造プロセスにはクロスコンタミネーションのリスクもあります。最後に、「20ppm未満」のルールはグルテンに非常に敏感な人には適用されないかもしれません。

しかし、結論としては、小麦の草や大麦の草には、他の緑の植物から得ることができないものはまったくないということです。これらの草の一方または両方を含む適切に試験されたグルテンフリーサプリメントを見つけることは可能かもしれませんが、潜在的に危険な成分を含まず、ほうれん草、ケールなどの緑の植物全体を使用するサプリメント、およびチャード、あなたの栄養ニーズを満たすために。