黒大豆の栄養価

黒大豆は単に大豆の黒色の品種です。それは中国の原産である希少なマメ科植物で、体内から毒素を取り除くために中国薬で使われてきました。黄色大豆と同様に、黒色の品種は安価なタンパク質源と考えられている。黒大豆は、他のマメ科植物と同様に、そのまま乾燥され、水で再構成されるか、または単に缶から使用されるように栽培される。

ほとんどの健康食品店は缶詰の有機黒豆を運んでいます。最も一般的なブランドはEden Foodsです。彼らの黒大豆は有機物でGMOではなく、BPAを含まない缶に入っています。乾燥した黒大豆は見つけるのが難しいですが、いくつかの店がそれらを運びます。

栄養価

栄養的には、黒大豆は、通常の黄色大豆に非常によく似ています。脂肪はなく、タンパク質の良い源です。それらは正味の炭水化物（食物1グラムあたりの炭水化物の量から繊維のグラムを引いたもの）が低く、タンパク質、繊維、ビタミンK、鉄、マグネシウム、銅、マンガン、およびリボフラビンが高い。缶詰の黒大豆半分のカップは、1グラムの純炭水化物と7グラムの繊維（総炭水化物8グラム）、11グラムのタンパク質、および120カロリーを持っています。

黒い品種は、抗酸化物質を含むいくつかの植物栄養素においてより高い。白と黒の唯一の違いは、外皮の色です。黒い外殻には栄養の違いがあります。ブルーベリーやラズベリーと同様に、黒大豆の暗い外観には、他の分子の酸化を抑制する抗酸化物質が含まれています。

クッキングテクニック

黒大豆は、黒、海軍、およびピンポンなどの高炭水化物豆の代用品です。彼らは黄色のものと同じ大豆のように味がありませんが、むしろ普通の黒豆に似ています。焼き豆、焼き豆、豆スープ、唐辛子、4ビーンサラダなどの黒豆を必要とする料理に置き換えることができます。

彼らの繊細な肌と絹のような質感のため、黒大豆は通常の豆と少し違って調理する必要があります。彼らが濁るのを避けるためには、一晩浸して乾燥した黒大豆を 塩漬け 水。通常の豆を使ったレシピと同じ水量を使用しますが、必ず塩を加えてください（約1/2ティースプーン）。

そして、あなたがプレッシャークッカーやストーブトップを使用している場合でも、黒大豆を調理する際には、調理プロセス中に数回上から外す必要があります。沸騰した豆が沸騰した後、沸騰した沸騰水を煮沸して、白っぽい灰色の泡を上に飛ばす。これらの3つの手順をもう一度繰り返します。あなたがいくつかの豆を取り除くことを間違えている間は、それらを鍋に戻す前にすすいでください。調理中に発泡を制御し続ける前に、植物油（および必要に応じてニンニクとタマネギ）を加えてください。

プレッシャークッカーを使用している場合は、豆を20分間高めに煮て、10分から12分かけて自然に圧力を下げます。ストーブで調理している場合は、入札するまで1時間半かけて蓋をして調理し、必要に応じて水を追加します。

黒大豆を使ったレシピ

黒い大豆をレシピの他の豆に代えて、より低い炭水化物の皿を作ることができます。例えば、黒大豆は、バーベキュー豆のレシピでネイビー豆のために立つことができます。あなたの次のビーフディップレシピで黒大豆を使用してみてください。または、伝統的なピントの豆の代わりに、低炭水化物のメキシコの古典を作成するためにあなたのrefried豆皿の黒大豆に置き換えます。

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