なぜアスパラガスを食べると尿のにおいが悪くなるのですか？

アスパラガスを食べると、尿には特有の臭いが与えられ、硫黄様または調理されたキャベツに類似していることがあることがあります。匂いは、緑色の茎に見られる天然の化学物質のいくつかに対するあなたの体の反応に起因します。

あなたが初めてアスパラガスを食べたことがあるなら、その臭いを初めて嗅ぐことは非常に驚くかもしれませんが、それは正常な反応であり、「アスパラガスのおしっこ」に関する危険性はありません。私が知る限り、製品や調理方法は効果を変えません。

科学者たちは、どの化学物質や化学物質が臭いの原因であるのか正確には分かっていませんが、おそらくアスパラガスに含まれる硫黄含有化合物の一部に起因すると思われます。メタンチオールは1891年に最初に非難されたが、それ以来、多くの他の化合物が可能な汚染物質として提案されている。

• 1-プロペン-3-イソチオシアネート
• 3-メチルチオフェン
• ビス - （メチルチオ）メタン
• 二硫化炭素
• 酸化炭素硫化物
• ジメチルスルフィド
• 二硫化ジメチル
• ジメチルトリスルフィド
• E-メチルチオ-1-プロペン
• 硫化水素
• メチルプロピルスルフィド
• S-メチル-2-プロペンチオエート
• S-メチル-3-（メチルチオ）チオプロピオネート
• S-メチル - チオアクリレート
• テトラヒドロチオフェン
• 無水メタンスルホン酸
• ブチロラクトン
• 1,4-ビス（メチルチオ） - ブタン

歴史の中のアスパラガス

アスパラガスは2000年以上にわたり存在してきましたが、アスパラガスのおしっこの臭いはもっと新しい現象であるかもしれません。あるいは少なくとも、ジョン・アルブートノットがそれについて書いた1731年まではどんな文献にも現れませんでした 栄養素の性質に関するエッセイ.

ベンジャミンフランクリンは、アスパラガスを食べることの芳香の利点について書いています。体内に入ったさまざまなものが歴史的な文書の中で出てくる悪臭にどのように影響して、その日の科学者に攻撃を変える可能性のある薬物排ガスの臭い：

"ある種のことは、私たちの力が他の排出の匂い、つまり水の匂いを意味しているということです。アスパラガスのいくつかの茎は、尿に不快な臭いを与えます;そして、ピーアはそれに喜ぶ匂いの匂いを与えるでしょう、なぜ自然の中では、私たちの風の香水を私たちの水の香水よりも作ることを見つけることはもっと不可能であると考えられるべきですか？

17世紀後半にアスパラガスの風味を改善するために硫黄含有肥料が最初に使用され、その直後にアスパラガスの肥料の記述が始まったことは注目に値する。

アスパラガスを食べた後に尿について違うことに気付かない人もいます。これらのことを研究している科学者は、これらの個体では、アスパラガスのおしっこが不足しているという理由のいくつかを提案しています。 1つの仮説は、遺伝的差異が臭気を生成する化合物の代謝を防止することである。もう一つの可能​​性は、それらの人々が悪臭を発するかもしれないが、それらが悪臭を検出できないような遺伝的欠陥があるため、アスパラガスを食べた後に尿のにおいが気になるとは思わないということです。