一価不飽和脂肪の心臓に健康的な利点は何ですか？

一価不飽和脂肪酸（MUFA）は、「良い脂肪」、つまり健康に有益な脂肪の1つであるとの評判を得ています。科学的証拠は大部分が状況的なものですが、MUFAが健康全般、そして健康全般、さらには心血管系の健康にとって重要であるという考えは、現在多くの専門家の間で強力な支持を得ています。

一価不飽和脂肪酸とは何ですか？

MUFAは、2種類の不飽和脂肪酸のうちの1つです。不飽和脂肪酸は、（二重結合を有さない飽和脂肪酸とは対照的に）脂肪酸炭素鎖中に少なくとも１つの二重結合を有する。２種類の不飽和脂肪酸は以下の通りである：ＭＵＦＡ、鎖中に１つの二重結合を有する。二以上の二重結合を有する多価不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）。

両方の種類の不飽和脂肪酸は、著しい健康上の利益を与えると考えられているが、の科学的証拠はPUFAにはより強い。

MUFAの健康上の利点は何ですか？

心臓の健康に良い食事にMUFAを含めることを支持する証拠は、ほとんど状況的なものです。例えば、MUFAが冠状動脈疾患（CAD）の発生率を低下させることを示すランダム化臨床試験はありません。

それでもなお、状況証拠は重要です。

MUFAは血中脂質に有益な効果をもたらします。それらは、ＬＤＬコレステロールレベル（「悪い」コレステロール）を減少させ、そしてＨＤＬコレステロールレベル（「良い」コレステロール）を増加させる。それらはまたトリグリセリドの血中濃度を低下させます。そのため、MUFAを食べると、血中脂質の全体的なパターンが全般的に改善される傾向があります。これは、心血管系に非常に優しいはずです。

さらに、ＭＵＦＡがＬＤＬコレステロール粒子の酸化を防止するのを助けることができるという証拠がある。酸化ＬＤＬはアテローム硬化性プラークの形成において重要な役割を果たすようである。

ＭＵＦＡは、２型糖尿病またはメタボリックシンドロームを有する人々に特に有用であり得る。これらの患者では、食事中のPUFAを減らし、それらをMUFAで置き換えると、インスリン抵抗性が低下し、血管の機能が改善されることが示されています。

いくつかの研究では、PUFAからMUFAへの切り替えも体重減少の改善と腹部脂肪の減少をもたらしました。

しかし、これらの証拠はすべて状況に応じたものであり、大規模なランダム化臨床試験では再現されていないため、食事療法の専門家は、MUFAがどの程度推奨するのかについて意見が一致していません。

ムファと地中海ダイエット

MUFAが近年「推進」された主な理由は、おそらく地中海式ダイエットの成功によるものでしょう。 MUFA（オリーブオイルの形で）は地中海式食事の重要な部分を構成しており、この食事の主な脂肪源です。

多くの臨床試験では、地中海式食事療法は全体的な死亡率の低下、さらには心血管疾患や癌（特に結腸癌、前立腺癌、乳癌）による死亡率の低下と強く関連しています。心臓発作や脳卒中も地中海の食事で減少しているように見えます。最後に、この食事療法はパーキンソン病とアルツハイマー病の発生率の低下と相関するようです。

地中海の食事は果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、豆類、そしてオリーブオイルが多く含まれています。適量の家禽、魚、チーズ、赤ワインも含まれています。地中海料理で特に際立っていることの一つは、しかし、オリーブオイル、すなわちMUFAの高消費量です。ほとんどの食事専門家の意見では、それがMUFAの高摂取量が含まれているという事実はの一つです地中海式食事がとても健康的であるように思われる主な理由。

国会にムファを含める

オリーブオイルはMUFAの主な食事源です。オリーブオイルは室温で液体ですが、冷蔵庫に入れるとすぐに固まります。熱が適度な温度に保たれるならば、それは料理油として使われることができます。オリーブオイルはしばしばディップオイルとして、そしてしばしばバター、グレービーソースまたはソースの代わりになることができます。

オリーブオイルに加えて、MUFAはアボカド、ほとんどのナッツ、キャノーラとひまわり油、そしてピーナッツバターにあります。