焼きたて豆腐の作り方レシピ

材料

• 1/3カッププラス大さじ2杯の水（分割）
• 小さじ1杯のコーンスターチ
• ¼カップ醤油（減ナトリウム）
• 3杯の薄茶砂糖（パック）
• 生姜の小さじ2杯（みじん切りにし、新鮮な皮をむく）
• みじん大さじ１
• 米大さじ1
• 1個の14オンスパッケージ豆腐（特別な会社）
• 8オンスライスパッドのタイ麺（未調理）
• キャノーラオイル小さじ2
• 2ニンニククローブ（新鮮な、少し砕いた）
• 1/4ポンドのインゲン（新鮮な、整えられ、1インチに切られた）
• 枝豆の殻むき1カップ（冷凍）
• 1つの大きなニンジン（皮をむいて、1/8インチの厚さの楕円形に斜めにカット）
• 1/2ミディアムレッドピーマン（1×1 1/2インチの小片に播種し、カット）
• ゴマ油小さじ2（トースト）
• 小さじ1/2杯の赤唐辛子フレーク（オプション）

準備

1. オーブンを400°Fに予熱する。縁取りしたベーキングシートにベーキングスプレーをたっぷりとスプレーするか、キャノーラ油でコーティングする。
2. 小さなボウルに、大さじ2杯の水とコーンスターチを混ぜる。滑らかになるまでかき混ぜ、脇に置きます。
3. 小さな鍋に、醤油、残りの1/3カップの水、黒糖、生姜、みりん、米酢を混ぜる。定期的に攪拌しながら中火で沸騰させる。 2分間煮る。煮るところまで火を落とし、コーンスターチと水を再混合し、絶えず攪拌しながら、コーンスターチの混合物を熱いソースに霧状にする。混合物が濃くなるまで、約1分煮ます。火から出して脇に置きます。

1. 流し台の上に、豆腐ブロックの両側に両手の手のひらを平らに置き、スポンジを絞るように、水が出にくくなるまで、均等な力で静かに絞ってください。豆腐は縦に半分に、それから横に約1/3インチの厚さになるように全部で16個に切ります。
2. 用意した天板に豆腐をのせる。両側に薄い片のソースでそれぞれの部分を磨きます。豆腐の下端がカラメルになるまで、14〜16分焼く。豆腐をひっくり返してオーブンに戻り、底が褐色になるまで、または縁がカラメルになるまで8〜10分焼きます。
3. 豆腐を焼いている間に、大きな、覆われたストックポットの中で、約4クォートの水を強火で転がし沸騰させる。麺を追加して水を沸騰させ、穏やかに数回攪拌して麺のブロックをストランドに分離します。麺が約2分沸騰した後に完成度のテストを開始し、1分間隔でテストを続けます。麺が柔らかいときは、ストレーナーに入れて冷たい水ですすいでください。

1. 中火または高温のキャノーラ油をかぶった中華なべや大きなフライパンで、フライパンを覆うように旋回します。油が熱くなったら、にんにく、インゲン、枝豆を加えて1分間炒める。にんじんとピーマンを加え、さらに4分間、または野菜がほんの少し柔らかくなるまで炒める。にんにくのクローブを外して捨てる（これで皿のFODMAPは低くなる）。
2. 残りのしょうゆ混合物を中華鍋に入れてかき混ぜて野菜をコーティングし、さらにもう1分煮る。火から出し、ゴマ油と砕いた赤唐辛子フレークを入れて混ぜる。
3. 麺を4つのボールに分けます。各ボウルの上に野菜の4分の1、豆腐を4枚入れる。必要に応じて余分なしょうゆを添えて出す。

成分のバリエーションと代用

丼の場合は、麺を4カップのご飯に入れ替えます。

豆腐の代わりに鶏の3/4ポンドを代用してください。焼くのではなく、生の鶏肉をさいの目に切って、小さじ2杯の油で完全に調理されるまで炒める。それを脇に置いて、提供する直前にソースと一緒に炒め物にそれを返します。

このレシピをグルテンフリーにするには、グルテンフリー醤油を使用してください。

料理とサービングのヒント

さらに便利にするために、食料品店で準備した新鮮なまたは冷凍のインゲン、ピーマン、およびニンジンを使用してください。

ソースはその日の早い時期に調製し、必要になるまで冷蔵することができます。

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