子供たちは健康的なランチに満足していますか？

米国議会が2010年に「健康で飢えのない子供の法律」を可決したとき、学校の栄養基準（学校給食や連邦政府が資金を提供する朝食プログラムの要件）の見直しを意味しました。これらの新しい基準は、2012年に医療専門家のパネルによって推薦され、実施されました。そして、彼らは即時の批判を受けました：全粒粉の地殻を持つピザ？強制フルーツや野菜？子供たちはそれを支持しません！彼らは必要な野菜や食事を塩、砂糖、脂肪、カロリーなどを食べるのではなく、ごみを食べるのではなく、ゴミ箱に入れておきます。

それ以外は起こらなかった。中学校12年生の3年間の調査では、基準が設定される前と後の両方で、食品の選択、消費、廃棄物が分析されました。もっと食べ物を投げ捨てるのではなく、子供たちは実際に もっと 新たに栄養価の高い食事を消費する可能性が高い。

コネチカット大学の食品政策および肥満研究センター（Rudd Center for Food Policy&Obesity）が率いるこの研究のハイライト：

• より多くの果物、してください： 事前基準、約半数の子供が昼食のために果物を選んだ。事後基準では、数は3分の2に増加した。彼らは実際にリンゴ、洋梨、ブドウを食べましたか？はい、いつもと同じ率で。
• バラエティーはプラスです： 学校がより多くの種類の果物を提供したとき、子供たちは昼食の一環として食事を取る可能性が有意に高かった。
• ハッチの下のより多くの野菜： 基準が変更された後、子供たちはランチプレートに多くの野菜を入れなかった。しかし彼らは、消費された野菜の正味の増加がごみの中に投げ込まれたのに対して、彼らが選んだものをより多く食べました。
• 廃棄物の削減： 一般的な懸念とは対照的に、子供は、全粒粉のパンやパスタのようなランチ・エントリーのより健康的なバージョンを拒否していません。彼らは以前よりも多くの食べ物を食べています（栄養の変更前は29％）。

「この研究は、ナショナルスクールランチプログラムの最新の栄養基準が生徒の健康を守るうえで成功するという証拠を増やしています」とRudd Centerの主任著者であるMarlene Schwartz博士は述べています。シュワルツ氏は、「生徒が果物や野菜を摂取するという要件について懸念を表明している者もいる」と述べた。 "我々は学生から非常に肯定的な反応を見ている。

学校のリーダーは同意する

この研究は、別の調査の結果を支持しています。子供が新しい食事を気に入ったら、プリンシパルと学校の食品サービス提供者に尋ねました。それは、中学校や小学校のリーダーの70％（高校のほうが若干低く、約63％）だと言っています。そして、はい - この研究は、子供たちが最初に不平を言うことを示しました。しかし、6ヶ月以内に、彼らは新しい食事を受け入れました。小学校の指導者たちは、栄養面の更新後に同数の学生が学校給食を購入していると報告した。