魚アレルギー：症状、診断および魚のない生活

魚アレルギーは生涯にわたるアレルギーである傾向があり、魚アレルギーを持つ人々の約40％が成人としての最初の反応を経験しています。アレルギー反応を引き起こす最も一般的な種類のヒレ魚は、サーモン、マグロ、およびヒラメですが、ポロック、タラ、スナッパー、およびウナギなどの他の魚も一般的です。

ある魚にアレルギーがある人の半数以上が別の魚にアレルギーがあるので、魚アレルギーを持つ人は通常すべての魚を避けるように勧められます。しかし、特定の魚のアレルギーをテストすることは可能です。

魚のアレルギーは、多くの食物アレルギーよりも成人期に発症する可能性が高く、他のアレルギーよりも大きくなる可能性が低いという点で、貝のアレルギーと似ています。魚は他の多くのアレルゲンよりも避けるのが簡単ですが、魚のアレルギーはしばしばかなりひどいものです。

症状

魚アレルギーは、成人患者における重症喘息のリスク増加と関連しています。魚はまた、職業的に魚と接触している人々の口腔アレルギー症候群（アレルゲン、通常は果物や野菜を食べた後に口が痒くなる、またはうずくようになる）とも関連しています。

魚のアレルギーによる最大のリスクはアナフィラキシー、体が大量のヒスタミンを放出して体中の組織を腫脹させる重篤な全身反応です。これは命にかかわる呼吸、心臓、そして胃腸の症状を引き起こす可能性があります。魚アレルギーをお持ちの方は、必ず医師が処方した薬を服用してください。

診断

魚のアレルギーは通常、病歴、身体検査および食物アレルギー試験が行われた後にアレルギー専門医によって診断されます。あなたの医者はあなたの症状についてあなたと話をし、あなたが本当に魚にアレルギーがあるのか​​、それともあなたが他の何かに反応しているのかどうかを判断するためにテストを行います。

魚のアレルギーになりすましてしまう可能性のあるアレルギーの1つは、魚の寄生虫に対するアレルギーです。 アニサキスシンプレックス 。この寄生虫は主要なアレルゲンと見なされ、魚のアレルギーと同様に、アナフィラキシーショックを含む重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

魚を食べた後に重度のアレルギー反応を起こしたが検査結果が否定的または決定的でない場合は、アレルギー専門医にこの寄生虫に対するアレルギーの検査を依頼することを検討してください。 アニサキス 幼虫は冷凍や調理によって殺すことができますが、殺された後もアレルギーを引き起こす可能性があります。 アニサキス アレルギーは魚と貝を完全に避けるべきです。

処理

魚のアレルギーの治療は食事から魚を排除することです。このアレルギーは生涯続く傾向があるので（あなたがそれを追い払わないことを意味します）、あなたはおそらく魚から永久に離れていなければならないでしょう。

異なる種類の魚の間では高いアレルギー交差反応性があります。つまり、ある種類の魚にアレルギーがある人は他の種類の魚にアレルギーを持つ可能性があります。これは多くの魚に存在するパルブアルブミンと呼ばれるタンパク質によるものです。このため、1匹の魚にアレルギーがある人のほとんどは、すべての魚（ウナギやサメを含む）を避けるように勧められています。

それでも、一部の魚、特にマグロやサバは他の魚よりアレルギーが少ないと考えられています。あなたの食事に魚を入れたい場合は、どんな魚があなたにとって安全であるかを評価するために追加のアレルゲンテストを準備することについてあなたのアレルギー専門家に尋ねてください。

魚を避ける方法

米国で最も一般的なアレルゲンの1つとして、魚は食品アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）の対象となっています。これは、製造業者が、食品のラベル上に、成分リストの中、または成分リストの後に「含む」という語句に従って、魚の存在を明確な言葉で表示することを要求する。

魚は特に一般的な隠れた成分ではなく、一般的に成分リストの中でそれ自身の種（例えば「含む：サケ」）として現れます。魚アレルギーを持っている人は、成分ラベルを読み、最大限の安全のために魚の多くの異なる種類の名前を学ぶ方法を知っているべきです。

魚の種類はたくさんありますので、避けるべき魚の完全なリストはこの記事では不可能です。ただし、魚の最も一般的な種類のいくつかは次のとおりです。

• アンチョビ
• ベース
• ナマズ
• タラ
• ヒラメ
• ハタ
• ハドック
• ヘイク
• オヒョウ
• ニシン
• まひまひ
• とまり木
• パイク
• ポロック
• サーモン
• Scrod
• メカジキ
• 唯一
• 鯛
• ティラピア
• マス
• ツナ

魚を一般的に含む食品

あなたはまた、成分として魚を含んでいる食物を避けて操縦する必要があります（必ず成分ラベルを読んでください）。これらの食べ物は次のとおりです。

• シーザーサラダドレッシング
• ウスターソース
• セビーチェ（酸性柑橘類のマリネで「調理」された魚介類）
• キャビア
• ゼラチン（魚の皮と骨から作られる場合）
• Cioppino（魚のシチュー）
• ナムプラ （タイのフィッシュソース）
• ブイヤベース（魚のシチュー）
• フューム（魚種）
• すり身（模造品または人工魚介類）
• Pissaladière（ピザのように見える開いたタルト。アンチョビで作られています）
• オメガ3サプリメント（あなたがこれらを取りたい場合は、亜麻仁や他の植物由来の油から作られたビーガン品種を探します）
• カポナータ（ナスの味）

あなたはisinglass、特定の魚の空気袋から作られたゼラチンの一種がコラーゲンであることを認識しないかもしれません、そしてビールやワインをはっきりさせるために商業的に使われるかもしれません。魚アレルギーやアナフィラキシーのリスクがある人は、アイシングラスで明確にしたワインやビールを避けるべきです。アルコール飲料はラベルに材料を記載する必要がないため、個々の製品が安全かどうかを確認するには製造元に連絡する必要があります。

魚アレルギーと外食

あなたはあなたのリスクを軽減するためにレストランのあなたの選択を調整することができます。シーフードレストラン、寿司バー、およびタイの施設などのエスニックレストランは、魚と魚以外の品目が近接しているため、交差汚染のリスクが高くなります。交差汚染のもう1つの原因はフライ油です。魚が油で揚げられている場合、魚のアレルギーを持つ人々は同じ油で揚げられた他の食品を食べることを避けるべきです。

エアロゾル化された魚タンパク質（蒸気調理により空気中に放出される魚タンパク質）による吸入反応の例が記録されているので、魚がメニューにある場合は魚アレルギーを持つ人々はヒバチ風共同グリルレストランを避けるべきです。

DipHealthからの一言

魚は他の多くの「ビッグ8」アレルゲンよりも避けるのが簡単なアレルゲンです。それは避けることがはるかに困難である小麦、大豆、または乳製品よりも西洋の食事療法ではあまり普及していません。

それは魚のアレルギーと一緒に暮らすのが簡単だと言っているのではありません。主な課題は、魚との接触による危険性の高い状況の回避、および重症喘息（該当する場合）およびアナフィラキシーのリスク管理です。魚のラベルを読むことは食料品店ではかなり簡単です。しかし、レストランでのコミュニケーションは非常に重要です。特に高級レストランでは、メニューに魚の存在を示すものではないかもしれない料理に風味を付けるために少量の魚を使うかもしれません。

喘息とアナフィラキシーのリスクを管理することは、医師とのコミュニケーションと処方された薬をすぐ近くに保管することによって異なります。喘息の場合はレスキュー吸入器、アナフィラキシーの場合は注射用エピネフリン。

魚を食事から守ることに不安がある場合は、食物アレルギーの管理に長けている栄養士に紹介するように医師に依頼してください。栄養士はあなたがあなたの食事療法を修正し、魚がレストランの食事で隠れることができる場所を学ぶのを助けることができます。

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• Joneja JV保健専門家による食物アレルギーと不耐性の手引き
• Sicherer S.食物アレルギー：あなたの人生がそれに依存するときに食べるための完全なガイド。
• モネオ、イグナシオ、 他。 「魚寄生虫に対する感作 アニサキスシンプレックス ：臨床的および実験的側面」 寄生虫研究 2007年6月17日（Epub）
• Van Do、T.、 他。 魚類パルブアルブミンに対するアレルギー9つの一般的に消費される魚からの交差反応性に関する研究 アレルギーと臨床免疫学 ２００５年１２月１１６日（６）：１３１４−２０。