興味深い5つのグルテンフリーの穀物

小麦および大麦（および時にはライムギ）は、自家製および店頭購入の両方のほとんどの従来の穀物ベースの製品の基礎を構成する。だから、グルテンフリー食に従うときにそうしなければならないように、それらの穀物を排除するときには、かなり大きな穀物ベースのステープルを外してしまいます。

しかし、以前は考えていなかったものも含めて、あなたは多くの新しい可能性を開拓しました。そば粉、ソルガム、タピオカ、キノア、アマランサスなど、興味深いグルテンフリーの穀物や穀物の代替品を試すことができます。

もちろん、米とトウモロコシは人気があり、どちらもグルテンフリーであり、セリアック病と非セリアックグルテン感受性の人々の多くは、両方の穀物をさまざまな形で多量に食べます。

しかし、米とトウモロコシを越えて興味深いが、あまり知られていない穀物や疑似穀物への冒険は、その報酬を持っている。味のないグルテンフリーの穀物は、グルテンの穀物を簡単に超えることができる異例の味を提供します。また、多くは鉄と繊維が多いです。

ここに私達が好きなグルテンフリーの穀物のリストとあなたがそれらで何ができるかに関するいくつかのアイデアがあります。

ソルガム：鉄分が豊富なアフリカの穀物

ソルガムはアフリカを原産とし、現在は世界中の多くの熱帯および亜熱帯諸国で栽培されています。米国では、主に動物用飼料に使用されていますが、グルテンフリー食品市場の領域は拡大しています。

非常にマイルドで甘いトウモロコシのような味のソルガムは、グルテンフリーベーキングミックスの成分として、または穀物として水で調理されています。卵と少量の水を組み合わせると、まともな（しかも素早く）グルテンフリーのパンケーキになります。グルテンフリーのビールを作るのによく使われています。グルテンフリーのルーを作るのにこれを使うことができます（このグルテンフリーのローストチキンとエビガボのレシピのように）。

ソルガムは鉄分と繊維が多く、半数の全粒ソルガム粉は毎日の鉄分の約25％に加えて6グラムの繊維を提供します。

ソバ：ホット、コールド・シリアルに人気

おまけにもかかわらず、そばは小麦に関連しておらず、したがってグルテンフリーです。実際には穀物でもない。代わりに、実際に果物と考えられています。しかし、ソバを栽培しているほとんどの文化は、穀物の代用品として、最も頻繁には温かいまたは冷たいグルテンフリーの穀物として使用しています。

実際には、 "kasha"は技術的に焙煎されたそば粉です（ただし、多くの人がグルテン成分を含んでいるので、 "kasha"という名前の穀物はグルテンフリーであると仮定しないでください）。そば粉の半分には約6グラムの繊維と、必要な鉄分の約12％と微量のカルシウムが含まれています。

そばは超多用途です。おいしい朝食やブランチを楽しむには、新鮮なキーライムカードでこれらのそばワッフルをお試しください。

タピオカ：あなたのお母さんのプディングだけではない

私たちの多くは、クリーミーなタピオカプディングからタピオカを知っています。しかし、グルテンフリーの食生活で使用すると、キャッサバの根元から抽出されたタピオカは、デザート以外にも多くの用途があります。

ソルガムと米粉を組み合わせることで、タピオカ粉は、グルテンフリーの焼き菓子のために滑らかでざらつきの少ないテクスチャーを提供することができます。また、それを使用してグルテンフリーのクレープを作ることもできます。タピオカの半分のカップ（パールの形）は、脂肪がなく、ほとんどタンパク質を含まず、基本的に純粋な炭水化物であり、繊維はほとんど含まれていません。

キノア：高高度擬粒

キノアはもう一つの擬似穀粒を表します。実際には、穀物植物よりもほうれん草とビートに密接に関連しています。 10年ほど前にはほとんど知られていませんでしたが、キノアやキノアをベースにしたパスタ製品を販売している1〜2社のマーケティング活動のおかげで、人気が高まっています。

生キノアは苦味のあるコーティングを除去するために処理する必要があります。この方法で処理し、オートミールのような水で全体を調理すると、それは素敵で、ちょっとナッツティスティックな穀物を作る。また、キノアの小麦粉を使って、面白いパン粉を作ることもできます。キノアはアンデス山脈に由来し、高地でよく生育するため、多くのキノア流通業者が南米から作物を手に入れる。キノアは、半カップで10グラムの植物由来タンパク質の素晴らしい供給源です。また、鉄とオメガ-3と-6の脂肪酸がたくさん含まれています。

キノアはまた、素晴らしい冷たいサラダを作る - この菜食主義の南西キノアサラダを試してください。

アマランス：ポップコーンのようなポップコーン

技術的には、アマランスはハーブであり、穀物ではありません。しかしそれは、アメリカやアジアの古代の人々が穀物のような植物の種子を使用することを止めませんでした（公平に、葉も食べることができます）。

ポップコーンのようにアマランスをトーストできます。メキシコでは、alegriasとして知られている甘いポップアマランスのバーは非常に一般的です。アマランスはグルテンフリーの穀物ソースで、毎日の鉄分の40％以上が含まれています。また、カルシウム、マグネシウム、繊維が豊富で、約13グラムのタンパク質が含まれています。

DipHealthの言葉

これらの5つの穀粒と疑似穀粒は、唯一のグルテンを含まない穀物ではありません。また、キビ（熱い朝食のシリアルに最適）、テフ（エチオピアでは伝統的なインプラントを作るためにインジェラと呼ばれる）、そしてさまざまな種類の米とトウモロコシを試すことができます。まったく、グルテンを含まない食品にダイエットを制限すると、実際にはそれをさまざまな新しい味にまで広げることができます。