砂糖を含まないジャムや保存料を作る方法

不安やイライラを抑える神経調整食事ガイド (十一月 2024)

手作りのジャムのようなものはまったくありません。あなたがそれを自分で作ったとき、それはあなたが食料雑貨店で見つけた過度に甘い結婚ではなく、それが来た果実のようにもっと味がします。もしあなたがいつも自分のジャムや保存料を作っていましたが、その過程で大変なことがあったのであれば、簡単な方法があります：増粘剤なしで沸騰させるか、ゼラチン増粘剤で沸騰させるのが簡単です。

砂糖を含まない場合、ジャムや保存料は低炭水化物ダイエットの完璧な部分になります。しかし、砂糖を使わずに作ることは、防腐剤としてだけでなく、完成した製品に特徴的な「ジャミー」の口当たりを提供するため、ややこしいことかもしれません。

しかし、私たちがそれを言うとき、少しの練習と正しい果物の選択で、砂糖のないジャムを作ることは簡単ではないだけでなく、新しい家族の伝統の一部になるかもしれません。

ジャムメーキングのためのベストフルーツ

あなたが使用できるフルーツのうち、ベリー類はおそらく低炭水化物ジャムに最適です。彼らは自然に炭水化物と砂糖が少なく、通常はゼラチンの体にジャムを与える物質であるペクチンを含んでいます。

イチゴとブラックベリーは全体的に炭水化物が最も少なく、炭水化物は6グラム、繊維は7.5グラムしかありません。ラズベリーはまた、1グラムあたり7グラムの炭水化物を含む優れた選択肢です。

沸騰法

ジャムを作る最も簡単な方法は沸騰している。ブラックベリーやラズベリーはペクチンの割合が高いので、これはベストです。煮沸助けはペクチンを放出し、余分な水の一部を蒸発させて、ジャムにスプーン可能な風合いを与えます。

ゆでたジャムを作るには：

2リットルのベリーを反応しない非アルミニウム製の鍋に置き、軽く粉砕します。
カップと水の半分とレモンジュースの大さじ2を加えてください。
液体のような人工甘味料を追加スプレンダは、後味や粉末状の余分な炭水化物を持っていません。大さじ2杯以上で十分です。
沸騰させ、5分間高めた熱で調理し、必要に応じてかき混ぜる。
熱を中程度に下げ、さらに10〜15分間調理を続けます。
調理するときに泡を飛ばします。泡がより大きくなり、液体が小麦のクリームの粘稠度を有するとき、ジャムは準備ができている。

2本のベリーは約半分のジャムを産みます。より多くの量を作りたい場合は、レシピを2倍にして、使用するフルーツ2杯分ごとに調理時間を25％増やします。

沸騰法を使用することで、ジャムはあなたの典型的な保存物と同じように「ジャミー」ではなく、冷やされたときにうまくまとまります。

ゼラチン法

これは、イチゴが水でいっぱいで、ペクチンがほとんどないので、イチゴジャムを作るための最良の方法です。あなたは、使用するのは簡単ですが、わずかな後味がある味付けされていない粉末ゼラチン、または風味がなく少し高価な葉ゼラチンのいずれかを選択することができます。このレシピでは、ゼラチン（大さじ2杯）0.25グラムまたはゼラチン葉3個を使用します。

あなたが料理を始める前に少しずつ準備が必要です：

パケットゼラチンは開花する必要があります。ブルーミングは、水の上にゼラチン粉末を散布し、それを調理する前に固体の塊にすることを含む。
リーフゼラチンは浸漬する必要があります。浸すことで葉が柔らかくなり、調理すると簡単に溶解します。

どちらの方法も、ゼラチン状の塊が形成されるのを防止するが、これは味は不快ではないが、より滑らかな詰まりをもたらす可能性がある。

ゼラチンベースのジャムを作るには：

反応しない非アルミニウムパンに2カップの水を加える。
粉末ゼラチンを使用している場合は、水の上にゼラチンを振りかけると固体まで5分間座ることができます。葉ゼラチンを使用している場合は、暖かい水の別のボウルに追加し、完全に水没10分間置くことができます。
液体がわずかに沸騰するまで、中火で鍋を加熱する。あなたがリーフゼラチンを使用している場合は、それを水から取り出し、それを少し絞って、煮詰めた液体に加えます。
粗く切ったイチゴ2杯、液体スプレンダ2杯、レモン汁小さじ1杯を加えてください。
熱を高くして3分間沸騰させる。
熱を中程度に減らし、さらに5〜10分間軽く沸騰させます。調理するときに泡を飛ばします。ジャムは、気泡が厚く、ジャムが固まって滑らかになったときに行われます。

この方法で調理されたイチゴ2カップは、ジャムのカップの周りに降伏するでしょう。レシピを2倍または3倍にしてより大きなバッチを作成することができます。使用する2つのフルーツカップごとに調理時間が25％増加します。

その他の考慮事項

ほとんどのホームジャムメーカーは、市販のペクチンを使用して、保存料をよりスプーンでゼラチン状の食感にします。しかし、あなたが低炭水化物に行くなら、ほとんどが砂糖を加えたので、これらを避けたいかもしれません。

あなたのジャムを与えることができ、より多くの身体を保つことができる、Sure-Jellのような、あなたが購入できるいくつかの砂糖のないペクチンがあります。これらは、イチゴが比較的少ないペクチンを有するので、イチゴジャムを作る際に特に有用であり得る。自宅で渋滞に慣れると、ペクチンを試して、最終製品にどのような影響があるかを調べることができます。

あなたのジャムには防腐剤として働く砂糖がないので、2週間以内に食べないと残っているものは凍結したがります。あなたが店で見つける無糖ジャムとは異なり、あなたの保存期間を延ばすための化学防腐剤はありません。