共有施設または設備からグルテンフリー食品を食べる

2013-07-23 (P1of2) If We Are Virtuous, We Attract Blessings.. (十一月 2024)

セリアック病または非セリアックグルテン感受性があるためにグルテンフリー食に従う場合は、小麦またはグルテンを含む食品と同じ施設で作られた食品、または上に作った食品で慎重にする必要があります「小麦の痕跡を含んでいる可能性がある」と言われる同じ器具または食品。

これらの食品のいくつかは合法的に「グルテンフリー」と認定されていますが、まだ微量のグルテンを含んでいる可能性があります。米国の食品表示法は厄介で、最終的には消費者が危険を冒したいかどうかを決めるために消費者に任せます。これがあなたが取るべきリスクであるかどうかを判断するのに役立つ情報があります。

グルテンラベルの自主開示

法律により、食品製造業者は、特定の製品に小麦が含まれているかどうかを明らかにする必要があります。しかし、彼らはない製品にグルテンが含まれているかどうかを伝えるために必要とされるものではなく、その製品が小麦またはグルテン含有製品と同じ施設または同じ装置で製造されているかどうかを開示する必要もありません。

さらに、小麦を含まない食品は、大麦および/またはライムギ（最も頻繁にはオオムギ）由来のグルテンタンパク質をまだ含むことができるので、小麦を含まない食品はグルテンを含まないことを意味しない。

アレルギーの消費者への礼儀として、多くの企業は、食品が「小麦含有食品と同じ施設で作られた」、「小麦含有食品と共有された機器で作られた」、または「小麦 "（これは通常、食品が共用機器で作られていることを意味します）。食品中のグルテンに関する記述を見つけることは、米国ではめったにありません（カナダや他の国の食品表示規則は異なります）。

したがって、これらのステートメントの1つがラベルに記載されていることは注意の必要性を示していますが、そのようなステートメントがないと、自宅にいないことを意味するわけではなく、無断で食品を消費する可能性があります。

一般的に言えば、共有施設で作られた食品は、共有された設備で作られた食品（または「小麦の痕跡が含まれている可能性がある」という食品）よりも危険性は低いでしょう。

共用機器では、大部分の製造業者は、特にアレルゲン（すなわち、小麦）を含む製品からアレルゲンを含有しない製品に移動する場合、異なる製品間で装置を洗浄する。クリーニングプロトコルはメーカーごとに異なります。また、このクリーニングプロセスには細心の注意を払っています。しかし、食品加工機器は、製造業者が実際にそれを完全に解体しない限り、清潔にすることは難しいとされています（ほとんどのメーカーがそれをしないと仮定することができます）。

DipHealthの言葉

これらの製品は、反応がなくても、あるいはわずかな反応であっても、ほとんどまたはすべてを消費することができます。

実際、セリアック病を患っている人々の中には、沈黙セリアック病と呼ばれるものがあります。彼らが望むすべてのグルテンを食べたとしても、全く反応しません。

しかし、セリアック病とグルテン感受性のほとんど行うグルテンを消費すると反応します。グルテンフリーの法的定義であるグルテンが20ppm未満の食品を食べたとしても、身体が反抗するという人もいます。

あなたは、「共用機器で作られた/同じ施設内にある/小麦の痕跡を含んでいる」製品を食べるべきですか？

あなたが特にグルテンに敏感でない場合（例えば、明らかなグルテン成分のない食べ物を食べても問題ない場合）、共用設備と共用施設の両方で食べ物を食べることができます。
新しい製品や新しいレストランでチャンスをとるときに時々反応することが分かった場合は、共用機器で作られた食べ物をはっきりと見たいかもしれませんが、試行錯誤の結果、特にグルテンフリーの認定を受けている場合（グルテンフリー認定プログラムは、製品間のグルテンクロスコンタミネーションを避けるために企業が取らなければならない手順を指示します）
グルテンの摂取に非常に敏感であることが分かっている場合（たとえば、通常は反応するためほとんどの加工食品を避けるなど）、おそらくこれらの製品に反応するでしょう…もちろん、。
あなたが避けたいのであればすべてあなたが反応してもしなくても（あなたの健康を守るために何人かの人々がしているように）グルテンができるなら、明らかにこれらのステートメントで製品をスキップしなければなりません。

正直なところ、あなたの決定は、1）微量グルテンに対するあなたのレベル、および2）可能な限りグルテンフリーであることを望む2つのことに依存することになります。結局のところ、「共有施設で作られた」と「共有された機器で作られた」というステートメントは、ダイエットに安全に追加される可能性があります。そうでないかもしれません。あなたの体の反応。