低飽和または低脂肪が本当に意味するもの

飽和脂肪はダイエットの世界で長年にわたって悪い評判を受けてきました。全米コレステロール教育プログラム（NCEP）およびアメリカ心臓協会（AHA）は、飽和脂肪は1日のカロリー摂取量の7パーセント未満で構成することをお勧めします。飽和脂肪を含むすべての食品が必ずしも悪いわけではないことを示唆する新たな証拠がありますが、現在の食事上の推奨はあなたがあなたのコレステロールを下げる食事で消費する飽和脂肪の量を制限することを勧めます。したがって、食事に含まれる食品を探すときは、「低飽和脂肪」または「低飽和脂肪」と表示された食品を購入するのは魅力的です。

これらの栄養素の主張はどちらも、これらの食品は高脂肪のものよりも飽和脂肪量が少ないことを意味していますが、あなたの食品パッケージに関するこれらの記述は本当にどういう意味ですか？

食品医薬品局は、飽和脂肪含有量に関して食品を表示する食品製造業者のためのガイドラインを持っています。下記のフレーズは、食品包装ラベルおよびそれらが飽和脂肪含有量に関して実際に意味するものに関してなされるより一般的な声明です。

飽和脂肪の減少または飽和脂肪の減少

これらのステートメントは、これらのステートメントを含まない同様の食品と比較して、1食当たりの食品の飽和脂肪が25パーセント少ないことを意味します。

さらに、問題のラベルがレストランなどの食事またはメインディッシュにある場合は、その食品の飽和脂肪が100グラムあたり25パーセント少ないことも意味します。

飽和脂肪が少ない

この用語は、食品が一食当たり約１グラム以下の飽和脂肪を含むことを意味する。それはまた、飽和脂肪が食品の総カロリーの15パーセント以下を占めることを意味します。食事に関連する場合、「飽和脂肪が少ない」という表現は、食品100グラムあたり1グラムの飽和脂肪しかない、または飽和脂肪がその食事の総カロリーの10パーセント未満を占めることを意味します。

飽和脂肪フリー

食品には飽和脂肪がないと表示されているが、それでも少量の脂肪が含まれているため、「飽和無脂肪」という用語は誤解を招く可能性があります。

一食当たり０．５グラム未満の飽和脂肪を含む場合、食品は「飽和無脂肪」と表示することができる。食品が「飽和無脂肪」と表示されていても、特に1日に何回も摂取する食品である場合は、食事にかなりの量の飽和脂肪が含まれる可能性があります。

食品ラベルの包装にこれらのフレーズの1つが含まれていても、それは必ずしもその食品が完全に飽和脂肪を含まないという意味ではありません。したがって、あなたが飽和脂肪を過度に消費していないことを確認するために、飽和脂肪含有量および一回分量についてパッケージラベルを綿密に調べることは良い習慣です。

さらに、あなたはまた、あなたのコレステロール値に悪影響を及ぼす可能性があるトランス脂肪や炭水化物などの他の成分についても食品ラベルをチェックするべきです。

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• 産業のための食品医薬品局の指導：食品表示指針

• Rolfes SR、Whitney E. Understanding Nutrition、第14版2015年。